Squids - Çfarë është kjo? Features gatim, recetat më të mira

Sot kallamar - ajo është mjaft popullor dhe produkt të përbashkët që mund të gjenden lehtë në raftet e supermarketeve, dyqaneve të peshkut dhe madje edhe tregjet e zakonshëm. Kënaq dhe çmimi i saj është mjaft e arsyeshme, edhe gjatë krizës. Dhe sa mund të bëni nga ky produkt - vetëm nuk llogariten.

Kalmar është e përkryer edhe për dietën e përditshme. Por shumica e recetave me kallamar janë kuzhina festive.

Features produktit

Shumë shqetësohen jo vetëm çështje e shijes, por edhe cilësinë e produktit. Para se të filloni të gatuaj, ajo është e dobishme për të mësuar në lidhje me karakteristikat e produktit: vlera ushqyese, kallamar kalori, substanca të dobishme. Përdorimi i ndonjë detit në vendin e parë është për të mbajtur substanca të vlefshme. Kallamar përmban jod, selen, fosfor, hekur, dhe bakrit. Si në shumë ushqim deti janë acidet Omega-3 dhe Omega-6 yndyrore të pranishëm. Shumë butak dhe në këto grupe i vitaminave B, C, E, PP.

Por vlera kryesore, ndoshta, është përmbajtja e lartë e proteinave, e cila është zhytur pothuajse tërësisht nga trupi. Mishi proteina kallamar 20%, vetëm 2.2% yndyrë dhe 2% karbohidrate. Produkti Kalori - 122 kcal.

Kalmar Cuisines

Është e lehtë të mendoj që kombet janë më të dhënë pas këtij produkti. Sigurisht, ata që jetojnë në oqean-det. Kuzhina National Lindja e Largët është e pamendueshme pa produkte të tilla si calamari me karkaleca, midhje, oktapod. Enët përbashkëta me ushqim deti dhe kuzhinë mesdhetare.

Si kallamar dhe ata që jetojnë larg nga uji i madh. Dhe të gjithë për shkak se ky produkt është ruajtur në mënyrë të përkryer dhe të transportohen në një formë të ngrirë, dhe shije cilësitë nuk janë të humbur.

varieteteve të produktit

Squids - kafshë jovertebrore që i përkasin klasës së cephalopods (decapodiformes shkëputjes). Në botë ka shumë lloje të kallamar.

Online peshkatarët ruse shpesh bie Komandanti kallamar - madhësia molusk të mesme (rreth 20-30 cm me tentacles). Ai zakonisht ka një ngjyrë pak gri-rozë e lëkurës dhe mishit tenderit të bardhë. Në të shitja, zakonisht vjen pa kokë dhe tentacles.

Loligo - lloj, shumë popullor në Evropë. Ajo është e ngjashme me kallamar komandanti dhe e mori, jo vetëm në oqean, por edhe në det - Mesdheut dhe të Adriatikut.

Në kallamar Lindja e Largët Paqësor është gjetur, ajo është përdorur shpesh për të përgatitur enët e mahnitshme japoneze dhe kineze.

Gjenden në raftet e dhjamosur trupave të pajetë kallamar bardhë peruan. Shumë prej tyre duket të jetë shumë më tërheqëse se sa të tjera. Por kallamar peruan ka një tipar unik - pa trajtimin e duhur mishi vetëm reeks e erë amoniakut. Kina blerë deri kapur, ku kufomat pastruar, të ngrirë, ngjyhet në një shëllirë të veçantë, dhe pastaj ri-ngrirë. Duhet pranuar, pas këtij trajtimi, mbetet asnjë gjurmë e erë të tmerrshme, dhe shijen e produktit është marrë në mënyrë të drejtë i butë.

Këto janë llojet kryesore të kallamar, të cilat janë të përfaqësuara pothuajse kudo. Por ka një tjetër kategori e produkteve që shumë të marrë për lloje të veçanta. E ashtuquajtura kallamar fëmijë. Madhësia therur është më pak se një pulë e vezës, dhe në një kilogram, mund të mbështeteni një duzinë fëmijë (në atë kohë si një kallamar të plotë mund të peshojnë më shumë se një kilogram). Por kjo nuk është një specia, dhe të rinjtë, të cilat në habitatin e saj natyral shpesh ngrihet në sipërfaqe dhe në rrjetat e peshkatarëve. Foshnja ndryshon shije delikate dhe struktura më pak të dendura të mishit. Ajo mund të përdoret në të njëjtat receta si kallamar normale.

pajtueshmërinë e produkteve

Squid përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave: appetizers, salads, ulet, salcat. Si një garniturë ata të përsosur oriz të zier, makarona, Funchoza dhe petë shtëpi.

Squids janë të kombinuara harmonikisht me perime të freskëta dhe të pjekur, vezë të ziera dhe vezë të fërguara, kërpudha turshi, ullinj, zarzavate të rinj, alga deti. Ka shumë receta, të cilat përdoren së bashku me sepje kallamar, karkaleca, peshk, vezë - me pak fjalë, të gjitha që i dha njeriut detin.

pronat dekorative

Tentacles e kallamar zakonisht mbeten në vendin importues, por ndonjëherë ndodh në shitjen dhe "seri të plotë". Ne duhet të pranojmë se shije dhe cilësi që nuk janë aq interesante sa oktapod, e cila është arsyeja pse shumë rybozagotoviteli dhe ndarë ato menjëherë. Por, siç thonë ata, bezrybe ...

Kjo nuk është shpesh ju mund të shihni tentacles zbukuruar pjatë në vendin tonë. Kështu që ju mund të sigurtë përdorni këtë pjesë për qëllime dekorative. Zakonisht, tentacles prerë në shirita apo kube dhe u përhap në krye të gjellë. Gatuaj ato në të njëjtën mënyrë si karabina.

Pre-prerja

Siç e kemi parë, kallamar - një jovertebrore. Por brenda trupave të tyre përmbajnë një lloj "brinjë" që janë një gjurmë e një shell të brendshme. Ata duken si spokes tejdukshëm. Para përgatitjes ato të hiqen.

Nëse keni blerë një kallamar të tërë unpeeled, preu kokën e tij me sy dhe tentacles. Hiq zorrët. Sytë dhe goja-to-sqep të ngrënë mos hani. Shfaroste tentacles me një bazë.

Nëse therur mbuluar me lëvozhgë, djegje me ujë të valë, dhe pastaj zhytem në ujë të ftohtë - të gjitha të lehtë vjen off.

Si të gatuaj kallamar?

Shumë e di, por ne ende kujtojnë: këto butak janë gatuar shumë shpejt! Shkarko trupave të pajetë të ftohtë në ujë të vluar dhe vini re pikërisht 2 minuta. Sapo gjilpërë e dial-rreth të drejtuar deri më tani, hiqni dhe le të ftohtë.

Struktura e kallamar pjekur ngjan gome me cilësi të ulët, jo delikatesë Mesdheut dhe Lindjes së Largët.

Sallatë "Neptun"

kallamar ziera, prerë në copa - një mundësi e shkëlqyer për shumë sallata.

Por më të njohura, ndoshta, të quhet një sallatë "Neptun". Kjo është vetëm një situatë të favorshme. Për ta bërë atë, përdorni 1-2 lloje të perimeve të freskëta dhe prodhimet e detit. Si një perime-bazë, ju mund të përdorni lakër kineze, qepë të kuqe, piper zile, pras egra, spinaq, trangujve. "Deti" pjesë e vëllimit duhet të jetë i njëjtë si, dhe perime. Që i përshtaten zier saj karkaleca, midhje dhe kallamar, gaforre shkopinj, vezë, anchovies. Në mënyrë tipike, këto salads kalitur me majonezë, por ju mund të gatuaj salcë më të shëndetshme dhe të shijshme. Përzierje 2 tbsp. l. kos natyral pa shije, të njëjtin majonezë yndyrë të ulët, shtoni finely copëtuar kopër (1-2 h. l.) dhe disa pika lëng limoni.

A mund të piqem për kallamar në furrë?

Jo shumë kohë më parë fitoi recetë popullaritet "derra" të bëra nga kufomat mbushur kallamar. Por, për këtë recetë vetëm kallamar përsosur fëmijë, sepse para se të aplikoni ju as nuk duhet të ndërtoj pjatë për të shërbyer.

Si djathë përdorur mbushje, gjizë, kërpudha, oriz apo patate pure. Të përgatisë një vakt mund të jetë si më poshtë.

Pritini qepë në copa të vogla, dhe një çift i karrota hekura në rende gjobë. Saute perimet bashku, sasi e vogël në 100 gram e kërpudhave, të sjellë në gatishmëri. Përzierje me oriz gatuar (1 kupa). Opsionalisht, shtuar 2-3 vezëve ziera, copëtuar imet.

8-10 kufomat, pastër, të larë, prerë bishtin. Filluar një përzierje oriz vegjetal dhe vend në një Deco. Bëjnë veshët dhe hundët e scraps bishtin dhe duke përdorur gvozdichek-bizele apo speca Organizoni sytë. Lyej "derra" majonezë dhe për të dërguar piqem në çerek ore. Mbushur kallamar - kjo është gjellë shumë e bukur dhe e shijshme.

unaza Fried kallamar

Kjo rostiçeri - e madhe për të bashkohemi me miqtë. Ajo është e përkryer për birrë ose verë të bardhë. Por gjëja më e rëndësishme është se ju do të shpenzojë mjaft kohë dhe përpjekje për të përgatitur një vakt. Kallamar - e shijshme dhe të lehtë për të përgatitur, vetëm duhet të dini disa nuanca.

Pritini unaza therur. Çdo Dip unazë në miell parë, dhe pastaj në vezë të papërpunuara, dhe pastaj - në krisur. Të skuqura në vaj të nxehtë për 1.5 minuta në çdo anë. Ju gjithashtu mund të përdorni të fryer.

pickling

A e dini se një kallamar në koreanisht? Kjo rostiçeri është popullor në të gjithë botën, dhe kjo është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Fshij në rende Korean 100 g karrota, kripë deti kripë dhe le të qëndrojë. Pritini unaza qepë gjysmë, të skuqura në vaj dhe të ftohtë. kallamar gatuar (600 g) të prerë në unaza, të përziera me perime, shtoni 40 ml salcë soje. Nëse ju pëlqen e mprehtë pak, gjellë hark nja dy unazat e piper të nxehtë dhe karafil hudhër. Mbush gjellë nuk duhet më pak se 12 orë.

Si të gatuaj vezë

Disa kufomat kap vezë, dhe madje edhe në një numër mjaft i respektuar. A nuk nxitojnë për të trajtuar mace e saj! kallamar pjellem mund të shtoni kripë, si peshku ose vlim dhe shtoni në sallatë, too.

Jo për të zbehta e zemrës: "kallamar Dancing"

A keni qenë në Japoni? Nëse ju shkoni atje për herë të parë, të jenë të kujdesshëm nga restorantet lokale. Për shembull, "kallamar Dancing" - një pjatë të preferuar nga banorët e diellit në rritje, por të papërdorura të njeriut, kjo mund të vijë si një goditje. Të gjitha çështje në trungu i kallamar (kokës, sytë dhe tentacles), ulur në krye të gjellë. Cook drejtë në frontin e mysafirët derdhje salcë e saj, e cila është arsyeja pse kallamar fillon të "dance". Pas vallëzimi në gocë deti vetëm preu copa dhe hani.

Në fakt, kallamar gjatë "valle" nuk është i gjallë, duke lëvizur tentacles vetëm nëpërmjet reaksioneve kimike. Por jo për shijen e të gjithëve një pamje të tillë. Dhe tentacles të para shumë.

Squid në dhe menynë diete për fëmijë

Shumë nëna të shqetësuar në lidhje me çështjen e kur për të futur fëmijën me ushqim deti të dobishme. Nutritionists dakord se edhe pse kallamar është produkti lehtësisht të tretshëm, shkruani atë në dietë është e dëshirueshme pas tre vjetësh.

Kalori pronat kallamar, përmbajtje të lartë të lëndëve ushqyese të tërhequr atletët. Për ata që kalojnë kursin e trajnimit për të fituar të muskujve, produkt proteina të pasur është thjesht i pazëvendësueshëm.

Perfect për kallamar dhe Convalescent dietën e pacientëve pas operacionit, kurse të zgjatura të ilaçeve, sëmundjes zgjatur. Ky produkt ndihmon për të rivendosur fuqinë, freskon gjakun, lufton toksina. Dhe kjo shijet e madhe, por nuk mund të gëzohen.