Saltisons e kokën e derri, receta

Secili prej nesh ndoshta e di se çfarë lloj të pjatë që është referuar disa herë si muskul. Saltisons e kokës së derrit është bërë nga derri, veshkave, mëlçisë, zemrës dhe mushkërive. Kjo nuk është një produkt veçanërisht e lartë kalori, ajo mund të jetë e lehtë për të ngrënë, por jo shpesh, dhe jo në sasi të mëdha. Ajo u zhvillua në kohët e lashta në Rusi, dhe tani është një pjatë tradicionale edhe në Bjellorusi, Ukrainë, Poloni dhe Itali. A pak e dobishme, pasi ajo përbëhet nga shumë lloje të mishit. Si të gatuaj atë, ne do të kuptojmë në këtë artikull.

Faza fillestare: zgjidhni një kokë

Për të bërë saltisons e kokën e derri, ju së pari duhet për të blerë veten, për shembull, për të blerë. Cilat janë kriteret e përzgjedhjes? Më themelore është se ajo është shumë e dëshirueshme se ajo nuk ishte shumë i yndyrshëm. Të saktë të përcaktuar këtë, ju duhet të shqyrtojë me kujdes fytyrën e saj, si një shtresë e trashë e yndyrë do të tregojë një përmbajtje të lartë yndyrë në kokë. Si rezultat, përfunduar vetë gjellë të marrë shumë yndyrë dhe jo më të shijshme. Ndodh shumë shpesh që shitësit vetë prerë pothuajse të gjithë mishin nga kufomat e kësaj pjese, dhe që ju të merrni vetëm një kafkë të zhveshur me veshët, e cila, që ra fjala, duhet të jetë i detyrueshëm, sepse saltisons pa vesh - jo saltisons. Disa kërkesa më: referohen kreu ishte pa shpohet, të pastër dhe të freskët, me një feçkë të pastër. Pyetni shitësi se ai do të shkurtojë nëpërmjet saj në pesë apo gjashtë copa.

Blerë? Tani ne do të ju tregojnë se si të gatuaj saltisons e kokës së një derri në shtëpi.

Përgatitja për gatim e vetë kokës Gatim

Para se të filloni gatim, ju duhet të shkojnë për të larë me kujdes, të pastër dhe të mirë për të obskoblit pothuajse të bardhë. Pas kësaj, dy ose tre orë ngjyhet në ujë të ftohtë për të hequr qafe e mbetjeve maksimale në dispozicion të gjakut. Kjo procedurë (njomje) duhet të përsëritet disa herë. Sipas recetë standarde të gatuaj saltisons e kokës një derri peshon tre kilogram, ne do të duhet rreth një kilogram e viçi. Ne kemi vënë të gjitha në një tenxhere të madhe, derdh ujë dhe vlim. Pas valë, uji është drenazhuar dhe përsëri ftohtë-mbushur. Ne jemi duke bërë kështu tri herë, dhe ne do të gatuaj viçi me kokë derri vetëm në ujë të tretë. Procesi gatim vazhdon për katër deri në gjashtë orë. Koha varet nga çfarë moshe është një derr. Kur mishi është i ndarë nga kockat lirshëm, atëherë ajo është gati. Është koha për të pour supë.

Shkërmoqet përbërësit saltisons

Për të vazhduar saltisons gatim e kokën e derri, përbërësit e tij duhet të jetë i sigurt për të shkërmoqet. Ne jemi duke pritur për mish të gatuar për të qetësohem pak, dhe pastaj të ndarë mishin nga duart e kockave kraniale. Disa të brendshme, të tilla si trurit, mishrat, sytë, hedhin, ata më vonë ne nuk do të jenë të dobishme. Tongue prerë jashtë dhe me kujdes të hequr atë nga lëkura. Merrni një thikë, pasi është koha për të punuar ato. Shkërmoqet proshutë, gjuha, veshët, cubes lëkurë derri mund të jetë prerë në shirita, që është, të bëjë si ju pëlqen. Në të njëjtën mënyrë dhe të prerë në një pjesë të tokës.

Ne konkludojmë kryer saltisons receta e kokës derri

E pra, ne jemi të majtë të përzierje të gjithë përbërësit dhe formë saltisons. Shtimi i një enë me copa feta mish e dhjetra karafil grimcuar ose copëtuar hudhër, kripë dhe piper - për simpati tuaj. E gjithë kjo me shumë kujdes, ngadalë, llokoçis deri atëherë, deri sa ju të merrni të përsosur të qetë. Ju mund të shtoni një supë pak. Tani ne kemi një fazë shumë të rëndësishme përfundimtare. Masë që rezulton është hedhur në një qese plastike, lidhur atë dhe e vënë nën ndonjë presion. Është e mundur për të dhënë një formë të peshës krevat dhe presion në ngarkesës kovë. Pas ftohjes plotë dërgoni pjatë të ardhmen në frigorifer. Rreth tetë orë më vonë saltisons e kokës një derri në shtëpi do të jetë gati. Ka recetë dhe më të komplikuara, e cila është trajtuar stomak derri, dhe ka formuar aty saltisons. Por këto janë të angazhuar kryesisht në ato amvise të cilët, në oborrin e shtëpisë së tyre të prerë Gic e vet dhe është e gatshme për të na marrin në konsideratë një pjatë prej vetëm prodhimet e tyre. Prandaj, të lënë atë për një kohë tjetër.

Një mënyrë e thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur saltisons

Në përfundim, të japë recetë, si të gatuaj saltisons e kokës një derri shpejt dhe me lehtësi. Ka një numër mënyrash, një nga të cilat ne tani do të përshkruaj. Përbërësit: kokë derri, karrota - dy copa, dy qepë, aroma, hudhër, kripë. Për lehtësinë e përgatitjes, është e dëshirueshme për të prerë kokën në gjysmë. Sytë dhe prerë jashtë gjuhën, me kokë të gjuhës ngjyhet për tre orë në ujë të ftohtë, duke ndryshuar në mënyrë periodike të ujit. Pastaj lani kokën me ujë të rrjedhshëm. Vënë atë në një tigan të gjithë përbërësit dhe kuzhinier për orën katër. Shto qepë dhe karrota, kripë, kuzhinier për një orë. Vënë piper, fletë gji dhe kuzhinier për një tjetër 30 minuta. Hedhur qepë dhe karrota. Ne jemi duke pritur për poshtë të ftohtë dhe gjuha e hoqi, ndarë mishin. All prerë imët, ju mund të grij me një grup të madh grykë. Hudhra është shtrydhur jashtë. Vendos të gjithë përmbajtjen në pëlhurë, i lidhur, të vënë nën ngarkesë dhe vendin në frigorifer. Ka shërbyer në tavolinë, prerja, si sallam, patate dhe mustardë. Ju bëftë mirë!