"Manhattan": koktej - ikonë

"Manhattan" është një koktej, i cili shpesh quhet mbret i pijeve të përziera. Në shikim të parë, përgatitja e tij duket si një çështje e thjeshtë: përzierje uiski, vermuti i ëmbël dhe disa pika të hidhura. Çdokush mund të bëjë pak a shumë versionin e tij të denjë. Por Manhattan me të vërtetë të shquar është në gjendje të gatuajë vetëm personin që me të vërtetë e kupton rëndësinë e komponentëve të nevojshëm.

Gjatë shekullit të kaluar, kur u krijuan shumë nga koktejet më të mira alkoolike, kjo pije arriti të mbetet popullore. Ndoshta, që nga shpikja e recetës së tij, ka pasur ndryshime të vogla (për shembull, versioni me shtimin e pijeve "Curacao" ose "Maraschino"), por vermuti gjithmonë mbetet një pjesë integrale.

Ka disa versione lidhur me ndodhjen e saj. Një histori popullore tregon se në vitin 1874, Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, nëna e Winston Churchill), një luaneshë sekulare, e cila u konsiderua si një nga gratë më të bukura të kohës së saj, mbajti një banket në nder të kandidatit presidencial Samuel Jones Tilden në klubin e famshëm të Nju Jorkut "Manhattan". Koktej, i hartuar nga Dr Ian Marshall, i cili u trajtua për mysafirët, u përzier nga (amerikan) thekër uiski (thekër uiski), liquor, vermut dhe i hidhur. Suksesi i banketit e bëri atë në modë dhe një pije, urdhërimin që më vonë, i referohej emrit të klubit. Vërtetë, kjo histori u mor në pyetje nga biografët e familjes Churchill, të cilët pohuan se Jenny Jerome në atë kohë jetonte në Francë dhe ishte në një pozicion interesant.

Në epokën e ligjit të thatë në Amerikë, përbërja e pijeve ka ndryshuar pak. Prodhimi i uiskirës së thekrës dhe më vonë Bourbon ( uiski Bourbon ) në të vërtetë nuk ekzistonte. Kryesisht, uiski kanadez ishte përdorur . Por edhe pas shfuqizimit të ligjit të thatë, uiskira e thekrës nuk ishte e disponueshme, duke qenë se distilleries ishin mbyllur për një kohë të gjatë dhe produkti kërkonte një proces të gjatë plakjeje. Fabrikat që prodhonin uiski misri u gjetën më shpejt. Disa historianë besojnë se nuk e kanë ndalur fare prodhimin dhe kanë qëndruar në biznes gjatë ndalimit të alkoolit, tregtonin borxhin për "qëllime mjekësore", sipas recetave të marra nga mjekët (më shumë se një milion galloni çdo vit!).

"Manhattan" - një koktej, për shkak të hollësive. Baza e saj është uiski. Cila markë është më e mirë për t'u përdorur? Varet nga preferencat personale të shijes. Por opsioni ideal do të jetë ai mbi bazën e të cilit pija u krijua fillimisht. Uiski thekër është shumë karakteristik dhe i fortë. Bourbon ka një shije të ëmbël. Në Amerikë, kanadezët janë ende të njohura. Por duhet theksuar detaje të tilla: Whisky Thekër, si rregull, duhet të bëhet nga 51 për qind e thekër (jo më pak), ndërsa kanadezët nuk kanë kufizime të tilla dhe shpesh janë të përziera.

Megjithëse Manhattan është një koktej, i cili në fakt është një ikonë e pijeve alkoolike të përziera, shpesh ndodh që shpesh është e vështirë të gjesh një institucion të pijshëm, ku kjo pije bëhet sipas një modeli klasik. Sa i përket vermutit, duhet të kihet parasysh se ai duhet të siguroj "shpirtin e egër" të uiski, por në të njëjtën kohë le të njihet. Në terma të thjeshtë, komponentët duhet të balancojnë njëri-tjetrin. Dy pjesë të uiskit në një pjesë të vermutit nuk janë asgjë më shumë se një kurs i përgjithshëm. Duhet të mbahet mend se recetat e verërave me erëza janë të vendosura në varësi të markave. Ata mund të kenë në përbërjen e tyre përbërjen, koriandër, dëllinja, karafil, kamomil, lëvozhgë portokalli, petals trëndafili, rrënjë aura, lule plakash, gentian, xhenxhefil, piper i ëmbël. Ndonjëherë është e mjaftueshme për të shtuar në to pak pije të fortë dhe për të marrë kokteje të shijshme alkoolike. Vermutja e bukur e ëmbël Martini & Rossi është një verë e hollë, barishtore, e hollë që mund të përdoret në sasi të mëdha (në varësi të uiski) në koktejin e Manhatanit.

Bitters - asnjë komponent më pak i rëndësishëm. Kjo është gjithashtu një çështje e shijes, edhe pse, si rregull, zgjidhni "Angostura". Ndoshta dikush do të preferonte një hidhur portokalli.

Dhe së fundi, sa për dekorimin e garniturës. Nëse është një koktej me aromë agrume, është më mirë të përdoret limoni. Me "Angostura" - do ta dekoroj atë me një qershi maraschino.