Don Herring: receta. Si për turshi harengë Don në shtëpi?

Don quajtur harengë Zi dhe Azov, duke arritur 30-40 cm në madhësi. Në fund të marsit apo në fillim të prillit, peshku hedhje vezëve migrimit fillon, si rezultat i së cilës ajo bie në lumenj të mëdha Don, Dnieper, Danubit dhe të tjerët. Ishte gjatë kësaj periudhe fillon peshkimit aktive. Lumi Don dhe u emërua "harengë Don". peshkut të kapur marrë skuqura, tymi mbi gurë të nxehtë hov. Megjithatë, harengë më të shijshme të marra nga kriposje, aq më tepër që nga kohët e lashta, ka shumë receta për përgatitjen e tij në një mënyrë të tillë.

Kriposje Don harengë metodë të thatë

Askush nuk e di se si Don kripur harengë peshkatarët. Ata e dinë të gjitha sekretet e gatimit këtë peshk shijshme dhe yndyror (gjatë vënies harengë përmbajtje yndyrë të lartë si 20%). Këshilla për pickling e peshkatarë janë si më poshtë:

1. Për të hedhur peshkun në enë ka nevojë vetëm për bark poshtë. Kjo është për shkak të faktit se në radhë të parë fillon të përkeqësohet barkun, të cilat janë brenda, dhe kështu që është e rëndësishme që ajo prosolilos sa më shpejt të jetë e mundur.
2. Në procesin e kriposje kufomat duhet të jenë të përziera së paku 1 herë në ditë.
3. Shtypja nuk është e nevojshme për të përdorur gjatë kriposje.
4. Përfundoi Herring mund të jetë i ngrirë. Nëse është e nevojshme, peshku është i shkrirë në raft të lartë të frigoriferit, prerë dhe furnizuar në tryezë. Ajo rezulton shumë e shijshme harengë kripur Don.

Recetë për peshk kriposje thatë është si vijon:

1. Përdoret për pickling tërë, kufomën zbuluar të intervistuarit e një peshku. Ajo është e mbështjellë në kripë trashë, mbushur plotësisht gushë dhe u përhap në një kuti plastike të frigoriferit (për ruajtjen perime), ose ndonjë enë tjetër.
2. Herring përshtatet në enë vishet në një mënyrë të stivosur (për të kursyer hapësirë).
3. Si e tillë, harengë është i kripur në 7 ditë. Megjithatë, në ditën e 3, kur ajo fillon të duket shëllirë, sipërme dhe të poshtme kufoma duhet të zhvendoset (swap).

Përfunduar harengë lahen në ujë të rrjedhshëm, pastruar dhe furnizuar në tryezë. Kufomat e mbetura janë të paraqitura në një qese plastike dhe ngrirje.

Si për turshi e harengë Don në shëllirë

Disa njerëz preferojnë të gatuaj harengë vetëm në shëllirë. Në këtë mënyrë peshku prosalivaetsya njëtrajtshme është marrë tenderit dhe lëng.

Si për turshi harengë Don në shtëpi të përfaqësuara në hapat më poshtë:

1. A shëllirë duke tretur në tre litra ujë të nxehtë në 500 g të kripës.
2. Faqosja peshku mbështetura në një mënyrë të stivosur dhe derdh ftohur me shëllirë.
3. Si e tillë, harengë do prosalivatsya 4 ditë në frigorifer.
4. Të nesërmen do të duhet të përgatisë një shëllirë i ri është bazuar në tre litra ujë të nxehtë dhe 200 g kripë.
5. Herring për të marrë nga shëllirë vjetër, të zhvendoset në një të re, dhe për të dërguar në frigorifer për një tjetër 4 orë.

I përftuar kontrollin e harengë shëllirë, shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm, dhe do të shërbejë gut.

Si për turshi e harengë Don në salcë soje

Tifozët e ushqimit Korean si harengë, marinuar në salcë soje. Ka dy metoda të përgatitjes së tij, secila prej të cilave përfshin kriposje e peshkut për 8-12 orë.

Don harengë soje marinadë nga metoda e parë është e përgatitur si më poshtë:

1. Fileto harengë çmontuar, pastrohen e lëkurës dhe formohen në një enë të vogël plastik me havjarit (opsionale).
2. Përgatitja e një marinadë salcë soje dhe ujë pjekur (2 tbsp. Lugët), uthull dhe kripë (1 tbsp. Lugë), sheqeri (1 hr. Lugë) dhe unaza copëtuar qepë.
3. Përgatitur turshi është derdhur në një enë me peshk, ngjalli, e mbuluar me kapak dhe është dërguar në frigorifer për të paktën 8 orë.
4. Përfundoi harengë shërbyer në tryezë direkt nga onions turshi.

Një metodë e dytë e përgatitjes Don harengë në salcë soje dhe pickling peshku përfshin bankën. Ajo është pastruar nga brenda, të prerë në feta 2 cm të trasha, palosur në një kavanoz dhe derdhi salcë soje në mënyrë që ajo tërësisht e mbuluar e peshkut. Pas 12 orësh Herring mund të shërbejë.

harengë turshi

Përgatitja e harengë Don shijshme për 48 orë mund të marinuar kripë e saj dhe erëza djegëse. Peshk të kripur, shumë aromatik dhe e shijshme.

Don marinuar harengë është i përgatitur si më poshtë:

1. peshku i zbuluar të intervistuarit i freskët për të vënë në një tas qelqi dhe pour shëllirë. Për përgatitjen e tij në 1 litër ujë të ftohtë për të shpërndarë 3 lugë kripë. Harengë në shëllirë dërguar në frigorifer për një ditë.
2. Pas 24 orësh, enët me peshk nga frigorifer. Herring, nxjerrë nga shëllirë, zorrë, zbërthyer në fileto dhe të vënë në një kavanoz qelqi.
3. Jar me peshk shtoni sheqer (½ h. Lugë), uthull (1 tbsp. Lugën), bizele allspice, gjethe gji dhe qepë feta unaza e gjysmë. Herring është e mirë kompakt dhe për të dërguar në frigorifer për 24 orë.

harengë turshi një ditë mund të ushqehet në tryezë me pure patatesh ose enët tjera.

Fast naftës kripur harengë

Don harengë në këtë recetë, ju mund të bela vetëm për natën dhe pas 8 orë për të shijuar shijen e peshkut të butë dhe me vaj.

Hap pas hapi recetë është si vijon:

1. Në radhë të parë në një zjarr të vogël përgatitur një marinadë prej 120 ml vaj luledielli dhe lugë gjelle domate paste. Pasi përmbajtja e pan vlon, ajo është derdhur 80 ml uthull. Pas kësaj, marinadë duhet të hiqen nga të nxehtit dhe të ftohtë.
2. (Spoon 1 hr.) Marinadë shtuar në kripë ftohur lugë gjelle, e ëmbël piper dhe piper i kuq (2 orë. Lugë).
3. Të paktën në marinadë ftohtë shton qepë copëtuar (6-7 qepë).
4. Don harengë (1 kg) është trajtuar fileto (me lëkurë) është hedhur në shtresat enë alternuara peshk dhe marinadë.
5. Për kriposje peshkun shkon në frigorifer për të paktën 4 orë dhe mundësisht gjatë natës.

Si të skuqura harengë Don

Don harengë mund jo vetëm kripë, por edhe të gjithë trupin e pajetë dhe pjekur në një tigan. Ajo rezulton gjellë shumë e shijshme të veçantë që mund të shërbehet me patate të reja ose garniturë tjetër.

Përgatitja e shijshme e harengë Don në tigan në recetë e mëposhtme:

1. Gut harengë (2-3 copë.), Hiq zorrët dhe për të hequr gushë. Bishti dhe fins mund të lihet.
2. Përgatitja mbushje peshk, përzierjen lugë gjelle copëtuar onions gjelbër, të njëjtën sasi e kopër, breadcrumbs (2-3 tbsp. Lugë), terren piper i zi, kripë dhe limon zhvishem (për ½ h. Lugë).
3. peshku i gatuar mbushur tej përzierje është rubbed me kripë, bie në miell dhe të skuqura në vaj perimesh.
4. Para se të shërbejnë, spërkat harengë lëng limoni rekomanduar.