Alkooli konjak në shtëpi. Si për të bërë një frymë raki?

Në renditjen e më të popullarizuar dhe fisnike shpirtërore konjak është një lider. Shpesh, megjithatë, është emri i caktuar për faktin se, në fakt, është një alkool konvencionale. Pas të gjitha, nuk është problem i përjetshëm që ka fituar popullaritet me kalimin e kohës fillojnë për të krijuar. Pra, çfarë ka bërë raki?

Konjak alkoolit - komponenti kryesor

Ndoshta të gjithë e dimë se konjak është bërë nga shpirtërat e konjak. Por si për të prodhuar këtë komponent të rëndësishëm?

Para së gjithash është e nevojshme për të krijuar materialin e përsosur verë. Ose për të qenë më të saktë, lëng rrushi të rregullt. Shpesh përdorin rrush të bardhë. Për të marrë alkool Cognac nga shpenzimet materiale verë për të përgatitur Wort. Gjatë muajit, lënda e parë duhet të jetë subjekt i proceseve të fermentimit në enë të veçanta dhe një kurth të ujit.

distilim i pari

Kur otbrodit lëngshme, një periudhë e distillations shumta. Kjo ofron një zgjidhje që ka një përqendrim mjaft të lartë të alkoolit. Ajo është në këtë fazë duhet të theksohet se jo të rritet përqendrimi në zgjidhjen, dhe në çifte. material i gatshëm verë ngrohur për refluks poza. Kjo është metoda tradicionale e prodhimit të pijes. Nëse prodhimi i alkoolit konjak kryhet në shtëpi, ju duhet të marrë parasysh se temperatura e vlimit e zgjidhjes është e ndryshme nga temperatura e vlimit të ujit. Këtu, kjo shifër mund të jetë nga 83 në 93 ° C.

Distilim i dytë i materialeve të verës

Distilim i dytë zhvillohet në një aparat të veçantë. Ai siguron për ngrohjen e ujit. Në këtë fazë, ndarja e zgjidhjes në fraksionet - komponentëve. Një total prej 4 perftohet fraksion i parë i lartë çlirohet, dhe pastaj mesatare - dmth ajo është një alkool konjak. Kjo zgjidhje është e përshtatshme për krijimin e një pije alkoolike. Pas pjesë e poshtme është theksuar, ajo do të mbeturinave të lëngshme në alembikut. Ky hap është një prodhim alkooli etilik është shumë e rëndësishme. Për këtë duhet të trajtohen me përgjegjësi të madhe. Për shkak të se sa shpejt procesi sgonki do të ndodhë dhe se si fraksionet e qartë të ndara, cilësia e produktit përfundimtar varet. Në këtë fazë është shumë e rëndësishme për të ndarë ato.

fraksionet e materialeve verës

Fraksion i lartë ka një fuqi të nga 82 deri 84%, mjaft aromë pakëndshme dhe shpuese. Ai përfshin një shumë të esters, aldehidet, dhe alkoolet më të larta. Me zgjedhjen e kësaj pjesë është shpenzuar 20-40 minuta. Kështu ajo kaloi rreth 3% të papërpunuara.

Kur prodhuar raki alkool në shtëpi duhet të i kushtoj vëmendje të veçantë për ndarjen e fraksionit mesme. Merren vetëm pas loosening erë e athët. Në fillim të kalasë mund të jetë nga 74 në 77 për qind, dhe në fund - nga 60 në 70%. Në këtë pjesë të materialit të verës bie ndjeshëm më shumë alkool. vëllimi i saj është rreth 35%.

Gradualisht kalaja esencë reduktuar. Pjesa e poshtme çlirohet kur fortesa nga 50 deri 40%. Kjo pjesë e bazës së verës është 17-23 për qind të totalit. Lëngu i mbeturinave është vetëm 37-52% të vëllimit origjinal.

Si raki shpirt

Kur zgjidhja është e ndarë në fraksione mund të vazhdojë në hapin e ardhshëm. Ekstrakt Eaux kryer në fuçi lisi të veçanta. Hidh në to duhet vetëm për pjesë mesatare. Ia vlen të kujtohet se kjo nuk është raki. Të lëngshme që rezulton është pa erë, ka aromë të dobët, shije djegie, e cila është thjesht e papranueshme për një pije të caktuar. Për të marrë konjak, ju do të kërkohet edhe më shumë përpjekje, kohë, dhe respektimin e rregullave të caktuara. Vetëm pas ekspozimit mund të flasim për gatishmërinë e pije fisnik.

Për konjak alkoolit ka bërë një alkool me cilësi të lartë, duhet të duhet të përballojë. Refill enë lisi nuk duhet të jetë deri në krye. Duhet të lihet i lirë për rreth 2% të vëllimit të përgjithshëm të fuçi. Kjo është e nevojshme në rast të zgjerimit të alkoolit raki pas ngrohje. Plotësoni tank të jetë në një temperaturë prej 18 deri në 20 ° C. Kjo pikë është gjithashtu shumë e rëndësishme. Pasi fuçi janë të mbushura, ato duhet të mbulohen me parafine dhe çekan dowels. Njomje pije është në një temperaturë prej 15-23 ° C. Lidhur me lagështi, atëherë ajo duhet të jetë nga 75 në 85%. Gjëja kryesore - për të parë për atë që dhoma nuk ishte ndryshime të papritura në temperaturë.

Si për t'i bërë ballë konjak

Ndoshta, të gjithë e dinë se koha e kaluar në ekspozimin pije alkoolike varet nga cilësia e përfunduar raki. Sigurisht, nuk është e mjaftueshme për të mbushur në enë para lisi dhe të harrojmë rreth tyre për disa vjet. Gjatë gjithë periudhës së ekspozimit të nevojshme për të shtuar një shpirtrat vjetore konjak në fuçi. Ju gjithashtu duhet për të provuar të gjitha parametrat: përmbajtjen e alkoolit, aciditetit, ngjyra dhe kështu me radhë. pije alkoolike e bërë nga shpirtit raki, e cila ishte mbajtur për 3-5 vjet.

Vlen të përmendet se nevoja për të monitoruar, jo vetëm gjendja e pije, por edhe për enë në të cilën ajo është e ruajtur. Fuçi duhet të konsiderohen me kujdes për çarje dhe gjurmë të smudges. Nëse ka pasur edhe një nga shenjat, ena duhet të zëvendësohet.

Fuçi për plakje alkool konjak

Zakonisht frymë raki moshës në fuçi lisi. kontejnerët Made ngjashme prej druri, mosha e të cilëve nuk është më pak se 70 vjet. Oak prerë, sawed në bare, dhe pastaj injektuar në wafers hollë. Në të njëjtën kohë në materiale nuk duhet të jetë një nyjë, pasi ato mund të ndikojnë në vetitë e drurit.

Pse është i Oak? Gjatë gjithë kohës së ekspozimit të alkoolit konjak në kontejnerët e kësaj pije material merr të gjitha për rrezitje dhe ngjyrosje materiale të cilat janë në dispozicion në dru. Kur kjo ndodh oksidimi pjesshme dhe formimin e estereve të lëngshme. Ajo është e këto substanca bëjë raki shije më të këndshme dhe të japin pija një aromë të paharrueshme. Përveç kësaj, ekspertët thonë se kjo është një lisi heq shumë përbërës të dëmshëm e pije.

në përfundim

Tani që ju e dini se si të bëjnë alkool konjak në shtëpi. Por mos harroni se një konjak të vërtetë e shijshme nuk merrni aq e thjeshtë. Duke e bërë pije merr një kohë të gjatë, një shumë të kostos dhe durim. Është gjithashtu e rëndësishme për qasje në të gjithë procesin. A nuk nxitojnë. Përndryshe, ju do të keni një markë të rregullt me përqendrim të lartë. Brandy alkoolit - është komponenti kryesor në prodhimin e këtij raki shijshme. forca e saj është zakonisht nga 60 në 70%. Në shumicën e rasteve, alkooli raki holluar zbutur ose ujë të distiluar. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kontejnerë dhe në të cilën shpejtësia qepen do të jetë. Ato duhet të bëhen vetëm nga lisi. Përdorin ato vetëm për plakjen e alkoolit konjak. Për pije të tjera alkoolike duhet të përdorin një bateri të ndryshme materiale.