Wine "Kurdamir" - karta e Azerbajxhanit

Wine "Kurdamir" ka një histori mjaft misterioze. Origjina e vërtetë e emrit askush nuk e di. Por ka disa versione. Për shembull, "Kur", nëse përkthyer nga dialekti shivranskogo është i afërt me fjalët e trimave, trim apo të guximshëm. Një udhëheqës Damir quajtur vendbanimet. Pra, rezulton se diçka si një "udhëheqës të guximshëm" ose "lideri i guximshëm."

Kurdamir - ky fshat, i cili ishte pjesë e krahinës Baku (Geokchansky County). Në hekurudhor Transcaucasian, ky qytet ka qenë e shënuar si një stacion transferimi. Sot ajo është një qytet dhe qendra administrative e rrethit eponymous e Azerbajxhanit.

A bit e ngjarjeve historike

Kur Ushtria Kaukazian i pasuesve të Islamit avancimin në Baku, atëherë në këtë fshat shpalos betejat mjaft serioze. Në vitin e tetëmbëdhjetë të shekullit të njëzetë, në mes të qershorit, ushtria Baku konfiskuar nga Kurdamir, dhe lufta ishte e mjaftueshme të shkurtër. Por nga mesi i muajit të ardhshëm, qyteti u vu nën kontrollin e trupave turke-Shqip.

Rreth vera

verë Azerbaijani "Kurdamir" bie në kategorinë e ëmbëlsirë. Kjo është bërë nga rrushi Shivran, kjo shumëllojshmëri takon ekskluzive, rritet vetëm në këtë republikë e Kaukazit. Vera është vetëm e kuqe, dhe përmbajtja e saj mund t'i atribuohet pijeve sheqerit. Prodhojnë kjo pije ka filluar në vitin 1927. Ai ka ngopur ngjyrë të errët rubin, buqetë theksuar shënime me shije frute me një mbizotërim të rrush pa fara e zezë.

përmbajtja e alkoolit si në çdo verë ëmbëlsirë, është 16%. Por sheqeri është 23 gram për 100 cm ^3. Wine "Kurdamir" bërë nga fruta, përmbajtjen e sheqerit nuk është më pak se 28%.

teknologjinë e prodhimit

Rrushi janë të grimcuar, pastaj të ndarë tul, e cila është mbyllur në vaska dhe të presin për procesin e fermentimit fillon. Pas kësaj, procesi fillon fortifikim. Përzjerja është sjellë në numrin e dëshiruar të revolucioneve (16%). Të gjitha të përziera tërësisht, të mbyllur dhe të lënë të mbush për disa muaj. Vetëm pas përfundimit të procedurës, materiali vera është dërguar në shtyp. Wort pas pulpë molle të parë është përdorur për prodhimin Kurdemir.

Por ky nuk është fundi. pije alkoolike të ruhet për të paktën tre vjet.

Të cilat verërat janë ende duke u prodhuar?

Sigurisht, jo vetëm që prodhon verë "Kurdamir" në këtë rajon pjellore. Azerbajxhani është gjithashtu i njohur për verën e ëmbël "Carlo Beni". Kjo pije ka një histori. Në atë kohë, winemaker DOLGANOV ishte shumë i njohur në qarqe të caktuara. Ai udhëtoi në të gjithë jug të Rusisë, në mënyrë që të gjeni rrushin dëshiruar atij. Dhe ajo u gjet në Azerbajxhan, Kurdamir. Ai pastaj i themeluar prodhimin e verës dhe madje edhe të krijuar teknologjinë e tij të prodhimit.

Kjo verë ka një ngjyrë të errët të pasur dhe karakteristike e zonës tufë lulesh të ndritshme. Kjo verë kombinon dy cilësi të kundërta: ajo është e tannic, por në të njëjtën kohë i butë. Shumë njerëz ngatërrojnë pije alkoolike dhe verë "Kurdamir". Edhe pse në fakt vendlindja e "Carlo Beni" është Spanja, dhe në këtë rajon vetëm gjetur rrush e duhura për prodhimin e të njëjtit verës.

Vetëm në këtë zonë rritet rrushi të përshtatshme për prodhimin e saj.

Nëse ka një e bardhë "Kurdamir"?

Pse vera "Kurdamir" është konsideruar ndonjëherë të bardhë? Po, sepse në rajon Goychay rritet kryesisht është shumëllojshmëri e bardhë rrushit. Ata kapen pas pemëve të larta dhe në të gjitha anët që ndërthur. Nga këtu rrushi janë të gatshëm jo vetëm verë, por edhe të zakonshëm lëngje koncentruar. Por kjo vlen të përmendet se vera nga rrushi të bardhë të marra këtu thjeshtë, e përditshme. Ata nuk posedojnë ndonjë buqetë të veçantë ose aroma, dhe aciditetin e tyre relativisht i ulët.

Në Azerbajxhan, ka një tjetër rajon rrushit - Agdam. Ajo ishte atëherë se vera e bardhë janë shumë më interesante. Këtu, gjithashtu, hardhia "ngjitje" në pemë, por jo aq i lartë. Në këtë zonë, gjithashtu, është e dominuar nga rrushi i bardhë. Verërave të prodhuara në rajon Agdam shpesh ngrënie. Ata kanë një freski të këndshme dhe një aromë të lehta delikate.

Megjithatë, vlen të përmendet se më të famshëm në Azerbajxhan mbetet verë "Kurdamir" në këtë ditë, e cila u dha tre medalje ari dhe katër argjendi.