Markë më e mirë e uiski. Skoci: rajonet Whisky

uiski Magic, ndër të tjera, bazuar në faktin se pi lidhur endemically në tokën në të cilën është bërë.

pesë traditat

Përrenj dhe lumenj rrjedhin poshtë shpatet e skocez-Munroe, të ushqyerit e Mountain Lake-Fuckers dhe sigurimin ujërat kristal e qartë tokat pjellore të Skocisë, bujarisht dhënien e malt elb. Të gjitha këto përbërësit kombinohen për të krijuar një bllokim të trafikut, e cila, në sajë të alkiminë e distilimit do të jetë shumë më e madhe se shuma i thjeshtë i pjesëve uiski saj.

Scotland është e ndarë në pesë rajone, secila prej të cilave lë gjurmën e saj unik në produkt gjeneruar atje. Këto fusha janë përcaktuar nga kufijtë gjeografike të përcaktuara në nivel legjislativ, ajo mund të konsiderohet si rajonet e terroir në Francë, ku vera, të themi, Burgundy, mund të kryhet vetëm në Burgundy, sepse toka lokale dhe klima janë kaq unike që rrushi rritur këtu lënë një njohshëm " markë. "

Shkurtimisht në vijim përshkruan fushat kryesore të Skocisë uiski, të zgjedhur në bazë të rregulloreve të vitit 2009, të cilat të përcaktuara 5 fushat kryesore të shenjave tradicionale dhe rajonale të pije.

Ultësira skocez

Kjo zonë ishte një herë e plotë të distilleries (në regjistrin e shekullit XVIII shënuar 215 bimë), dhe askush nuk e di saktësisht se pse prodhimi i uiski në Skoci ka rënë në mënyrë ndjeshëm. Shumë pikë për aktet e njëpasnjëshme të Parlamentit britanik, për të promovuar kapacitet-release xhin angleze që ka privuar prodhuesit lokale të tregut të tyre më të madh. Midis arsyeve të tjera është ndryshimi në preferencat e konsumatorit - ata janë shumë për shijen tuaj një Highland fortë shije.

zonat e ulëta janë të vendosura në jug të kufirit të padukshëm që shtrihet nga Greenock në bregdetin perëndimor në lindje të Dundee. Aktualisht, janë tre kryesor prodhues aktiv Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch dhe Glenkinchie, dhe të dy fillojnë të punojnë në Daftmill dhe Aisla Bay.

Rajoni është i famshëm për dritën e tij dhe shirit butë pa shije e tymit. Writer Charlz Maklin foli për uiski lokale si aperitiv ideal. Kjo është një mundësi e madhe për ata që janë vetëm duke filluar familjaritet e tyre me këtë pije, si dhe për njohësit përvojë - distilim trefishtë është më e zakonshme në ultësira se në çdo rajon tjetër të prodhimit uiski.

Scotland është e ndarë në malësi dhe skocez ultësira falë prodhuesit e Uiski, pasi kufiri mes tyre ka qenë e identifikuar me ligj në vitin 1784, sipas të cilit në veri dhe në jug u krijua detyra të ndryshme. Qëllimi i aktit ishte promovimi distilimi ligjore në rajonet malore dhe për të zvogëluar distilim paligjshme. Për prodhimin në shkallë të vogël në veri të vijës ndarëse janë përdorur normë të ulët tatimore.

• Tipike skocez Ultësira style Uiski - të lehta, lules dhe me shije frute.
• Prodhuesit kryesore aktive Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch dhe Glenkinchie.
• distilleries mbyllur ose lënë mënjanë: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dhe St Magdalenë.

Auchentoshan

Distillery u organizua në 1823. Që atëherë i dha rrugën për gjashtë pronarët të cilët ruajtur me kujdes teknologji unike të prodhimit. Shija dhe aroma e uiski këtu zbulohet në rrjedhën e një trefishtë në vend të një distilim të dyfishtë, siç është bërë zakon në Skoci. Malt prodhuar Auchentoshan ekspozimi 10-vjeçar ka ngjyrë të artë, freskinë me hije të buta e lisi. Clear, amëz shije frute përfundon me një ëmbëlsi të butë.

Bladnoch

Fabrikë pijesh alkoolike është themeluar në vitin 1917 nga McClelland dhe familjen e tij që nga ajo kohë ka ndryshuar disa pronarë, nga koha në kohë të mbyllura derisa ajo u hap në vitin 2000 për të prodhuar një numër të kufizuar të shquar uiski malt të vetme. Ekspozimi Bladnoch 15-vjeçare ka një hije të thellë të verdhë me të butë me vaj, bar, limon dhe aromë lules me undertones me shije frute. Liquorice një amëz të gjatë. Ka hije të pjepër, mjedër, luleshtrydhe dhe agrume.

Speyside

Numri më i madh i prodhuesve të uiski dhe dy të tretat e prodhimit të përgjithshëm të maltit është e vendosur në rajonin më të populluar dendur të vendit - në Spey luginë, apo Speyside. Charlz Maklin ka përcaktuar kasetë lokale si "të ëmbël, me shënime të theksuara të esters, pika aromatik dardhë, karafil, violets Parma, trëndafila, mollë, banane, sode krem dhe limonadë." Në vitet e fundit, rajoni filloi të prodhojë shumë variante të ndryshme të whiskies klasike malt, dhe shpesh mund të shihet pije të lartë torfe së bashku me tradicionale. Scotch Speyside ka gamë të pabesueshme të flavors nga moshës në fuçi sheri Aberlour dhe Mortlach në Benriach nxirë dhe Benromach.

• Stili tipik i Uiski Speyside - të pasur dhe me shije frute, edhe pse përdorimi i torfe po bëhen më të zakonshme.
• Distilleries kryesore aktive: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dhe Mortlach.
• Mbyllur ose lënë mënjanë ndërmarrje: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet është ndoshta më e famshme e vetme malt uiski Scotch (single malt scotch whiskey) në rajon, dhe emri i tij është bërë kaq popullore që shumë distilleries tjera kanë filluar të caktojë atë vetë. Kur John. H. Smith, pronari i fabrikë pijesh alkoolike, u përpoq të pretendojnë pronësinë e emrit, ai ka arritur një sukses të pjesshëm. Vendimi i gjykatës për të transferuar të drejtat e tij për emrin është e lejuar edhe prodhuesit e tjerë të përdorin emrin "Glenlivet" në krah të emrit të fabrikës. Ajo është ende e mundur për të parë atë në disa kacekë të vjetër të rajonit.

Themeluesi i kompanisë, të inkurajuar nga Duka i Gordon, së pari paraqitur një kërkesë për licencë në 1824. Ai shkoi kundër ndjenjave të publikut në atë kohë. prodhuesit ilegale nuk janë të kënaqur me një gjë e tillë, Smith, kërcënuar atë me vdekje, dhe Duka i Gordon edhe i dha atij një armë për mbrojtje 2, të cilat ende mund të shihet në qendër vizitor në fabrikë pijesh alkoolike. Legalizimi i dha Smithit një avantazh që solli markë në avantazh. Sot, kompania i takon një grupi të Chivas dhe Glenlivet, PERNOD Ricard fituar në vitin 2001. Bimore u mbyll vetëm gjatë Luftës së Dytë Botërore për shkak të mungesës së elbi. Glenlivet është përdorur në blends më të mirë, të tilla si Chivas Regal dhe Royal Salute.

12-vjeçari vetëm dritë malt ngjyrë artë ka një shënime aromë dhe Sherry, erëza dhe vanilje lules. Shijoni me një të vogël nxirë, delikate, pak i ëmbël dhe me shije frute, të pastër dhe të mirë-ekuilibruar. Përfundon gjatë, por të butë dhe të ngrohtë, me gjurmët e torfe vkontse.

Campbelltown

Campbelltown ndodhet më afër deri në fund të gadishullit Mull Of Kintyre, në bregun perëndimor të Skocisë. Ka dikur ishin më shumë se 30 ndërmarrje për prodhimin e uiski, e cila aktualisht punëson vetëm tre: Glen Scotia, Glengyle dhe Springbank.

Uiski malt Kempbeltaunsky nga Springbank pasur, kompleks, plot shije me lë të kuptohet se e kripë deti dhe torfe butë. Hazelburn i Glen Scotia dhe Springbank distilim trefishtë dhe është një alternativë e lehtë për ata që preferojnë freski më të madhe. Kur pije historiani Alfred Barnard vizitoi zonën në vitin 1885, ai e quajti Campbelltown "Whiskey City". Në atë kohë, ka 21 ndërmarrje për të shqyrtuar se ajo e mori atë dy javë.

Kërkesa në fillim të shekullit XX, si rritjen e vëllime të prodhimit në Kampbeltaune që papastërtitë filluan të depërtojnë në produktin përfundimtar, i cili në mënyrë të pashmangshme çoi në një rënie në cilësinë e produktit. Për shkak të kësaj, ka pasur një erë si peshk i uiski, dhe blerësit janë akuzuar prodhuesit të përdorin fuçi maturimi pije nga harengë.

• stilin tipik - i fortë, i pasur dhe deti.
• Kompanitë kryesore aktive: Springbank, Glen Scotia dhe Kilkerran.
• Mbyllur dhe lënë mënjanë distilleries: Ballegerggan, Dalaruan dhe Glen Nevis.

glen Scotia

Distillery u themelua në vitin 1832 në 1979-82. për modernizimin e saj është shpenzuar gati 1 milion £, por në vitin 1984 ajo ishte e mbyllur. U hap në vitin 1989, kompania u mbyll përsëri në vitin 1994. Por kanë qenë kohët e fundit feelers distiluar uiski. cilësi Alkooli ishte aq i mirë, që është planifikuar për të filluar prodhimin e rregullt. Deri më tani, Glen Scotia ka 3 muaj në vit për shkak të punonjësve të një fabrikë pijesh alkoolike të afërt Springbank.

12-vjeçari amber-golden kasetë ka një shumë aromë, aromë spec me lë të kuptohet se sheri. Shije është djegëse, me çokollatë dhe kumbull hije dhe të përfundojë të ngrohtë të këndshme.

Springbank

E themeluar në vitin 1828 nga Archibald Mitchell, ajo është bimë vjetër pavarur për prodhimin e uiski në Skoci dhe kontrollohet nga pasardhësit e themeluesit të në ditët e sotme. Këtu bëjnë 3 markave të ndryshme - Springbank, Longrow dhe Hazelburn. Springbank distiluar 2.5. elb Germinated është tharë mbi torfe djegur vetëm 6 orë, dhe pastaj për 24 orë - ajrit të ngrohtë. Rezultati është një uiski pak tym sesa të prodhuara zakonisht në Campbelltown. Springbank - një nga dy bimë që butyliruet uiski në burim duke përdorur ujin origjinale për të reduktuar fuqinë pije. Një prodhues i tillë është Glenfiddich. Të gjitha uiski bërë në Springbank, është shitur si një malt të vetme. pije 10-vjeçari ka një ngjyrë të lehta artë, aromas e agrume, dardhë dhe torfe. Shijen e tymit, vanilje, arrëmyshk, një i kripur pak. Përfundojë është e plotë, e pasur, e gjatë, të ngrohtë, pak i kripur.

Malor dhe Ishujt

Ky rajon, e cila gjithashtu përfshin ishullin dhe ndoshta ka gamë të gjerë të flavors, nga butë për të Glengoyne dhe Deanston varieteteve njelmët bregdetare, të tilla si Old Pulteney dhe Oban.

Island malt uiski dallohet edhe nga stilin e saj të veçantë, nga lehtësinë e Arran dhe Jura ëmbëlsi përfunduar dhe Tobermory, shije të pasur komplekse të Highland Park uiski.

• stil tipik - të ndryshme.
• Fabrikë pijesh alkoolike kryesor aktiv: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory dhe Oban.
• bimët mbyllur ose lënë mënjanë: Brora, Glen Mhor, Millburn dhe Glenugie.

Highland Park

E themeluar në vitin 1798 në ishull Orkney fabrikë pijesh alkoolike është veriori në Skoci. Ndërmarrja e angazhuar në mënyrë të pavarur në nxjerrjen e torfe për elb tharje malting. Rezultati i procesit të prodhimit është një uiski malt dhe Heather shije dhe smokiness delikate, e cila i lejon atij që të mbetet një entuziastë të preferuar pije. Përafërsisht 60% e prodhimit të kompanisë - malt Uiski, dhe pjesa e mbetur 40% shkon për prodhimin e një pije të përziera dhe odnobochkovogo. Highland Park nuk është më shet produktet e saj për të mbjellë pavarur prodhimi.

Ka shumë pak markave të tjera të Uiski malt të vetme, e cila kështu do vazhdimisht vlerësuar nga njohësit dhe ekspertët për të saj 12, 15, 18, 25, 30 dhe 40-vjeçare options.

30-vjeçari whiskey Highland Park ka një bakër-amber britmë, me erëza, erëmyk aroma me shënimet e çokollatë e errët. Shijen e karamele me gjalpë, çokollatë e errët, portokalli dhe torfe. Përfundojë është e gjatë, e pasur, tym dhe çuditërisht ëmbël.

Whiskey njohës, ekspert dhe komentator Maykl Dzhekson quajtur dikur Highland Park «wagon më i madh në botën e uiski."

Dalmore

Fabrikë pijesh alkoolike është themeluar në vitin 1839 nga Alexander Mathieson. E vendosur në brigjet e Kromati Firth përballë ishullit të Zi. shirit prodhuar ketu ka një aromë të plotë dhe të trupit. Një kohë të gjatë, të përfundojë bujar e bëjnë atë një Highland uiski klasik. Sot, Dalmore 62-vjeçar është Uiski më i shtrenjtë në botë. Në maj të vitit 2005, një shishe uiski është blerë, kostoja e të cilave arriti në 32 mijë. Paund. Dalmore 12-vjeçari ka një ngjyrë të thellë e artë të sofër. Aroma është intensive dhe të vazhdueshme, të mirë-strukturuar tonet qetë malti - oloroso Sherry, marmelatë portokalli dhe erëza. shije elegante e sheri kalitur me një fund bujare.

island Islay

Aktualisht, ka tetë fabrika Islay prodhimit uiski. Scotland është i famshëm për e saj të prodhuar janë të njohur botërore varieteteve. E drejtë të thuhet se jeta e Islay Uiski, si shumica e popullsisë lokale një mënyrë ose në një tjetër të përfshirë në prodhimin e tij, ose duke rritur elb ose distilimi uiski, ose të praktikuar shpërndarjen e tij. Madje besonin se ishulli ishte një nga vendet e para në fillim të shekullit XIV, murgjit filluan të pijnë duhan Uisge Beatha. Kjo u shoqërua me një kombinim pothuajse perfekt i disa faktorëve: tokës shkëlqyer, e cila është e nevojshme për kultivimin e elbit, prania e torfe, përdoret si lëndë djegëse, dhe burim i vazhdueshëm i ujit të pastër.

Ishulli në vetvete ka një ndikim të madh në shije e pije të prodhuar këtu. Toka është e përbërë kryesisht nga torfe, dhe shumica e ujit për shkak të tepërt të saj është pikturuar në ngjyrë kafe, ndërsa stuhitë e dimrit shpesh futur kripë deti thellë në ishull, duke shtuar shënime të kripura me shije tym. Megjithatë, jo të gjithë e uiski lokale trajtuar masivisht me tym. Për shembull, në prodhimin e notave të tilla si Bunnahabhain dhe Bruchladdich, torfe është përdorur shumë pak ose aspak e aplikueshme.

• Stili tipik i Uiski Islay - nxirë (përveç Bunnahabhain dhe Bruichladdich).
• Distilleries kryesore aktive: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dhe Laphroaig.
• distilleries mbyllur ose lënë mënjanë: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery u themelua në 1815 nga Donald dhe Alex Johnston. Rreth 10% e prodhimit të malt uiski, dhe pjesa tjetër është shitur për të prodhuar komponimet njohur, të tilla si Long John, shishe Zi dhe Islay mjegull. Laphroaig mund as dashurinë as urrejtjen. Karakteri i saj i veçantë mund të duket e panevojshme për disa. Ardhurve më mirë të provoni versione të lehta, për shembull, Bowmore. Por në qoftë se ju duhet të shijojnë uiski, pastaj një tjetër kjo është padyshim gjetur nuk është më. Laphroaig 15-vjeçar ka një pasuri të ngjyrë të ndritshme të artë, shije të butë tymi dhe një ëmbëlsi të këndshme të sanë të freskët. Shijen e lisi, tymi torfe, arrëmyshk, bajame pjekur, i kripur. Përfundojë është e gjatë, në formë jehone, lëng dhe ekspresive.

Bowmore

Fabrikë pijesh alkoolike është themeluar në ishullin e Islay në 1779 dhe është një nga më të vjetër në Skoci. Ajo është e vendosur në plazh, e cila është kritike për përcaktimin e natyrës së uiski malt të vetme, si këtu përmbahen në teknologji tradicionale. Kjo është një nga pesë distilleries që ende bën e tij të tanishme malt elb. Prodhimi përdor ujë nga lumi Laggala, i cili ka absorbuar flavors lokale të torfe, e cila është përdorur edhe për tharje elbi. Whisky maturohet në bodrumet me lagështirë, i vendosur nën nivelin e detit, në fuçi lisi spanjolle dhe amerikane. Torfe, elb, uji, druri, njerëzit dhe tradita kombinohen për të krijuar një karakter të fortë, të ngrohtë dhe të nxirë single malt të Bowmore Islay.

Bowmore Dusk ka lëmuar ngjyrë tik, aromas e kajsi, pjepër mjaltë dhe lychee. Shijoni e Claret, peaty ngrohtësi e ishullit të japë rrugën për tonet e çokollatë e errët dhe likuricias. Ka shënime të mandarinë, sheqer Karaibe kallam. Përfundojë është e gjatë dhe me lëng, tym dhe e ëmbël.

Lagavulin

Fabrikë pijesh alkoolike u themelua në 1816 nga fermerët vendorë John Johnston. Ai ishte i pari ndërmarrje lokale ligjore për prodhimin e uiski. pije krijuar këtu ka fituar shumë çmime, duke përfshirë 9 medalje të arta në Konkursin Ndërkombëtar të IWSC. 16-vjeçari Lagavulin vetme malt uiski është konsideruar më të mirë për shkak të shijes së saj të balancuar të ishullit - një jod të vogël, një tym të vogël, vë në dukje i butë prej dheu dhe një kohë të gjatë, të butë, të përfundojë elegante, plot me torfe, tones kripura me lë të kuptohet se e alga deti.

blends

Ka disa kategori të uiski. Scotland legjislative themeluar pesë lloje të kësaj pije. Malt (malt të vetme) e bëri vetëm nga malt elb dhe ujë në një fabrikë pijesh alkoolike në aparatin grumbull distilim. Odnozernovoy (kokërr e vetme) mund të përfshijnë grurin malted dhe konvencionale. uiski përzier (të përzier uiski skocez) është një përzierje e një apo më shumë lloje të malt të vetme dhe një ose më shumë llojeve odnozernovogo kasetë. Para miratimit të rregullave të reja ishte emri i çdo përzierje, pavarësisht nga materiali për prodhimin. Gjithashtu dalluar malt të përziera dhe përzier uiski Scotch kokërr.

Blends më të njohura në botë është Johnnie Walker, i prodhuar për herë të parë në Kilmarnock në 1820, Label Black përmban deri në 40 lloje të malt dhe Uiski kokërr kasetë, secila prej të cilave është e qëndrueshme për të paktën 12 vjet. Një përzierje e cilësisë së butë dhe shumë të lartë, me një shije të pasur dhe një aromë të lehtë torfe.

Prodhuar nga viti 1801, Chivas Regal (Whiskey, Scotland, 12 vjeç), është një nga varietetet më të mira të përziera të Uiski në botë. Pini ngjyrë të ngrohtë qelibar me aromas e bimëve të egra, mjaltë, dhe perime serë, tastefully pjekur mollë, vanilje, lajthi dhe butterscotch. Perberja - 40% shirit malt ngjitës, nga të cilat të paktën 4% - Strathisla Speyside.

Një shembull është e përzier uiski White Horse - një prej markave më të mira shitur në botë. Ai përmban më shumë se 40% malt ngjitës, i cili është i bazuar në shije unike e Lagavulin Islay. Markave të tjera që kanë ndikimin më të madh në karakterin përfundimtar të pije janë Talisker dhe Linkwood. Personaliteti, cilësia e përbërësve dhe kujdesi me të cilin prodhohen White Horse, e bëri atë një simbol i traditave të cilësisë dhe të vjetra.

Të whiskies dytë më i popullarizuar në botë është prodhuar nga një përzierje e mirë Uiski malt të vetme Speyside J & B, pija e preferuar e Frank Sinatra, Dina Martina dhe Semmi Devisa Jr. Easy, të balancuar, style aromatik heather me një fund të gjatë dhe delikate, të përfundojë butë.

Një shumëllojshmëri popullarizuara uiski përzier Uiski - Long John. Përzierje u themelua në shekullin e njëzetë në fabrikë Tormore në Speyside. Blend Long John ka 48 lloje të whiskies malt, duke përfshirë Laphroaig dhe Highland Park. Dy varietetet e fundit dhe për të përcaktuar shijen e veçantë të pije gjobë.

përzierje Mount Common Keen në Rusi - uiski, e cila prodhon kompania Distillers Co nga Edinburgut.

uiski Ballantines, të cilat mund të mbajnë gjurmët e historisë që nga viti 1827, sot renditet ndër markave të lartë në botë. Kjo pije është një dritë ngjyrë të artë, me shënime të thella pikante dhe një ton të balancuar mirë të çokollatë, mollë dhe vanilje dhe të përfundojë lules.

prodhues Scotch Highland Cup Glasgow Whisky në shishe në Bjellorusi "Minsk Kristall".