Më të mirë djathë Gorgonzola italiane: kjo është diçka që është një vlerë të provoni

Gorgonzola - një blu djathë italiane me myk. Për shumë njerëz, produkti është pështirë një prej llojit të vet. Por gourmets e vërtetë e dinë se kjo është një delikatesë e shtrenjtë me një shije të veçantë dhe aroma. një djathë i tillë mund të prodhohet vetëm në zonat e saj tradicionale të prodhimit. Ky vend është Italy. Ai është këtu që është i njëjti fshat emri, përmes të cilit produkt dhe shekuj e saj emrin më parë.

Historia e Gorgonzola

Gorgonzola - një djathë të vështirë, e cila erdhi krejt rastësisht. Paraardhësi i këtij delikatesë është një djathë i quajtur "strakinno". emri do të thotë "i lodhur" përkthyer nga italian. Me këtë koncept dhe origjina e lidhura në fakt Gorgonzola.

Rreth Village Gorgonzola lopë kullotjes vazhdueshme që janë zbritur nga malet. Fermerët korrin dobi të tyre: ata milked lopët, dhe pastaj të përgatitur nga qumështi rezulton djathit. Legjenda e ka atë që një ditë një bujk ishte i lodhur dhe për shkak të këtij urdhri shkelur prodhimin e ushqimit. Për të askush nuk e vënë re, ai vendosi të bashkohet me djathë qumështin e freskët me brumë të papërpunuara. Si rezultat i kësaj, ai mori një djathë blu. Produkt menjëherë fitoi italiane gustator aromë aromë dhe aroma aromë. Gorgonzola moderne - ajo është e njëjtë, aksidenti rezulton, djathë mykur.

Pronat e dobishme e djathë blu

Gorgonzola - një djathë kalori, e cila ka një masë të substancave të dobishme. Kështu, produkt me cilësi të lartë është pasuruar në yndyrna të tretshëm, proteina, vitamina dhe elemente të tjera të domosdoshme për trupin e njeriut.

Kjo delikatesë është një antioxidant efikasitet të lartë, myk dhe rrit funksionet mbrojtëse të organizmit, dhe një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal.

Dy lloje të shijshme

Gorgonzola, fotot e të cilit mund të shihet në artikull është dy lloje: Cremificato (Gorgonzola Dolce) dhe Gorgonzola Piccante.

Lloji i parë është një djathë delikate dhe të freskëta, shije paksa të ëmbël. Produkti maturohet plotësisht vetëm dy muaj.

Gorgonzola Piccante maturohet rreth katër muaj. Djathi është karakterizuar nga një shije të pasur dhe aromë, cilësi të dendur.

Të dy varieteteve kanë në kontekstin e ngjyrë të bardhë ose krem me vija e myk kaltërosh-gjelbër ngjyrë. Por në produkt të pjekur e numrit të venave shumë më tepër dhe kjo është e natyrshme në kore me ton të shijshme të kuqe.

Gatim në shtëpi djathë

Blerë djathë të vërtetë Gorgonzola (recetë shtëpi është përshkruar më vonë) mund të përballojë jo për të gjithë. Pas të gjitha, ajo kushton shtrenjtë. Por për të përgatitur produktin në shtëpi është krejt e mundur, edhe pse për një kohë të gjatë. Për recetë nevojë për 16 litra qumësht, një gjysmë lugë çaji kulturave të acidit laktik, klorur kalciumi dhe mullëz lëngshme, 1/8 lugë çaji myk dhe disa kripë deti.

Në tigan të madh duhet të derdhë gjysma e të gjithë pjesës së qumështit dhe një banjë me ujë të nxehtë për të ngrohur atë në 32 gradë rreth ngrohjes mesme, nxitje të vazhdueshme pak të lëngshme. Atëherë sipërfaqja e qumështit të nxehtë të përhapet kultura gjysmë laktik dhe lejohet të ngjizur për pesë minuta. Pas kësaj periudhe, lëvizjet nga maja deri në fund të aparat që ndan shkumë të lëvizur kulturën në mënyrë që qumështi nuk është tronditur veten.

50 ml ujë të holluar të ftohtë klorur kalciumi dhe derdh atë në qumësht. Njëherë, manipulimi prodhuar njëjtat lëvizjet si në shtimin e acidit laktik kultura. Mirë edukuar dhe mullëz është shtuar, dhe pastaj të gjithë përzierje është mbajtur për 20 minuta. Gjizë rezultuar në 30 kënd shkallë është futur në një thikë djathë teh të gjatë. Produkti copëtuar duhet të jetë prerë në kube dy centimetric. Shifra rezulton është lënë për pesë minuta për të ndarë serum.

Pastaj ju duhet gjizë trazim deri sa numri i tij nuk është zvogëluar. E gjithë kjo është lënë të zhvendoset në një qese të napë dhe rri mbi lavaman brenda natës. Ditën tjetër, ju duhet të kalojnë procedurën e mësipërme me pjesën e mbetur të qumështit. Pastaj, të dy standardet janë të përziera gjizë, myk dhe spërkatet me kripë dhe produkti është moshës për tre muaj në një enë të veçantë plastike.

pica të mirë në botë

Tepër e shijshme marrë pica Gorgonzola dhe dardha, të cilat duhet të përgatisin bollgur, miell, kripë, djathë Gorgonzola, dhe krem, krem, vaj ulliri, dardhë, sheqer dhe maja.

Së pari ju duhet për të përgatitur brumë: Në një tigan, përzierje maja thatë me sheqer, kripë dhe ujë. Pastaj shtoni miell dhe bollgur dhe gatuaj brumë. Pjekje pergamenë ishte e mbuluar. Derisa brumë do të "rritet", është e nevojshme për të pastruar feta dardhë dhe pres ato. "Rritur" Hap brumë dhe përhapjen në një fletë pjekje. Lubrifikon bazën e krem djathi dhe salcë krem, është përhapur në krye të një dardhë dhe Gorgonzola. Sasi e vogël pica sheqer të para dhe piqem për 40 minuta. Gjellë përfunduar sasi e vogël me vaj ulliri.

salcë butë

Përveç pica me Gorgonzola, ju mund të gatuaj një salcë të mrekullueshme krem, e cila do të sigurojë shije perime re eskallop, makarona apo patate të ziera.

Përbërësit e nevojshme:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Cream 20% yndyrë - njëqind ml.
• lëng limoni - dy lugë.
• Ground piper i zi dhe arrëmyshk.

Krem është ndezur në minimum zjarrin, shtoni ato djathë, pure me një pirun, pastaj rritja e ngrohjes dhe mesatarisht niveli i tij tantalized përbërjen për tetë minuta, nxitje rregullisht.

Pas tetë minutash, përzierje është larguar nga fletët dhe duke vazhduar për të ndezur, shtoni erëza dhe lëng. Kjo është e madhe për plotësimin enët kryesore të gatshme.