Sauce tkemali: çfarë është ajo dhe si të gatuaj?

Në këtë moment, ka shumë mënyra të ndryshme të përgatitjes salcat. Disa janë të përshtatshme vetëm për peshk ose mish, dhe disa janë universale. Ka sauces janë të lehtë për të përgatitur në shtëpi. Është për ta dhe i referohet tkemali. Çfarë është ajo? Kjo është një lloj salcë bërë nga kumbull (a kumbull qershi). Recetë na erdhi nga Gjeorgjia.

Tkemali: çfarë është

Në fakt tkemali - një shumëllojshmëri e kumbull e egër kosi. Megjithatë, të njëjtin emër dhe është një salcë që mund të bëhet në shtëpi. Nuk janë vetëm disa varieteteve të këtë gjellë: e gjelbër dhe të kuqe. Receta për përgatitjen e tyre nuk ndryshojnë. Megjithatë, ka një ndryshim të rëndësishëm.

Pra, tkemali kuqe. Çfarë është ajo dhe çfarë është ajo përdoret? një salcë e tillë është e përgatitur, zakonisht në fund të verës të kumbullës e pjekur e kuqe. Sigurisht, e kuqe - kjo është vetëm simbol. Salcë e gatshme mund të ketë hije të verdhë ose edhe portokalli. Në disa raste, një pjesë e ferrave shtuar. Pastaj salcë e përgatitur fiton burgundy color.

Po në lidhje me tkemali gjelbër? Çfarë është ajo dhe çfarë e bën atë të bëjë? Në këtë rast, salcë është bërë nga frytet papjekur e kumbulla të egra. Mbyllja atë për dimër nuk është i rekomanduar. Përdorimi i gjelbër tkemali si të nevojshme.

Çfarë shkon tkemali

Tkemali - një salcë flavorful që mund të përdoret me shumë produkte. Në këtë rast, shijen e produktit të përfunduar kthehet pak i lagësht dhe një aromë pak. Tkemali shkon mirë me mish i pjekur në skarë, pulave dhe madje edhe peshku. Ju mund të hani makarona, omëletë, qebap dhe patate të reja.

Shumë argumentojnë se salcë ka një veti të veçantë. Kjo jo vetëm që i jep gjellë përfunduar një shije të veçantë, por gjithashtu në gjendje për të neutralizuar yndyrë të tepërt.

Si të gatuaj

Tkemali Georgian gatuar shumë e thjeshtë. Kjo do të kërkojë:

1. kumbulla kuqe - 1 kg.
2. piper i kuq, hot - nga 1 deri në 3 pods.
3. Sugar - për shije.
4. Lulëzuar cilantro - rreze medium. Ju duhet të zëvendësojë fara koriandër nevrikosur.
5. Salt.
6. Pennyroyal ose të zakonshëm, hudhër ri, kopër - në një rreze mesatare.

përgatitja e manave

Për të përgatitur salcë e kumbulla, të gjitha produktet e mëdha e nevojshme për t'u përgatitur. Berries duhet të lahen dhe të vënë në një enë të thellë. Vlen të derdh ujë në mënyrë që ajo të mbuluar vetëm një fryt të vogël. Pan me kumbulla qershi duhet të vihet në zjarr dhe për të sjellë përmbajtjen në vlim. Pas kësaj uji duhet të drenazhuar. Procedura duhet të përsëritet. Uji duhet të hedh në aq shumë sa që ajo e mbuluar manaferrat në dy gishta. Kapaciteti me fruta duhet të vendoset në zjarr dhe të sjellë një çiban. Piqeni fruta që ju duhet për të, për aq kohë sa ata nuk bëhen të butë. Ajo merr rreth gjysmë ore.

Çfarë duhet të bëni pas gatimit

Salcë e kumbulla përgatitur shpejtë të mjaftueshme. Pas trajtimit të ngrohjes frutat duhet të ftohet për 30 minuta dhe pastaj bluaj. Bllokim rezultuar duhet të kalojë nëpër një sitë. Kjo do të hiqni lëkurën dhe kockat. Pulpë molle duhet të tejkalohen me kujdes. Për këtë qëllim ne përdorim një sitë me rrjetë gjobë. Kockat e mbetura dhe të lëkurës duhet të hidhet.

Procesi i përgatitjes

Kopër, koriandër, hudhër ri dhe nenexhik duhet të copëtuar imët ose të grirë duke përdorur një mulli mishit. Masa e rezultuar per tu perzier me pure kumbulle. Është e nevojshme të shtoni kripë dhe piper copëtuar nxehtë. Tkemali e kumbull është pothuajse gati. Ajo mbetet tërësisht dhe të provoni.

Nëse salcë është fuqimisht acid, është e nevojshme për të shtuar një shurup pak sheqer ose sheqer. Nëse tkemali doli dendura, pastaj ta sjellë atë në konsistencën e dëshiruar mund të jetë një ujë të zakonshëm të zier.

Si për të ruajtur

Tkemali e kumbulla të kuqe qershi mund të ruhet në një frigorifer apo mblidhem dhe dyqan në bodrum. Në rastin e parë, përfunduar salcë pas gatimit duhet të lahen me kujdes derdh në kavanoza qelqi dhe të mbyllë një mbulesë najloni. Ju gjithashtu mund të ruajtur tkemali shishe.

Sa për versionin e dimrit, këtu ka disa karakteristika. Gjatë gatimit Kjo salcë shtoni erëza të thata. Përdorni bimëve të freskëta nuk është i rekomanduar. Të gjitha komponentët janë zier dhe pastaj derdhur në një enë të larë tërësisht dhe sterilizuar. Kjo gjithashtu derdhi vaj. Pas kësaj, bankat me salcë mbështjellë fort dhe do të ruhet në një vend të freskët.

udhëzime gatim

Tani që ju e dini se si të përgatiten për tkemali dimrit. Sigurisht, nëse është e nevojshme, recetë salcë, ju mund të ndryshojë pak. Ajo të gjitha varet nga ajo që produktet janë në magazinë. Nëse nuk ka kumbulla të kuqe ose të verdhë qershi, ajo nuk është e rekomanduar për të përdorur një shterim konvencionale. Produkti do të kthehet jo shumë e shijshme. Mund të zëvendësohet me një komponent kryesor i gooseberries gjelbër. teknologji tkemali gatim nuk është ndryshuar.

Nëse dora nuk është ndonjë zakonshëm marsh nenexhik, ajo gjithashtu mund të zëvendësohet. Në shumicën e rasteve, për përgatitjen e kumbullave të kuqe tkemali ose balsam trumzë përdorur.

Procesi i përgatitjes së salcë gjithashtu ka karakteristikat e veta. Kur gatuar llokum duhet të trazuar rregullisht. Megjithatë, kjo nuk është instrumente të përshtatshme të bëra nga metali apo plastike. Është më mirë për të përdorur një lugë prej druri. Përndryshe aromë salcë do të jetë i prishur.

Gjithashtu nuk rekomandohet për të shtuar uthull tkemali. Edhe në qoftë se salcë do të shkojë në në dimër. Në këtë rast, banka me tkemali duhet të derdh një lugë pak vaj perimesh. Kjo do të mbrojtur produktin nga dëmtimi.