Tan dhe Ira: Cili është dallimi në mes këtyre dy pije?

Qumësht dhe qumështi i thartuar pije që janë të përgatitura nga ajo, ka kohë që janë përdorur nga njerëzimi në kërkesë të lartë. Ish Bashkimi Sovjetik është kos tradicional, qumesht, gjizë. Por jo shumë kohë më parë në raftet në sasi të mëdha filluan të shfaqen tan dhe Ayran. Çfarë është dallimi në mes tyre? Le të flasim për këtë në artikullin tonë sot.

Tan dhe Ayran. Cili është ndryshimi?

Së pari, ne të përcaktojë kushtet. Thartuar qumësht pije Tan, për shembull, tregtohet zyrtarisht si një produkt i acidifikimit të qumështit. Por Ira (përsëri, sipas terminologjinë zyrtare) - një pije të, i cili është marrë nga fermentimi i dy lloje: acidi laktik dhe alkoolit. Ndoshta ky është dallimi kryesor në mes të këtyre pijeve të njohura.

Airan

Thartuar Ayran - një produkt të vërtetë unik me shumë prona. Ajo kombinon të gjitha "dobinë" e të qumështit dhe kalori të ulët, absorbohet mirë nga trupi (në krahasim me të njëjtën qumështi - sepse shkenca ka provuar se kjo nuk është në të gjithë njerëzit shpejt të ndara në stomak, dhe disa jo-ekzistente këto enzima).

Ayran - një pije që është më kujton ushqim është mjaft i përzemërt. Ajo është e njohur edhe një shumicë të recetave në bazë të dhallë. Për shembull, një hash prodhuar duke e përdorur atë, ka një shije të frikshëm. I Ayran përgatitur suzma - produkt djathë-si. Nga suzma, nga ana tjetër, me anë të tharjes dhe kriposje - kurut.

Një histori pak

Sipas studiuesve dhe historianëve Ira fillimisht shfaqet në mesin e turqve. Kjo bëhet një ushqim i domosdoshëm për nomadët. Në ato ditë, ai është i gatshëm të falë. Në një qese të veçantë - calik i ekspozuar - pengje qumësht. starter Shtuar (zakonisht calf mullëz, dhe pastaj - për copë tjetër - mbetjet e një përdorur të mëparshëm). Nën diellin e nxehtë në një proces të mbyllur dhe të bashkangjitur në kacekë shalë fermentimi është më e shpejtë. Dhe kështu: pas një dite të udhëtimit pije të shijshme dhe të kënaqshme isha gati. Të gjitha nomadë kanë përdorur produktin në paholluar, formë të trasha. Por njerëzit ulur preferuar për Ira holluar me ujë nga një burim, dhe shtoni në të një majë ose dy e kripë.

katyk

Në disa nga origjinale recetave Ira ishte në bazë të katyk - qumësht i zier (rreth një e treta e vëllimit origjinal). Pas ekspozimit në maja, Lactobacillus Bulgaricus dhe baktereve të tjera të caktuara në maja të marra përzemërt dhe gjallërues, bluff-provë produkt, një shkumë të vogël.

baron

Thartuar qumësht pije Tan është përgatitur në bazë të kos, e cila është e ngjashme në shije me kos tradicionale sllave. Matsun, nga ana tjetër, të përgatitur nga qumështi i zier i thartuar nga Streptococcus përdorur me bakteret bullgare. Si rregull, kos përfunduar holluar në një raport të veçantë me ujë, kripë është shtuar. Siç rezulton tan. Pas hollimit të marrë të gazuara me ujë mineral Tang.

Ndryshimet kryesore

Pra, tan dhe Ayran: çfarë është ndryshimi? Në prodhimin e dhallë marra, si rregull, qumësht, lopë, dele, dhi. Në disa raste, një katyk - zier. Për Thane - në recetave origjinale dhe përdorimin e deve qumështore buall.

Për Thane papërpunuara domosdoshmërisht vlim. Për Ayran - nr.

Në përdorim ayranom maja e baktereve dhe maja. Baza për Thane - matsun - është përgatitur rrugën ndorme. Pas - holluar me ujë i kripur.

Airan ka trashë dhe të hollë "hipostazë." Tan - likuid. Përveç kësaj ajo mund të përfshijnë aditivëve, për shembull, një kastravec apo bimeve. Megjithatë, sot në dyqan ju mund të shihni një shishe emërtuar "Ayran me kastravec, kopër."

Ayran apo valle - e cila është më e mirë?

Është e vështirë të thuhet se çfarë pije është më e vlefshme për shëndetin e njeriut. Dhe ai dhe tjetri përdorur tradicionalisht nga shumë banorë të maleve dhe shkretëtirë ka për shumë shekuj. Tan dhe Ayran - çfarë është ndryshimi? Për shumë, kjo nuk është e qartë, të paktën në mostër. Të dy pije janë të kënaqshme dhe kalori, të përkryer shuaj etjen, dhe janë vetëm një depo e vitaminave, mineraleve dhe aminoacidet. I vetmi ndryshim thelbësor (kur është fjala për recetave autentike, tradicionale) është prania e një përqindje të caktuar të Ayran etilik - në kurriz të tipit të përzier të produktit fermentimit. Në disa raste, si në pije prej qymështi deveje, ajo mund të shkojnë nga 0.2 në 2%. Kështu që njerëzit e lidhur me ngarje të përditshme, ju duhet të jenë të kujdesshëm.