Karakteristikat verë Kindzmarauli

Verërat Georgian: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali dhe shumë të tjerë - ndoshta kujtoni rusët për shkak të shijes së tyre ngopur dhe njëkohësisht e tenderit. buqetë e tyre është dëgjuar të gjithë ngrohtësinë e diellit, kristal freskinë e maleve të Kaukazit e. Mjerisht, pas ndalimit të Rospotrebnadzor eksportin e verërave gjeorgjiane, vetëm disa kompani janë kthyer në tregun tonë. Në këtë artikull ne do të shqyrtojë tërësisht verën Kindzmarauli: komente në lidhje me të, histori interesante, teknologji unike. Është e nevojshme që të jetë në gjendje për të dalluar pije autentike nga fakes shumë. Ne do të zbulojë karakteristikat kryesore të verës, si dhe të ju tregojnë se si dhe pse ju shërbejnë.

Historia e verës Kindzmarauli

Iosif Stalini shumë malli për një pije të mirë alkoolike në atdheun e tyre të vogël. Për të kënaqur atë Verëbërësit më të mirë të Gjeorgjisë në vitin 1942, shpikur dhe filloi për të prodhuar një produkt të ri të quajtur "Kindzmarauli". Kjo pije është bërë nga rrushi Saperavi - kjo është një nga varietetet më të vjetra lokale. Përkthyer nga gjeorgjianë emri i tij do të thotë "ngjyrë". Fakti se lëng nga manaferrat e kuqe, ndërsa pjesa tjetër e varieteteve të rrushit të errët është e bardhë. Verëbërësit përdorin teknologjinë e lashtë Kakhetian - ne do të flasim për këtë më vonë. Për shkak të kësaj, shijen e pije të marra është çuditërisht i pasur, këputur. Stalini pëlqente verë. Në prag të popullaritetit filloi të prodhojë verë Kindzmarauli kudo në të gjithë Gjeorgjinë. Por në 2010 Ligji "mbi treguesit produkteve territoriale" u miratua në vend. Sipas tij Kindzmarauli mund të bëhet vetëm në territorin e emërtimit.

TERROIR

Saperavi për këtë verë janë mbledhur brenda një territori të përcaktuar në mënyrë rigoroze. Ajo është e vendosur në Kakheti, në rrethin Kvareli, në afërsi të fshatit Kindzmarauli - ajo i dha emrin e pije. Por fshehur dy fjalët magjike për këto të dhëna adresën - "Alazani Valley". Ekziston edhe një verë me të njëjtin emër. Lugina ka karakteristikat e favorshme klimatike dhe tokësore të veçantë. Ku ai derdhet në lumë hyrjeve Duruji Alazan, tokë ranore. Çdo vit, me rritjen e të ujërave nëntokësore pjellorisë së tokës ushqyer aluviale me aluvione. Zona nën kultivimin e rrushit për verë Kindzmarauli ka qenë vetëm 120 hektarë. Përveç Saperavi - lloj i një foragjere shumë i çuditshëm dhe joproduktiv. Pra verë autentike nga ky microzones gjeni jashtëzakonisht e vështirë. Ajo është shumë më e lehtë për të blerë Kindzmarauli rritur brenda madhe Alazani Valley. Shumë e keqe, duke pasur parasysh se ajo është një nga më të vjetër të rajonit verës në rritje të Kakheti.

teknologji vintage Kindzmarauli

Kjo metodë e fermentimit dhe pjekjes së pije alkoolike hyrë në UNESCO si trashëgimi jomateriale të njerëzimit. Ndërsa në Evropë në verë për të ndaluar procesin e fermentimit, rrëshirë është shtuar (tani - aldegrid squfur), Georgia përdorur kvevri. Kjo i madh (një mesatare prej 1500 litra) pitchers formë konike, të ngjashme me amforat e lashtë grek. Në kvevri pour Wort dhe pure së bashku me kockat dhe madje edhe kombinezon. Anija është vulosur me qiri dhe e varrosën në terren deri në qafën e tij. Shpenzimet Pra kvevri për dy vjet. Në sajë të vazhdueshme dhe të ulët (10-12 ° C) temperatura, maja verë nuk ka kohë për të absorbuar të gjitha sheqerit të. Një pure jep verë një shije të pasur. Ka prodhues që rrisin numrin e anëtarëve të Wort gjatë përmbytjeve në kvevri. Pastaj pije del lehtë.

karakteristikat e

Si rezultat i një teknologjie të tillë rezulton verë të kuqe e ëmbël. Siç shihet në etiketat, forcën e saj - nga dhjetë deri në dymbëdhjetë dhe një për qind e gjysmë, dhe sheqer - 30-40 g / dm³. ngjyra e pije, si çdo verë e bërë nga rrushi Saperavi, Ruby-si lëng shege. Bouquet - një varietal tipike. Ajo mendoi aroma pjekur e qershi, manaferra, shegë pjekur. Dhe çfarë është shija e verës Kindzmarauli? Shqyrtime thonë kadifeje dhe e tenderit, astringency këndshme dhe shënime të purpur qershi. Shije është e plotë dhe harmonike, duke lënë një lak të gjatë-running, që e bën shoqata e qiellzës me manaferra Juicy pjekur. Kjo është për shkak të këtyre karakteristikave të mrekullueshme të verës të Kindzmarauli (autentik, natyrisht) u dha tre ari dhe katër medalje të argjendta në ekspozita ndërkombëtare.

Si të aplikoni

Disa ëmbëlsi pije përjashton përdorimin e saj me ushqim deti dhe peshk. Por vera e kuqe është Kindzmarauli më e mirë do të jetë e kombinuar me enët e mishit, sidomos i pjekur në skarë në Barbecue ose skarë. Gjithashtu, ajo do të zbukuro tryezë ëmbël. Kjo verë - një shoqërim i përsosur për akullore, desserts dritë (jo ëmbëlsira) dhe fruta. Kjo nuk është me vlerë shumë të ftohtë temperaturën optimale Flow - 16-18 gradë. konsumit Russian mund të rekomandojë prodhuesve të tilla 'Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukharni "," hareb. " premium Wine, shumë të lirë, prodhuar nga "Alaverdi Tradita". Kindzmarauli ky prodhues mori në 100 të lartë në vitin 2010, verërat më të mira të botës.