Herring "Mathias": prodhues, komente

I cili ka qenë një herë në gjendje të provoni harengë holandez "Mathias" kurrë nuk do të harroj aromë delikate. Imagjinoni një shkëlqim, argjendtë, një mish të vogla peshku me aromatike,, gurë të vegjël të buta. Fat, harengë papjekur "Mathias" erë e detit dhe kripë. Si për të ngrënë "mathias" në Holandë, ju do të mësojnë pak më vonë, por tani për tani të shohim se pse ajo mori emrin e tij.

Girl-harengë "Mathias"

harengë më të mirë holandez të quajtur "Mathias", ose "vajzë-harengë". Herring virgjër nuk kanë kohë për spastrim mënjanë vezë para se ata u kapën nga deti. Catch harengë "Mathias" në fund të majit. Hapja e sezonit harengë në Holandë ka një shumë shpejt. garë organizohet në mes të anijeve të peshkimit. Fituesi është ai që për herë të parë merr kapur për të mbështetur harengë ri. harengë ri "Mathias" sjell një fitim të pabesueshme. fuçi e parë është shitur shpesh për 50-60 mijë. Por më vonë një peshk i freskët virgjër mund të jenë të gëzuar në çdo cep të sezonit. Në Amsterdam dhe qytete të tjera holandeze, ajo është shitur direkt nga tabaka, dhe kushton një denar. tregtarët përhapjen Herring me qepë, herbs copëtuar, trangujve kripur, vaj ulliri. "Girl-harengë" ka një shije tepër delikate dhe të shkrihet në gojë si akullore.

Kriposje "Mathias"

Harengë në holandisht ( "Mathias") ka një të veçantë falë aromë të një recetë të lashtë, në të cilën më shumë se pesëqind vjet. Sigurisht, tani harengë përgatitur duke përdorur teknologji moderne, por teknikat themelore vazhdojnë sot e kësaj dite. Të gjithë ata që u përpoqën të "Mathias" Folu një ditë e tij me entuziazëm dhe shije që të kujtohet përgjithmonë.

Catch "Mathias" në mënyrë rigoroze nga maji deri në korrik, kur peshku nuk ka filluar ende sezonin e mbarështimit. Në këtë kohë, kaproll dhe Milt nuk janë zhvilluar ende, dhe përmbajtja e yndyrna të shëndetshme është 15%.

Shëllirë bërë shumë të fortë, kështu ajo kthehet harengë kripur, shije ka një shumë të butë dhe të butë. Në prodhimin aktual është e lejuar për të prodhuar "Matia" i harengë ngrirë, por me kusht që ajo ishte mbajtur në -20 gradë.

Para se procesi i kriposje peshku është i përgatitur në mënyrë të veçantë: të hequr tërësisht ezofagut dhe gushë, kjo është bërë përmes një prerje në fyt. Pra, hidhërim zhduket. Pankreasit dhe mëlçisë janë lënë, ata janë në proces të kriposje enzimat fshehtë që i japin shije më të shijshme "Mathias". I kripur peshk në fuçi. Pas kriposje kockat ndara. Herring "Mathias" kthehet argjendi në pjesën e jashtme dhe brenda rozë e çelët të butë.

"Santa Braemar"

Në vendin tonë, duke gjykuar nga kritikat, konsumatorët e kompanisë shumë popullor "Santa Braemar." Ata janë bërë të afërt me harengë holandeze "Mathias". Prodhuesi prodhon produkte me cilësi të lartë, në krahasim me një numër të bimëve të përpunimit të peshkut. Kjo është konfirmuar nga ratings e dashuruar ushqim deti.

"Santa Braemar" - kompania Bjellorusisht-gjermane, e cila prodhon shumë marka, duke përfshirë "Mathias".

Kompania është regjistruar në Brest në vitin 1993 dhe fillimisht e angazhuar kryesisht në import / eksportit të peshkut në vend. Aleksandr Moshensky - Drejtori i Përgjithshëm i "Santa Impex Brest" në një nga udhëtimet e tij në shpërndarësit Gjermanisht - kompania Abellman vënë re se gjermanët për shumë vite të prodhuara dhe të paketuara fileto harengë në një enë qelqi. Ky produkt në Evropë është shumë popullor.

Së shpejti u vendos që të angazhohen në prodhimin e harengë në Bjellorusi. Tani përfshin fusha të tilla: harengë, salmon, deti, havjar, surimi.

Produkti i njohur logo është një foto e një vajzë e veshur në Evropën Perëndimore, e cila mban peshkun në duart e tij. Sipas mendimit të tifozëve të harengë, logo kompania është e njohur kudo, dhe është një garanci e cilësisë së produktit.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Në qoftë se përparësi i jepet në Evropën Perëndimore, turshi kryesisht peshkun, pastaj në Rusi dhe Bjellorusi Më shumë si peshk tyta kripur dhe djegëse. Pasi në këtë formë ajo është furnizuar nga Islanda, madje edhe të shkëmbyera në BRSS në pyll.

Para se të vënë prodhimin e harengë në rrjedhën e drejtorit të ndërmarrjes ka marrë parasysh këto rrethana. Në vitin 1998, filiali në Brest filluar prodhimin e ruan. Furnizuesi i lëndëve të para u bë Abellman, ata gjithashtu huazuar dhe teknologji për prodhimin. Dallimi ishte se harengë nuk ka në plan të marinoj dhe kripë. vaj vegjetal është përdorur në vend të një marinadë. Pas punës condiments raport, teknologjia ka qenë e shpikur linjë produktesh "Matia", fileto kalitur fileto me hudhër, vaj ulliri dhe të tjerët.

produkte premium kanë vendosur për të hequr, dmth paketimit shishe qelqi të shtrenjta konsiderohen të papërshtatshme. Produkti ka filluar të prodhojë në polietileni dhe plastike: kështu që çmimi me pakicë shkon shumë më e ulët. Përveç harengë kripur është turshi shumë më të lirë.

Linjat running "Mathias" nuk ka nevojë për investime të mëdha. Popullsia e këtij produkti - harengë "Mathias", - u bë shumë popullor. Pasi sfida kryesore ishte për të bindur konsumatorin se është gati për të prerë fileto është marrë tastier dhe më e lirë se sa një harengë të tërë nga fuçi.

Tani përfaqësimi "Santa Braemar" u hap kudo: në Kiev, Moskë, Chisinau. Produktet e kompanisë është një sukses i madh - kjo është konfirmuar nga reagime nga konsumatorët dhe shitjet më të larta.

harengë festë

Le të kthehemi në historinë e "Mathias". Nëse Amerika do ta kremtoj gjeldeti në Zvicër - djathë në Republikën Çeke - birrë, holandezët festojnë harengë. Në mesjetë, këtu rregulluar të gjithë NieuweHaring festë në rastet e kap të mëdha. Kjo festë dhe sot mund të shihet duke shkuar në fshat peshkimi i Sheveningen, në buzë të Hagës. Në vitin 2006, fuçi e parë e harengë "Mathias" la këtu për 75 mijë euro. Në festimin gjellë kryesore është harengë në holandisht: roll maja me një harengë fileto yndyrore "Mathias" dhe qepë. Harengë hahet në këtë ditë në numër të pabesueshme. Por këtu në konkurrencën shpejtësi të hahet nuk është kapur.

Ka vendasit dhe një hero kombëtar. Djalë nofkën Beckley, i cili ka jetuar në fund të shekullit XIII në fshat peshkimi Bierfilet. Tani ajo është një qytet i vogël në Flanders Zelandës. Ai tregon historinë e ky djalë i cili së pari mendohet të peshkut të ri për kripë direkt në anije. Ai prerë gushë harengë dhe zorrët hequr të gjitha për të hequr qafe e hidhërim. Dikush pretendon se kjo metodë ka qenë i njohur shumë më herët, por kjo nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore që ka qenë për shumë shekuj peshkatarët të kapur e saj. Herring është delikatesë më të përballueshme për njerëzit e të gjitha klasave, nga Mbretëresha dhe duke përfunduar me një peshkatar të dobët.

Si për të ngrënë peshk

Si për të ngrënë një harengë në një festë - një histori të veçantë. Askush nuk e di që mendonin për herë të parë deri të ashtu-ngrënë "mathias". Ndoshta e para ishin peshkatarë të cilët ishin duke marrë në det nga lisi fuçi harengë kripur, deftly zhveshur atë dhe e ka dërguar direkt në gojë. Darka e tillë të hahet i ngjan një boa, kur ai, pa përtypet, gëlltitjes një lepur. Harengë kripur, në fileto ndara, ngrënë nga vendasit si vijon: gjysmë peshk marrë nga bishti, dhe njeriu, kokën hedhur mbrapa, vetëm poshtë fileto fyt. Nga ana duket se procesi i përtypjes është praktikisht nuk ekzistojnë. Të tilla janë largpames holandeze! Të huajt e pranishëm në këtë festival, proces shumë i habitur i ngrënë peshkun, dhe në qoftë se ju besoni komente në lidhje me pushime, pak kush mund ta bëjë këtë përsëri.

ushqimet

Përveç kësaj, harengë është ngrënë gjatë gjithë ditës me pak ose aspak garniturë. Në çdo kafene apo edhe në rrugë me një tabaka ofron "mathias" si një meze të lehtë në një simite me qepë dhe erëza. Disa preferojnë patate të ziera, vezë copëtuar, qepë e ëmbël, dhe fileto lartë "Mathias", salcë me uthull. Kjo është shumë më afër festës ruse. turistët rusë flasin festivalit harengë me entuziazëm, sepse ne kemi një shije e këtij peshku e di të gjithë.

pjatë hollë është konsideruar të jetë më modern - harengë "Mathias" është shërbyer në majën e avokado, vezë të ziera, qepë copëtuar, domate e pjekur. E gjithë kjo është kalitur me salcë kosi, kopër, spërkatën me uthull.