Grappa: që është, se si të gatuaj dhe si për të pirë?

Italia Solar dha pjesën tjetër të botës shumë i alkoolit origjinale. Midis tyre vendin e nderit dhe Grappa. Çfarë është ajo, se si duhet të gatuaj në shtëpi? Çfarë nuanca ekzistojnë në përdorimin e pije dehëse alkoolike? Në këtë dhe shumë të tjera, jo më pak interesante, dhe të përshkruajnë në artikullin tonë.

Grappa: çfarë është ajo? Një histori pak

Hulumtuesit italiane verë dhe gatim janë të heshtur në lidhje me kush ishte personi i parë që e shpiku këtë lloj të alkoolit (me sa duket një gjysmë mijë vjet më parë). Tradicionalisht, njerëzit e Sicilisë kanë adoptuar këtë metodë e distilimit nga arabëve. Në çdo rast, më shumë gjasa, autori i Grappa - vetë njerëzit, kanë kohë që janë të angazhuar në këto fusha të vreshtarisë dhe verës. Gjë është se në prodhimin e verës të ndryshme mbetur mbeturinave pambuluar, e cila gjithashtu kishte për të hidhen disi. A hedhin - kjo është për të ardhur keq, sidomos pasi fshatarët begatë vështirë se mund të përballojë shpenzime të tepruara të tillë. Dhe aty ishte një Grappa. Çfarë është ajo? Mbetjet e tul pas prodhimit Wort, lëkurën e rrushit, gropa, kreshtat, dhe madje edhe disa gjethe dhe rrjedh - çdo gjë ishte në lëvizje kur përdoret siç duhet, verës distilim mbeturinave pije shoqëror.

Në vende të ndryshme, metoda e përgatitjes është e ngjashme

Francezët - Mark, gjeorgjianët - Chacha, italianët - Rappe, të kryqëzuar, rrokje, Grappa. Kështu quhet pulpë molle rrushit, në fakt tashmë është prodhimi i mbetjeve. Dhe kjo është nënshtruar trajtimit paraprak me avull, çfarë ndodh nën presion të lartë. Pastaj, përzierje rezulton është mbajtur nga kulturat e veçanta fermentimi i maja verë dhe sheqer. Pasi produkti është nënshtruar distilimit në poza të veçanta të bakrit (alamibikah) ose kolona për distilim me një cikël të vazhdueshëm. Në fakt, në qoftë se ju hedhin poshtë të gjitha llojet e karakteristikave kombëtare të formulimit, Grappa italiane: çfarë është ajo? Në fakt, të njëjtën pije si Chacha gjeorgjian, raki Peruan ose kilian bërë nga rrushi.

Ajo që ne kemi si rezultat i distilimit

shije grappas është mjaft specifike. Edhe një laik të vështirë për të ngatërruar me ndonjë tjetër. Rezultuar distilimit "zjarri-ujë" ka një fortesë të madhe - deri në 80% dhe më lart. Por në një mënyrë ajo zakonisht nuk përdorin, dhe i holluar në 39-55 gradë. Vlen të përmendet se titulli është dhënë ekskluzivisht italiane grappa pije origjinale të prodhuara vetëm në Itali dhe nga rrushi lokale. variacione të tjera të tilla nuk mund edhe të kualifikohen për markë me famë botërore. Ky lloj i alkoolit dhe i mbrojtur me ligj (si, për shembull, tequila meksikan) - Dekreti i Presidentit të Italisë nga 1997 dhe kërkesat komerciale të Bashkimit Evropian për të markave të ndryshme dhe markave.

ku ka emrin

Besohet se emri i pijen e tij mori nga mali Grappa (dhe qyteti eponymous vogël të Bassano del Grappa), i cili ndodhet në Itali. Por, siç është thënë, në harmoni me fjalën në gjuhën italiane, edhe do të thotë pulpë molle rrushit.

markë ngjitje

Fillimisht alkooli (reworked për shkak të mbeturinave të prodhimit vreshtari) ishin e drejta ekskluzive e fermerëve të zakonshëm dhe proletarët. Gradualisht, megjithatë, prodhuesit panë në të një pije krijuese dhe potencial të holla, dhe të fortë fshatar fillon turneun e saj në mbarë botën. Dhe së shpejti Grappa bëhet më shumë se kurrë, dhe pronë dhe krenaria e kombit italian! Rritur numrin e variacioneve të saj. Në ndjekje të përmirësimit të palatability e prodhuesve kombëtare çelikut të përdorin ëmbëlsira më pak presion, përmbajtja e lëng i cili është deri në 40 për qind! Dhe forca e pije u reduktua në 35-45 gradë, duke ndjekur të njëjtat qëllime. Pastaj, në fund të shekullit të 20-të u ngrit dhe nevojën për mbrojtje të kujdesshëm e të drejtave të pije rrushit. Dhe askush në botë nuk ka asnjë pyetje papunë në mesin e connoisseurs e alkoolit origjinale: "? Grappa - çfarë është ajo".

Si për të pirë Grappa

Nga rruga, në Itali ka një traditë për të pirë këtë pije, jo vetëm në formën e saj të pastër. Pra, disa banorë të fillojë mëngjes e tyre me një filxhan ekspres, i cili shtuar një grimë e Grappa. Ashtuquajtura corretto CAFFEE (kafe korrigjohet).

digestif

Që të pijshëm drejtë grappa? Kjo pije - një digestif, dhe kjo do të thotë se në Itali ajo është zakonisht konsumohet pas një darke të përzemërt (në krahasim me aperitivë, të cilat janë përdorur për të hahet kryesisht). Kjo është një gabim do të shërbejë edhe pije të ftohtë (si vodka ruse), akull. Ajo nuk e lejon atë që të zbulojë të gjitha shijet e saj dhe shije. Për një Grappa ri Temperatura optimale do të jetë në 8-10 gradë mbi zero. Një ngrohtë up nuk është e rekomanduar - për të mos trullos shijen e përbërësve të alkoolit. Më shumë Grappa kalitur duhet të konsumohen në një temperaturë prej 15-18 gradë. Që ata janë më të shijshme dhe aromatike. Në fakt, shumë banakiere rekomandojnë përdorimin e gurëve për tempujt (për kohë të gjatë për të ruajtur temperaturën e dëshiruar dhe në të njëjtën kohë nuk e holluar të lëngshme zjarrtë) për këtë qëllim. Pastaj pije zbulon shënime delikate e rrushit italiane, deti, dielli dhe era. Fillestar provë, por jo i shkolluar në çështjen e "Grappa: që do të thotë, si për të pirë këtë lloj raki rrushi" mund të përdorni këto udhëzime të thjeshta për përdorim.

Çfarë duhet të derdh?

Grappa duhet të snifterah (varieteteve të veçanta të gota konjak) ose në një gotë për provë në këmbë (tulips). Fit "Romer" gota të pijshëm verë të bardhë Rhein. Italianët veten e tyre në kohë, siç është thënë, të përdorura edhe gota kafe, duke shtuar për të Grappa. Por besohet se i plotë vlerësojmë shijen - dhe më e rëndësishmja - një pije delikate shije rrushi, ju duhet të merrni këmbët qelqi bazë dhe nuhatje pak mbi skajin e sipërm, frymë ngadalë.

Në shtëpi,

Çdo winemaker shtëpi që e di se çfarë procesi distilim, mund të përgatitur këtë pije si Grappa. Shqyrtime Shijoni pas puna juaj do të jetë pozitiv, dhe madje edhe entuziast, nëse respektojnë disa rregulla të thjeshta, sepse ajo ishte fillimisht - shoqëror alkooli fshatare, dhe asgjë e komplikuar në përgatitjen e tij, nuk ka!

Ne do të duhet 10 litra pulpë molle rrushit në një gjendje gjysmë të lëngshme, 5 kg sheqer, 25 litra ujë të pastruar, 100 gram maja për verë, për të marrë të drejtën dhe Grappa shijshme. Si të gatuaj atë në hap pas hapi në shtëpi?

1. Raw zgjidhni rrushi nuk kalbur duhet të jenë më acid, për të marrë një aromë të pasur.
2. 50-litër anije hedhjen e pulpë molle. Uji është ndezur në 30-32 gradë, dhe sheqeri është shpërbërë plotësisht. Përzierje është derdhur në një enë.
3. maja Wine është tretur në një sasi të vogël me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë, dhe maja mund të jetë vrarë). Shtoni në tas të peshës totale. Llokoçis Wort.
4. Pastaj fillon procesin standard të fermentimit (3-4 javë në një vend të ngrohtë). Braga duhet të thartuar plotësisht.
5. Tjetra, distiluar si një birrë të rregullt, duke hequr kokat dhe bishtin. Për "pyllin e lot", ju mund të bëni një distilim të dyfishtë.
6. Më tej, pije të jenë të moshës në fuçi lisi (por ju mund të përdorni mjete të tjera në dorë, dhe, për shembull, lisi tallash) të paktën gjashtë muaj, dhe mund të hahet!