Soy lecithin: Përfitimet dhe dëmet. Aplikimi në industrinë ushqimore

Phospholipids - një substancë pa të cilin normal jeta e organizmit në tërësi dhe secilën nga qelizat e saj të veçanta pamundur. Ata janë jetike për njeriun, sepse ata janë të dy materiale ndërtimi dhe burimi i energjisë. Burimi kryesor i yndyrë ose fosfolipidike është lecithin. Në sasi të mëdha ajo është gjetur në vezë, mëlçi, mish, kikirikë, disa fruta dhe perime. Në industrinë e lecithin nxirren nga produkte soje dhe vajra. Ky artikull do të përshkruhen është lecithin soje. Përfitimet për trupin e njeriut substanca është i madh.

prona të dobishme

Soje lecithin - Kjo aromë diete për ushqim. Për shkak të inositol anëtar dhe phosphatidyl saj cholines ndodh transmetimin e impulseve nervore. Ata janë gjithashtu një substancat lipotropik, pra ato të cilat të shpërndarë dhe për të djegur yndyrë. Për shkak të veprimit të inositol mëlçisë dhe choline, fshikëz fshikëz e tëmthit dhe enët e gjakut janë të mbrojtur nga depozitimi i kolesterolit, pasi që këto komponente të parandaluar formimin e pllaka të dëmshme. lecithin natyrore soje nxit shpërbërjen dhe oksidimi i yndyrës, por, ndryshe nga ilaçet, djegiet depozitat tërësisht tepërt yndyrë. Ky material ka nje efekt të fortë choleretic. Lecithin pengon zhvillimin dhe formimin e gurëve të tëmthit. Për më tepër, ajo mund të përmirësojë tretshmërinë e vitaminave trupit konsumuar dhe medikamente. Një substancë ende dhënë gjerësisht e përdorur gjerësisht në kozmetikë. Lecithin, e cila është pjesë e kozmetikës, dermis ndihmon për të mbajtur lagështi, duke e bërë lëkurën të qëndron më të rinj.

Aplikimi në industrinë ushqimore

Emulsifier lecithin sojë gjen zbatimin e saj në fusha të ndryshme të industrisë ushqimore. Ky material është përdorur në prodhimin e qumështit dhe produkteve bimore të tretshme, margarinë, përfunduar lustër. Liruar dhe lubricating pronat e lecithin përdorura në prodhimin e yndyrave për gatim dhe veshje spray. Ajo përdoret gjithashtu për të ndryshuar viskozitetin e lustër dhe çokollatë produkteve të llojeve të ndryshme. Në prodhimin e produkteve buke kimike në fjalë përmirëson punimin e brumë, rrit jetën shelfin. Në prodhimin e biskota, muffins, cookies dhe pies lecithin lehtëson lirimin e moulds pjekje. Kjo mund të veprojë si një antioksidant, t. E. një substancë që parandalon oksidimi.

ëmbëltore

Në prodhimin e ëmbëltore akteve lecithin soje si një emulsifier dhe emulsione ujit të naftës dhe maslovodyanyh është një komponent i rëndësishëm i yndyrë ëmbëltore. Përgatitja e emulsioneve zakonisht kryhet veçmas, dhe më pas në formën e përfunduar lidh përzierje me niseshte apo miell. Detyra kryesore e prodhuesit - zëvendësimi maksimale e verdhë veze veze lecithin (vezë e verdhë veze gjithashtu vepron si një emulsifier).

Vaj dhe yndyrë prodhimit

Nëpërmjet përdorimit të lecithin soje rrit rezistencën delamination, viskozitetit, rrit densitetin, produkteve urtësi. produkte të ulët yndyrë të marrë paturpësi të përmirësuar, të përmirësuara karakteristikat organoleptike.

industria e qumështit

përdorur gjerësisht lecithin sojë, si dhe prodhimin e produkteve të qumështit, dhe të gjitha sepse në atë emulsifier në fjalë ka pronat e mëposhtme:

• në mënyrë efektive shkrin qumësht pluhur gjithë;

• promovon hydration;

• Ajo përshpejton procesin wetting në të lëngshme të nxehtë apo të ftohtë;

• Ajo siguron funksionalitet të mirë në përqëndrime të ulëta;

• për një kohë të gjatë është në gjendje për të ruajtur pronat instantiziruyuschie.

Në prodhimin e desserts ngrirë dhe akullore në kombinim me stabilizues lecithin siguron homogjenitetin e përzierje, kontrollin e grumbullim të yndyrës gjatë ngrirjes.

Soy lecithin në ushqim për fëmijë

përdorur gjerësisht shtues dhe ushqim për fëmijë. Kjo substancë është një bllok i rëndësishëm ndërtimi i sistemit nervor qendror dhe periferik. Lecithin është drejtpërdrejt i përfshirë në formimin intrauterine të trurit dhe të indeve nervore. Përmbajtja Qumështi i gjirit i kësaj substance është 100 herë më e madhe se shuma e përgjithshme tij në trupin e femrës. Kjo dëshmon edhe një herë miratimin e tij. Ky është një element thelbësor për sistemin nervor qendror: Lecithin është përgjegjës për menduarit dhe përqendrim, dhe kjo përmban choline është i përfshirë drejtpërdrejt në zhvillimin e kujtesës. Një tipar i rëndësishëm i këtij materiali është aftësia për të siguruar një metabolizëm natyror yndyrë, për të stimuluar prodhimin e eritrociteve (qelizat e kuqe të gjakut), për të përmirësuar thithjen e vitaminave A, D, E, K. Por, për rritje të organizmit, ky kompleks është i një rëndësie të madhe. Kështu, mungesa e vitaminës A shkakton rritjen vonesë dhe zhvillimin, Vitamina E - uljen e peshës trupore, D - rakit dukje, vitaminë K - koagulimit të gjakut. Përveç kësaj, lecithin - është një nga elementët e membranat biologjike, ajo rrit prodhimin e energjisë, kështu që është e nevojshme në fëmijëri. Lecithin është veçanërisht e rëndësishme për foshnjat premature. Ai në kohë përmirëson shanset e tyre për mbijetesë, parandalon humbjen e shikimit dhe për të parandaluar vuajtje të frymëmarrjes.

Aplikimi i problemeve shëndetësore

Për shkak të reduktimit dhe vetitë mbrojtëse në një shumëllojshmëri e sëmundjeve është e rekomanduar për të përdorur lecithin soje. do të thotë çmim varion 700-750 rubla. 100 kapsula. Vlera e produktit është plotësisht në përputhje me cilësitë e tij terapeutike. Rreth 300 rubla. per 170 g duhet të paguajnë për lecithin soje pluhur. Udhëzime detajuar të drogës, bashkangjitur zakonisht me mjet, pavarësisht nga prodhuesit, fushëveprimit dhe formën e lirimit.

Ky material është i domosdoshëm për njerëzit që jetojnë në zonat e pafavorizuara, ku u rrit radioaktivitetin. lecithin shkak radionuclides rrjedhin dhe metalet e rënda. Produkti i ndihmon njerëzit të cilët janë të prirur për reaksionet alergjike ndaj yndyrë proteina, të merrni ushqim të mirë. Sojës lecithin është efektive për arteriosklerozës cerebrale, infarktit të miokardit, angina pektoris, hipertensionit.

Përveç kësaj, tha substancë është treguar në kushtet e mëposhtme:

• dëmtimi i sistemit nervor qendror ose periferik;

• pankreatiti kronik dhe diabeti;

• sëmundjet e tretjes sistemit me karakter kronik: gastrit, kolit, gastro;

• alergji dhe lezione lëkurës: psoriasis, dermatitis atopik;

• sëmundje kronike të mëlçisë: hepatitis viral, mëlçisë yndyrore;

• sëmundjet e shtyllës kurrizore dhe nyjeve;

• sëmundjet e syrit: atrofi të nervit optik, degjenerimit retinal;

• sëmundjet dentare;

• mushkërive dhe bronke;

• obeziteti;

• detoksifikimin;

• shtatzënisë;

• Sëmundjet e grave fibroids mitrës:, zemrat Fibrocystic, endometriozes, gjirit dhe kancerit të mitrës.

Soy Lecithin: udhëzimet për përdorim

Të rriturit janë të përshkruara zakonisht një kapsulë dy herë në ditë. Soy lecithin në granula është e rekomanduar si një zëvendësues për dietë. Substancë është shtuar në ushqime unheated (supave, salads, kos, salcat, etj). Përdorin atë tri herë në ditë për një lugë çaji. Në natën, ajo është e rekomanduar për të pirë kos me lecithin - ajo do të ndihmojë në lehtësimin e ankthit dhe nervozizëm që promovon gjumë më të mirë. Nën kushte të caktuara doza mund të rritet në tre deri në pesë lugë në ditë. Megjithatë, kjo duhet të bëhet vetëm me recetë. Fëmijët lecithin është shtuar në përzierje qumësht dy herë në ditë për një të katërtën e një lugë kafeje (të fillojë me disa kokrra, dhe rritur gradualisht për dozën e rekomanduar).

Deficiti i lecithin në trup

Konsumi i kësaj substance varet nga intensiteti i aktivitetit fizik dhe gjendja e organizmit në tërësi. Me rritjen e rritjen e aktivitetit fizik dhe nivelin e lecithin ne muskuj, duke i bërë ata më rezistente. Mangësi provokon një hollimin membranën e qelizave lecithin dhe fibrave nervore, e cila nga ana çon në përçarje të funksionimit të koordinuar të sistemit nervor. qarkullimi i gjakut në tru, njerëzit ndjehen lodhje kronike, nervozizëm duket. E gjithë kjo mund të shkaktojë nje avari nervor.

Soy Lecithin: dëm

Në sasi të mëdha, ky produkt është i dëshpëruar në sistemin endokrin të trupit. Gjithashtu mund të zhvillojnë reaksione alergjike, veçanërisht mbindjeshmëri ndaj ushqimit shtesë. Rrallë shfaqen fenomene të tilla si vjellje, rritje jargëzim, dispepsi. Megjithatë, studime të shumta mjekësore kanë treguar që njerëzit që përdorin lecithin soje, dëme marrin minimumin (në krahasim me ilaçe të tjera) dhe shumë më rrallë.

keshillon

granula lecithin duhet të konsumohen brenda dy muajve të hapjes së pakos. Pacientëve Sëmundje tëmthi kjo substancë duhet të përdoret me kujdes, pasi ajo mund të rrisë sekretim tëmth dhe për të promovuar lëvizjen e gurëve të tëmthit. Në acarimin e cholecystitis dhe pancreatitis përdorim lecithin duhet të jetë nën mbikëqyrje mjekësore. Nëse ka nevojë për doza të larta të drogës (tri lugë në ditë ose më shumë) në dietë Është e këshillueshme që gjithashtu të futur vitaminë C, e cila mbron trupin kundër nitrosamines, të cilat janë lëshuar si rezultat i shkëmbimit të choline, dhe kalcium detyrueshme fosfor tepërt prodhuar në metabolizmin e lecithin .

Pavarësisht nga shumë efekte pozitive të lecithin soje, para për të përdorur, është e domosdoshme që të konsultoheni me mjekun.