Smokehouse me vulën e ujit: projektimit mekanik, parimi i punës

Është e njohur se pirja e duhanit - përgatitjen e salcice, mish ose peshk me ndihmën e ekspozimit ndaj tymit - jep produktet janë shije veçanërisht të pasura dhe të zgjasë jetën shelfin. Shumë prej tifozëve tymosur kuptojnë se sa e rëndësishme është kjo, në një pajisje portative për përgatitjen e shijshme, e cila është marrë së bashku në natyrë ose përdorim në kuzhinë, nuk ka shkaktuar probleme për të tjerët duke përhapur tym.

Prandaj, në mesin e connoisseurs e tymosur Yummy duke u bërë gjithnjë e më popullore punishte tymosjeje me vulën e ujit. Cili është thelbi i pajisjes? Cilat janë karakteristikat e punës së tij?

Për llojet e pajisjeve

Ekspertët klasifikojnë punishte tymosjeje në baza të ndryshme:

• në përgatitjen e produktit do të thotë ka pajisjet për prodhimin e nxehtë dhe duhanit të ftohtë, si dhe e kombinuar;
• nga aplikimi ndryshojnë Smokehouse industrial dhe të brendshme;
• dimensionet dhe karakteristikat e përdorimit - portative dhe të palëvizshme, etj ...

Për të arritur rezultatin e dëshiruar - një shijshme dhe aromatik të prodhuar një produkt - pa Smokehouse tepruar kosto ndihmon njohuri të avancuar të intricacies e rastit dhe, natyrisht, pajisjeve rregullimin e veçantisë me të cilin për të punuar.

Smokehouse me vulën e ujit: Dizajni

Smokehouses janë një pajisje e madhe për pirjen e duhanit një shumëllojshmëri të produkteve: mish, proshutë, peshk, sallatë. Ata janë vlerësuar nga dashamirët e pikniqe dhe pjesës tjetër të vendit.

Smokehouse tymosur pajisur me bllokohet hidraulike, të përshtatshme për përgatitjen e produkteve të kualitetit të lartë në një kuzhinë në shtëpi.

Në thelb karakteristika të zakonshme të projektimit smokehouses modifikime të ndryshme janë si më poshtë:

• Aparati është një kuti muret e brendshme e të cilit janë të pajisura me kllapa salduara për rrjetet vendosje. Ata përshtaten produktet e destinuara për pirjen e duhanit.
• Grilles janë të pajisura me brinjë, duke siguruar mundësi për të pirë duhan ushqime të ndryshme ashpërsi (më e rëndësishmja, ata duhet të jenë në përputhje me madhësinë e pajisjeve).
• Në kutinë e veshin kapak të pajisur me një trokitje e lehtë për tym (ngjitur me tub grykë prizë gjatësi papërfillshëm). Për përdorim në dhomë (kuzhinë ose vilë Arbor) tub pajisur me një rezistente ngrohjes çorape, dhe në anën tjetër të dritares lirimit.
• Sipas gratings në smokehouses themelon mbledhjes yndyrat veçantë tabaka.
• Në fund është derdhur patate të skuqura druri.
• Për të instaluar mbi një zjarr apo në një gaz lugat janë këmbët lëvizshëm.
• Në krye të punishte tymosjeje është vulë instaluar ujë.

Si funksionon kjo gjë?

Vendoset në produktet hekura projektuar për pirjen e duhanit, në mënyrë që ato të mos prekin njëri-tjetrin.

chip Wood (ose patate të skuqura) në fund të kontejnerit, kur të nxehtë, pa qasje të ajrit të fillojnë të kalbet, duke theksuar tym.

kapak enë duhet të jenë të mbyllura fort. Përgjatë perimetrit të saj të mbushur me ujë për një përshtatje më të rehatshëm me grooves.

Smoke është dhënë përshtatshëm të veçantë me kuvendin në një tub, e cila është shfaqur në dritare.

Temperatura në punishte tymosjeje zakonisht arrin 1200, e cila siguron pirjen e duhanit. Regjimi i temperaturës është e thjeshtë: nëse nuk ka termometër, është e nevojshme për të dalë ujë në kopertinën. Vlon, pastaj të gjitha shkon mirë, përndryshe produkti nuk mund të tymosur dhe të gatuar.

Fillimi i procesit fillon nga momenti i shfaqjes së tymit. Për gatim peshku mjaftueshme 20-40 minuta prokoptitsya pule për 35 minuta - 1 orë dhe proshutë do të jetë gati në 30-40 minuta.

Produkte në procesin e pirjes së duhanit janë të mbarsur me një erë karakteristike nxirë.

materiale

Në mënyrë tipike, materialet e përdorura për prodhimin e çelikut Smokehouse 1,5 mm trashë. Shumë preferojnë pajisjet nga inox çeliku. Përparësia e çelik inox quajtur rezistencë të lartë ndaj ndryshkut, e cila është veçanërisht e rëndësishme për ata që përdorin pajisjet në ajër të hapur, në organet e ujit, në zonat me lagështi të lartë. Made e produktit çelik inox do të mbajë specifikat e saj dhe pamjen për një kohë të gjatë. Për më tepër, e bërë prej çeliku inox punishte tymosjeje tymosur pak të ndjeshëm ndaj shfaqjes së fouling në sipërfaqet e punës. Nga atje mbetjet e produkteve yndyrë dhe i tymosur janë më të lehtë për të pastruar.

Cili është kurthi i ujit: Një pajisje që përfiton

Pajisja është instaluar zakonisht në krye të trupit rreth buzë rrethues të punishte tymosjeje. Me bllokohet hidraulike në tifozët e pirjes së duhanit, prodhon pajisje me duart e tyre, dhe nganjëherë ka vështirësi.

Aromë trap është një ulluk horizontal i profilit në formë U, pjesën e hapur të predispozuar upwardly. Ajo nuk duhet të jetë një ndarje, e bëjnë të arsyeshme projektimit në formën e një drejtkëndësh të mbyllur.

Qepen është ngjitur brenda ose jashtë duhanxhi. Feel pajisjen më i justifikuar në natyrë shtrojë - ndërsa ngrohje avullohet më pak ujë, duke eliminuar nevojën për të shtoj se shpesh. Kur uji avullohet, tymi mund të depërtojnë në dhomë, dhe përveç produkteve që rezultojnë nga bloza edhe kuzhina.

Mbulojnë skajet e pajisjeve të përfshira në brazdë porta. Prania e ujit në të eliminon depërtimin e ajrit në mes të pajisjeve, e cila është e mbushur me digjet në vetvete ndezjen tallash në fund.

Për shkak të përshtatjen e dhomës tymi rrjedh vetëm përmes tub prizë, e cila është veçanërisht e rëndësishme në funksionimin e duhanpirës me një bllokohet hidraulike në një dhomë të mbyllur.

Përveç kësaj, vula e ujit gjithashtu shërben si një stiffener shtesë se reduktuar ndjeshmërinë ndaj deformimit të pajisjeve për shkak të temperaturave të larta dhe ekspozimi ndaj jetës zgjatur e shërbimit.

Termometra për smokehouses: pse nuk kemi nevojë dhe si të përdorin

Ora gatim varet nga temperatura tymosur në punishte tymosjeje.

Smokehouse profesionale në gjendje të përcaktojnë atë në sy dhe në të prekur, por përdorimi i këtyre metodave kërkon një përvojë që nuk është për të gjithë.

Ndërkohë, ajo është e njohur se procesi pirja e duhanit është e nevojshme për të mbajtur nivele të ndryshme të temperaturës në faza të ndryshme. Për shembull, kur tymosur peshk për 15-20 minuta, ajo duhet të jetë tharë në një temperaturë 30-40 ° C dhe pastaj të përballojë një gjysmë ore në 90 ° C. Në fazën përfundimtare, ajo është e rekomanduar për produktet tymi 30-40 minuta në një temperaturë prej 120-130 ° C.

Pa termometër për të kontrolluar këtë proces është i vështirë, sepse gabimi i një gradë pak mund të ndikojë në masë të madhe në cilësinë e përfunduar tymosur.

Përveç kësaj, me sy ose me kontakt të përcaktuar gatishmërinë e zogut është e vështirë. Mish rekomanduar konsiderohet gati kur temperatura brenda:

• Viçi - 75 ° C;
• derri dhe deleje - 85 ° C;
• zogjtë - deri në 90 ° C.

Në operacion, mishi ose peshku përdoret termometra smokehouses që kanë një trup te zgjatur (30 cm). Ajo mund të jetë i instaluar në krye të punishte tymosjeje. Kur instalimi termometrin duhet të izolohet nga metali. Si një izolim i përshtaten tape thjeshtë nga shishe verë. Shkalla e termometrit duhet të ketë një sërë 0-200 ° C. Disa lexime temperaturë output mjeshtrit në ekran elektronik.

Opsioni më i mirë, sipas ilaç me përvojë, është për të instaluar një të veçantë pin termometër mishit, varg matja e cila - 400 ° C. një termometër tillë pajisur zakonisht me pin - një hetim për zhytje në mish deri në 150 mm. Hetimi instaluar përgjithmonë në një Smokehouse dhe tregon tymosur zonën e temperaturës.

Të rekomandojë blerjen e dy dy termometra: për fiksimin mbi kapak dhe për të kontrolluar disponueshmërinë e mishit.

Ndonjëherë në punishte tymosjeje (pajisur me elektrikisht apo gjenerator tymi) të vendosur termostat: a sensor montuar brenda dhomës, e cila ndihmon për të rregulluar fuqinë ngrohës.

Rreth tymosur në kuzhinë

Parimi i përgatitjes së tymosur jashtë dhe kuzhinë është e thjeshtë. Sidomos kur procesi është në dispozicion për të pajisur pajisjet e ujit-porta.

Faqja punishte tymosjeje në gaz mund të jetë me dimensione të ndryshme. Optimale për punishte tymosjeje shtëpi është konsideruar të jetë mesatarisht me një ngarkesë të vetëm deri në 5 kg.

Kur zgjedh një pajisje për përdorim në kuzhinë, ju duhet të llogaritni se çfarë është e përshtatshme për një numër të caktuar të anëtarëve të familjes punishte tymosjeje. Çmimi në dyqane për pajisje varion nga 2.600 deri në 35.500 rubla.

Burimi më i përshtatshëm i ngrohjes për pirjen e duhanit në kuzhinë është një stufë me gaz. Ai siguron një ngrohje uniforme lehtëson nivelin e rregullimit të temperaturës.

Ata të cilët dëshirojnë për të gatuar produktet e tymosur në kuzhinë në shtëpi duhet të dini se ekspertët nuk rekomandojnë përdorimin e qelqi qeramike, ose sipërfaqet e gatimit metalike. Përdorimin e tyre nuk do të jetë në gjendje për të arritur temperaturën e kërkuar për të filluar që digjet në vetvete tallash. Veç kësaj, proces i duhanit dëmtojnë elementet pjatë ngrohje.

Në avantazhet elektrokoptilni "Smokey"

Tifozët e ekspertëve tymosur sugjerojnë që të i kushtoj vëmendje të pajisjeve, e cila do të ndihmojë edhe një rishtar pa shumë punë dhe kohë për të përgatitur këtë shijshëm. Kjo punishte tymosjeje elektrike "Smoke", përdorimi i të cilave eliminon nevojën për të ndizni një zjarr, të mbajtur atë, etj Është e thjeshtë: .. Hedh tallash, shkarko produkte, të mbuluar dhe të lidheni pajisjen në një prizë elektrike.

Gatim peshku merr rreth gjysmë ore për të qenë të gatshëm për të yndyrë dhe mish.

Pajisja lejon për produktet e duhanit të njëkohshme që kanë nivele të ndryshme të intensitetit, kështu që tabela është pothuajse në të njëjtën kohë do të ketë mish dhe peshk, i cili është shumë i përshtatshëm në përgatitjen e një feste.

Features:

• Power - 1000 W;
• Sizes - 465h360h200 mm (nuk do të lejojë që të ndajë për të ruajtur atë në kuzhinë një shumë hapësirë);
• jashtme Veshje anticorrosion (njësi do të mbrojë kundër lagështisë dhe yndyra);
• materiale të prodhimit - çelik inox;
• volum - 18 litra;
• pesha totale - 4.5 kg.

Sipas ekspertëve dhe shumë përdorues "Smoke" - një punishte tymosjeje shumë praktike. Çmimi i saj (3000-5000 rubla.) Plotësisht paguan off mundësi në pushime dhe gjatë javës, pa ndonjë përpjekje për të kënaqur të shijshme shtëpi shijshme.

Ushqimi i gatuar në punishte tymosjeje, janë aroma e pazakontë e erëza pikante dhe tymit të drurit fisnike. Në të njëjtën kohë ata ruajnë naturalness dhe mirëdashësi mjedisore. Prania e vulës së ujit në pajisjet e lehtëson përdorimin e saj në shtëpi, duke e bërë gatim preferuar e pasura të rehatshme dhe të kënaqshme.