Teriyaki pule - kuzhinier me produkte evropiane

Kuzhina japoneze tani është në modë. Pasi ta keni shijuar vendin e diellit në rritje, është e vështirë të harrosh shijen e shijshme dhe ekzotike. Ne menjëherë duam të përsërisim dhe të krijojmë një kryevepër orientale në kuzhinë tonë. Vetëm këtu xhenxhefilet e turshit nuk janë tranguj të kripur për ju, nuk është në asnjë ekonomi ruse. Është gjithashtu e vështirë për të gjetur në raftet tona dhe hir, mirin e verës, një tigan tigan wok dhe pajisje të tjera dhe përbërësit. Le të përpiqemi t'i zëvendësojmë ato: një pulë me salcë teriyaki, e përgatitur me njohuri të shtëpisë, nuk do të jetë më keq se sa në një bar sushi.

Sekreti i kësaj pjate është në një marinadë të veçantë. Banorët e qyteteve të mëdha kanë mundësinë për të blerë atë në formë të gatshme në dyqane të specializuara (duhet të ruhen në një enë qelqi për të ruajtur shijen). Ne do të përpiqemi për të përgatitur salcë teriyaki veten. Përbërja e tij nuk është e lehtë: në atdheun e produktit përdorni sake të orizit, mirin e verës, salcën e sojeve, uthullin e orizit dhe skuqjen e pulës në wok - një tigan të veçantë me një fund të hollë dhe skaj të trashë. Epo, karburanti i sojës është në çdo dyqan. Le të shohim se çfarë përbërësish të tjerë mund të zëvendësojnë.

"Teriyaki" në përkthim nga japonisht do të thotë "shkëlqim sheqer". Prandaj, salcë duhet të jetë e ëmbël, dhe pule teriyaki vetë - me një kore crispy caramelized. Idealisht, për marinadë në salcë soje vënë hir, mirin, xhenxhefil turshi dhe një lugë sheqer. Ne i zëvendësojmë këto produkte me vodka (lugë), xhenxhefil tokësor (për shije), një lugë gjelle mjalti. Këto përbërës janë të përziera në gjysmë gotë salcë soje, shtoni pak uthull balsamik dhe vaj perimesh.

Tani ka ardhur kthesa e mishit. Teriyaki pule do të kthehet më autentike nëse e prerë atë në copa të vogla ose vija. Ajo duhet të lëngojë në marinadë të gatuar në frigorifer për të paktën një orë, madje edhe më mirë - gjithë natën. Ne e nxjerrim zogun me zhurmë dhe e vendosim në një tigan (mund të përdorni jo wok, por gize të zakonshëm) në një vaj vegjetal të ngrohur mirë. Fry deri sa të thekur. Derdhni lëngun e mbetur dhe mishin për rreth 5-10 minuta nën kapakun në nxehtësi të ulët. Pulë e gatshme e spërkatur me farat e susamit. Ju mund të shërbeni gjellë në gjethet e sallatës së freskët me oriz zier, petë kinez ose perime të zier. Në shtëpitë më të mira në Tokio, kjo është shërbyer me supë miso.

Chicken Teriyaki duket e mirë në një salcë të trashë. Për ta bërë këtë, në marinadë pasi të keni nxjerrë nga ajo pulë, shtoni disa lugë miell dhe përziej mirë. Nëse jeni i vendosur të skuqni mishin me lëkurën, duhet ta pastroni butësisht nga kockat ose thjesht të blini gjoksa të pulës. Pjesët e trasha të pulave duhet të hiqen lehtë dhe nga mishi për të bërë shkurtime të thella pothuajse në lëkurë. Pra, ne do të arrijmë që salcica të depërtojë thellë, dhe gjellë do të dalin aromatik dhe të skuqur mirë.

Ju mund ta përgatisni këtë ushqim në një mënyrë tjetër: Së pari skuqeni mishin në yndyrë në një kore të kuq në të dyja anët. Këtu ju duhet të shikoni në të dy, kështu që zogu nuk e teproj, por mbetet lëng. Pastaj hiqni pulën, derdhni yndyrën dhe derdhni salcën mbi tavën e nxehtë. Do të ketë shumë spërkatje dhe fërshëllimë, por më vonë, kur vodka dhe disa lëngje të avullojnë, procesi do të bëhet më i qetë. Është e nevojshme për të vënë zog në salcë dhe kuzhinier, herë pas here kthyer atë dhe derdhje të lëngshme për të bërë pulë Teriyaki pikante.