Celiac menu dietë, dhe recensione. Celiac dhe dietë gluten-free, kur të përdorin atë

Kohët e fundit, mjaft shpesh dëgjojmë e një sistemi të tillë të furnizimit me energji si një dietë gluten-free dhe celiac. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë kanë të përbashkët dhe dallimet në mes të këtyre sistemeve. Çfarë është ajo - fiction komercial, një tjetër tendencë në modë apo është e dobishme, nxit sistemin e ushqimit humbje peshe?

Çfarë është gluten?

Para se të vazhdojmë direkt në dietë, le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë gluten. Kështu, substanca është një proteinë komplekse. Funksioni i saj kryesor - për të mbledhur dhe zam së bashku proteinat e tjera në të njëjtin grup. Ajo është gjetur në drithëra të tilla si elbi, tërshëra, gruri.

Gluten gri pastër, ngjitës nuk ka shije. Ky material jep elasticitet produktit, vepron si një koncentrat, në këtë drejtim është shpesh shtohet në një formë artificiale e cila ka emrin "niseshte ushqim të modifikuar", për shembull, salcë soje, ketchup, mishit dhe qumështit, yoghurts, në sajë të gluten, bëhet aromë veçanërisht delikate. Një shembull tjetër - kjo buns për hamburgerë në restorantet e ushqimit të shpejtë, të cilat janë të habitur ndonjëherë nga vendosmëria e tij dhe elasticitet.

Sa e rrezikshme është gluten?

Në botën e rreth 1% e njerëzve vuan nga sëmundje celiac ose enteropathy gluten, me fjalë të tjera - intolerancë gluten. Në këtë rast, sistemi imunitar i pacientit percepton si një element proteine e huaj të rrezikshme me të cilat ajo është angazhimi. Në këtë rast, dietë celiac është i kundërindikuar absolutisht. Që rreziku kryesor qëndron jo vetëm në goditjet kirurgjikale synojnë gluten. Përveç kësaj, zona përreth të prekur për shembull indeve të stomakut proteina të, "pritës". Gjithashtu vuajnë nyje, trurin, dhe traktit digjestiv.

Simptomet kryesore të sëmundjes - swings humor, rrit brishtësinë e kockave, dhimbje të përbashkët në fëmijët -, luhatjet nën peshë dhe të rritjes, të vjella të mprehta në oreksit, dhimbje në bark. Përveç kësaj, gluten mund të shkaktojë probleme të tjera me të trupit, të tilla si alergji, veçanërisht në fëmijët e vegjël.

Celiac dhe dietë gluten-free: se si të aplikoni?

Nutritionists dhe mjekët deri në fund dhe nuk ka saktësuar nëse dietë celiac është e rrezikshme për njerëzit normal që nuk kanë të intolerancës lindur. Disa ekspertë besojnë se numri i njerëzve që ka një ndjeshmëri në rritje të gluten përmbajtje në ushqime. Megjithatë, si rezultat i shumë viteve të produkteve të drithërave bimëve e mbarështimit janë bërë shumë të ndryshme nga ato që kanë përdorur të parët tanë.

Por, për siguri absolute nëse nuk jeni gluten-free ose dietë gluten është e përshtatshme, është e nevojshme për të hetuar serum në shënuesve gjenetike, si dhe i nënshtrohen një test imunologjike. Që nga eksperimente të pavarur me një zgjedhje e sistemit të furnizimit me energji elektrike dhe përbërjen e elementeve përbërëse të saj mund të çojë në pasoja serioze. Mungesa e gluten parandalon marrjen organizmi një sasi të mjaftueshme të vitaminave B dhe D, magnez dhe hekurit.

ushqimin e duhur dhe gluten

Që nga pjekje sjell shëndet, ushqim të shpejtë dhe mjaft të dobishme, ajo është e njohur për të gjithë. Gluten-free dietë (kjo është konfirmuar nga komente nga ekspertët) ka përparësi - një ushqim të shëndetshëm, të balancuar dhe të duhur. Ju duhet të heqin dorë pjekje, patate të skuqura, qentë e nxehtë, hamburger, të marrë një vështrim më të afërt në përbërjen e mishit dhe produkteve të qumështit. Vëmendje e veçantë i është kushtuar cilësisë së produkteve, jo pamjen e tyre.

Nuk është një pyetje e arsyeshme: "Ajo që bën dietë gluten-free?" Është kërkesa normale për çdo person i cili është qasje e përgjegjshme për shëndetin e tyre. Përveç kësaj, mungesa e gluten në ushqime - jo gjithmonë një tregues i mirë. Si rregull, për të përmirësuar prodhuesit shije duke kërkuar për të zëvendësuar një numër të madh yndyrë proteina dhe sheqer ose shtesa të tjera, e cila çon në rezultatin e kundërt. dietë gluten-free është kryesisht një mjekësore më tepër se një kalori të ulët.

Sëmundje Celiac: gluten menus dietë

Deri më sot, prodhuesit duhet të tregojnë në etiketat e përbërësit e ushqimit që janë përdorur në prodhimin e tyre, si dhe prania e alergeneve të mundshme, përfshirë edhe grurë. Që nga mungesa e grurit në produkt nuk do të thotë se ajo nuk ka gluten, ju keni nevojë për të studiuar me kujdes informacionin e dhënë në etiketë.

Është e këshillueshme që pacientët me sëmundje celiac janë regjistrimin e produkteve ushqimor. Kjo do të ndihmojë jo vetëm për të kuptuar se çfarë ushqyesve trupi juaj merr, por edhe për të parandaluar përdorimin e produkteve që përmbajnë gluten.

Lista e produkteve të sigurta

Nëse keni zgjedhur një dietë gluten-free, receta gatimi duhet të bazohet në përbërësit e mëposhtme:

• Chickpeas / fasule garbanzo.
• Len.
• Misri.
• Cassava.
• Buckwheat.
• niseshte tapiokë.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Patate.
• Miell Kernels.
• Millet.
• Bishtajore.
• lot Kukushkin.
• bari Indian oriz.
• Yucca.
• oriz të egër.
• Taff.
• Tapiokë.
• Melekuqe.
• Soje.
• Drithëra.
• Sago.

perime:

• Të freskëta, të konservuar dhe të ngrira perime.

fruta:

• Fruta dhe lëngje frutash.

Produktet e qumështit:

• Cheese.
• Gjizë.
• kos natyral.
• Qumësht.

Prodhimet e mishit:

• pulave, mish, butak, peshk, vezë.
• fasule soje, gjalpë badiava, arra, bizele të thata dhe fasule.
• Tofu.

yndyrna:

• agjentët thartim.
• Salo.
• vajra vegjetale.
• Margarinë.
• Oil.

pije:

• Alkooli - rum, xhin, verë dhe vodka.
• Sodas.
• Tea.
• terren natyror ose kafe të tretshme.

Të ndryshme:

• piper i zi.
• Ullinj.
• Bllokime dhe ruan.
• Jelly.
• Med.
• Sugar.

Enteropathy gluten: Ushqimi

Nëse trajtimi kryesor për sëmundje celiac është një dietë gluten-free. Për shkak të faktit se ndjeshmëri gluten ka një karakter të përhershëm, aderimin në një dietë të rreptë si një parandalimin dhe trajtimin duhet të jenë të vazhdueshme për jetën.

Dikush mund të kuptojnë se dietë humbje dietë lidhur celiac, pesha. menu e tyre nuk përmban përbërësit e mëposhtme:

• Gruri (makarona, pasta, bukë, matzo, couscous).
• Tërshëra dhe thekra (drithi, bollgur).
• Elb (drithëra, birrë).
• Sipas studimeve të fundit, bollgur nuk do të çojë në zhvillimin e simptomave të sëmundjes.

Gluten-free dietë - menu përafërt

mëngjes:

• Misri ose oriz ëmbëlsira me bllokim ose mjaltë.
• Gjizë, qull i hikërror organike ose misrit.

Dreka:

• peshk të pjekur.
• Turkish supë e kuqe thjerrëz supë ose brokoli.
• marule me vaj ulliri.

Darka:

• Pancakes nga miell hikërror.
• Steamed ose perime i pjekur.

Është e këshillueshme për të bërë pa pije, që përmban kafeinë, t'i zëvendësojë me lëng, çaj jeshil dhe ujë të bollshëm.

Gluten-free dietë - Rezultatet, komente

Në qoftë se ju rregullisht të përmbahen në një dietë gluten-free, ju jo vetëm që do të eliminojë sëmundjen, por edhe për të siguruar funksionimin e plotë të organizmit.

Kështu, një dietë e pengon ndikimin e përflakur gluten në zorrë e vogël, duke kontrolluar pamjen e simptomave përkatëse. Gluten-free dietë (përgjigjet e pacientëve për të konfirmuar këtë) zvogëlon përqindjen e komplikimeve, për të qenë të saktë: depresioni, çrregullime neuro-psikologjike, epilepsi dhe kanceri.

Por, në raste të rënda të sëmundjes të ngjashme me sistemin e furnizimit me energji elektrike nuk do të ndihmojë për të parandaluar shfaqjen e simptomave. Në raste të tilla, pritja e barnave me recetë që shtypin sistemin imunitar.

Zgjedhje terapeutike për fëmijët

Futja dietë gluten-free, ju jeni të siguruar ushqim të përshtatshëm, duke eliminuar mundësinë e efekteve toksike në gluten trupit të tij, përmirësimin e tretjes dhe të rritur imunitetin.

Ushqimi për fëmijët celiac lejon përdorimin e produkteve në vijim:

• Vaj ose gjalpë.
• Med.
• Zëvendësuesit gluten-free për bukë, makarona dhe ëmbëlsira.
• çaj shumë të dobët, pelte.
• Manaferrat, fruta dhe perime në çdo formë.
• pjekur mish, i zier dhe i zier.
• Vezë në formën e omëletë me avull ose të ziera fort.
• Produktet e qumështit.
• Qumështi ekskluzivisht si pjesë e ngrënies (nëse nuk ka mangësi lactase).
• Qull (miletit, hikërror, misri, oriz).
• supave vegjetarian ose në një të ulët-yndyrë mish supë nga çdo drithëra dhe perime gluten-free.

Ndoshta kjo nuk është gluten

Specialistët kanë vënë në dukje se në shumë gluten simptomat ndjeshmëri mund të ndodhë për komponentët e tjerë (përveç miellit) ushqime të tilla si drithëra mëngjes nga drithërat, makarona dhe bukë.

Simptomat kryesore të ndjeshmërisë gluten - lodhje, dhimbje koke, cramping barkut, diarre, bloating dhe simptomat e shoqëruara me çrregullime të hiperaktivitetit dhe vëmendjen deficitit. Disa njerëz mund të ndjejnë simptomat e mësipërme, kur konsumojnë ushqime që përmbajnë gluten, thjesht për shkak të sugjerimit.