Restoranti Mikhail Zelman: biografi, familja dhe puna

Menaxheri ambicioz i cili në sinqeritetin dhe qëndrueshmëri në menaxhimin ishte në gjendje për të ndërtuar biznesin restorant, Mikhail Zelman ka dy vite të mbetura për të jetuar në Albion, shitjen e të gjitha asetet e kolegëve rusë. Në Londër, ai me sukses menaxhon një zinxhir të restoranteve dhe kryen trajnime në kulturën e biznesit në Angli. I love mish, gatuaj atë, dhe pastaj të paguajë - kjo është komponentët prioritare të suksesit të sipërmarrësit mbajtur. Michael një nga të parë erdhi në treg perëndimor, ofruar për të shitur kuti drekë në trenat dhe doli me konceptin e "një pjatë" në menu.

Mikhail Zelman: Biografia

Lindur novator ardhmja në çështjet e hotelieri publik në vitin 1977 në Moskë. Në 15 vjet jashtë mbarova shkollën dhe shkoi drejtë për të punuar në një zyrë broker në këmbim të mallrave. Ai ishte i angazhuar në furnizimin e ushqimit në rezervat e shtetit. Në të njëjtën kohë filloi që të përfshihen në çështjet nga restorant dhe mundësi për të vizituar kafshët e fermave, qendrat e prodhimit viçi, ku ai ka studiuar rastin e mishit.

Për shkëmbime rinj punëtor shokë trajtohen lehtë. Megjithatë, ata e mori atë në biznesin e shitjes së lejeve në hotel Sochi "Perla". Michael tha në një intervistë se partneri i tij i parë i biznesit ishte 10 vjet më i vjetër, dhe një dëshirë për të mësuar nuancat e biznesit detyruar Zelman shpesh i heshtur dhe nuk argumentojnë me kolegët në çështjet e tregtisë.

Megjithatë, kjo nuk zgjati shumë. Tashmë në 22, i riu hapi i parë ndërsa një restorant të modës për bohemians metropolitane "San Michel". Katër vjet më vonë (2003-m) themeloi një Holding "Arpikom" dhe u shpërblye me çmimin "Best restoranti".

Për Arsim Michael Zelman - një avokat. Ai gjithashtu zotëruar kurset punojnë kamerier, kuzhinier, sommelier dhe kontabilist.

Ndikimi i babait

Papa Michael, Vitali Yakovlevich, shkencëtari sovjetik, në një kohë ka punuar në fushën e instrumentesh në Institutin e Mjekësisë Space. Para Olimpiadës, e sovjetike 68 riders ekipit kaluar trajnimin në Kaukazin e Veriut. Ka edhe ishte i ftuar studiues i vogël Vitaly Y., i cili zhvilloi atletët për të përshtatur programin me kushtet e larta lartësi, ne jemi duke përjetuar ndjenjat e njëjtë, stresi dhe mungesa e oksigjenit që astronautët. Në kampin e trajnimit Mikhail tridhjetë vjet babai i tij u emërua një zyrtar i lartë në gatim. Djalosh i cili së pari u përpoq suxhuk pas heqjes së kuponave të nevojshme për të marrë kufomat e tyre qengji, ndërtoj ato, dhe pastaj një tjetër, dhe të përgatitur ushqim.

Caucasians - njerëzit janë mikpritës, ata futur shpejt në ritëm të gjëra kuzhinier rishtar, dhe në kthimin e tij në Moskë, Mikhail Y. la punime shkencore dhe të angazhuar në krijimin e kooperativës për prodhimin e mustardë, rrikë dhe mish.

Pastaj babai ushqeu një dashuri për mish dhe djalin e gatim. Michael Zelman - restoranti, ka zhvilluar një koncept të veçantë të menysë monoblyud, të zgjedhin dhe të mësojnë të gatuaj një Barbecue shijshme, si një djalë. Dhe kjo është meritë e babait të tij.

Përvoja e parë e hapur një restorant

Në vitin 1999, jo shumë larg nga teatri. Stanislavsky hapur franceze restorantin "San Michel". Sa për vikingët ishullin eponymous pathyeshëm shkëmbor me një fortesë në Normandi dhe hapi ndërsa restorant Moska me të kuzhinës franceze nuk ishte në dispozicion për njerëzit me të ardhura mesatare. vend në modë nuk ishte e lirë dhe kishte për qëllim për të përmbushur Bohemians të kryeqytetit. Për shembull, duck-barberry kushtojë $ 95 dhe një shishe verë - $ 400. Në këtë rast, orenditë e brendshme të "IKEA" dhe kostoja e tërë projektit të kushtojë biznesmen fillim prej 1 milion $.

Mikhail Zelman vonë kujtoi përvojën e tij të parë të hapur një restorant si një "gabime klasike". Mosveprimi kryesor - është krijimi i hapësirës publike furnizimit të pjatave franceze kuzhinë, kur vendi nuk ka ushqim, tipike për të.

Një njeri i mirë - një njeri të mirë-ushqyer

Në vitin 2004, për të zëvendësuar të vetme-produkt vendi bohem erdhi shtëpinë biftek Goodman. Koncepti themelor i restorantit ishte gatimi tërësisht e mishit. Autori i idesë është bërë nga Zelman Mihail. Restorante Goodman jo vetëm sukses futur popullin rus me kulturën e biftek, por ishin bartës të reklamave krijuese. Detyra e marketingut ka qenë nevoja për të theksuar profesionalizmin e ekipit në përgatitjen e mishit. Së shpejti ajo flaunted sloganin "Ne jemi në gjendje të bëjmë miqtë" në parulla reklamat. Përgjigja publik ka qenë i suksesshëm - deri në fund të vitit 2004, menaxherët Goodman filloi të krijojë një rrjet të korporatave.

Restorantet e rrjetit u hapën në qendrat tregtare, e cila ishte një fenomen i pazakontë në kohën e vitit 2006, diplomave të dhëna ndërkombëtare dhe të hyrë në tregjet rajonale. Projekti më i rëndësishëm i vitit 2008 ishte lirimi i restoranteve Goodman në tregun perëndimor. Nuk ka qenë një zbulim i biftekë në Londër, dhe në vitin 2010 - në Zvicër.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael është themeluar në vitin 2003, kompania sjell së bashku katër të biznesit restorant dhe fabrika "Komfis". Në vitin 2010, kompania ka hyrë në një kompani grup Food Service Capital. Çfarë tjetër ide, përveç hapjen e Steakhouse, të mishëruara në biznesin Mikhail Zelman? Restoranti, familja e të cilit - një harmoni e marrëdhënieve dhe paqes vazhdoi në konceptin e menysë jo alternative, në kuptimin e mirë të fjalës. Në një intervistë, ai tha se anëtarët e familjes, duke zgjedhur enët nga menutë restorant japonez, shpesh nuk mund të gjejnë një gjuhë të përbashkët, si një zgjedhje - kjo është një gjë nervor. Kjo është arsyeja pse për mysafirët zgjedhjen e tyre të restoranteve e bën ekipin Mikhail Zelman.

Vizitorët në vendet e tij shumë të pabesueshme hotelieri vetëm mund të zgjidhni një produkt që ata duan për të provoni.

Monokontseptsii

Dy vjet pas skandal prodhuar hapjen Steakhouse, Michael prezanton biznesin e përgatitur enët e peshkut në restorantet nën emrin "Filimonova & Yankel". Guests janë të ftuar të shijojnë karavidhe, oysters, troftë, salmon, shojzë, dhe freski e produktit siguron një dritare akullt në sallë, të cilat janë ftohur nga produktet më të mira të peshkut.

Duke vazhduar traditën e një format unik gastronomik restorant, Michael hap bare "Kolbasoff", ku menu përmban birra globale dhe salcice specialiteti. Ajo ka filluar punën e saj dhe një restorant familjar me traditën italiane "makarona mami."

London Zelman themeluar Burger & karavidhe - zinxhir restorant, në varg ku enët janë prezantuar burgers dhe lobsters në mishërime të ndryshme, ushqyes. Çmimi i çdo pjatave është 20 paund.

Rrjeti Uniforma furnizimit (CAP)

Michael u kujdes për një dietë të shëndetshme të njerëzve të cilët janë të detyruar të punojnë për të kapërcyer qindra kilometra. Për ta bërë këtë, ai ka krijuar një projekt që është një kombinim i biznesit komercial dhe qeverisë. CAP ofron të ashtuquajturat dietat (mesatarja pjesa per vakt) për hekurudhore dhe ajrore ruse.

Përgatitja drekë-kuti në një fabrikë në afërsi të Shën Petersburg në pajisje të veçantë që ofron prodhimi një ushqim të sigurt dhe të shijshme.

hobbies

gjë e preferuar Michael është për të përgatitur mish. Ai merr kënaqësi të pabesueshme në mendimin se ai mund të ushqyer njerëzit. Kur Mikhail Zelman, gruaja Julia jetuar në Rusi, ditën ata ishin të lumtur për të marrë të ftuarit në një shtëpi të ndritshme vend në periferi. Michael ishte duke u përgatitur gjithçka vetë: mish blerë, erëza të zgjedhur, të bëjë një zjarr. Vënë zemrën dhe shpirtin e tij në gatim kënaqësitë e mishit!

Michael gjithashtu i përfshirë në mënyrë profesionale në pingpong, kështu që loja e ping pong është bërë një nga aktivitetet e preferuara të kohës së lirë.

Ashtu si një njeri i vërtetë, Zelman dashuron gjuetisë, veçanërisht miq të mirë-ushqyer sy, kur ai kënaqet ato gatuar svezhinoy.

Gjëja e preferuar Michael - zhvillimi i perandorisë restorant. Një biznesmen i ndershëm, një njeri i mirë, një punëdhënës bujar dhe profesionale, ai kurrë nuk kursen në biznes, por vetëm investuar fitimprurës.

Mikhail Zelman: Family

Ndërkohë që jetojnë në Londër, Michael ofron trajnime, seminare dhe ndan përvojat e tij me fillestar restaurateurs ambicioze. Por privacy mban sekretin. Pasi në një revistë shumë të famshme, ai foli në lidhje me varësinë e tij ndaj mishit dhe përgatitjen e saj të biznesit restorant, dhe ka thënë se gruaja e tij i ardhshëm duhet të jetë i sigurt për të duan këtë produkt. Me sa duket, ai gjeti të njëjtën grua e ëndrrave të tij, për të ndarë interesat e tij. vajza e saj u bë i njohur komentator sportiv Viktor Gusev.

Tani Mikhail Zelman dhe Julia sjellë një vajzë Mira. restoranti i suksesshëm beson se vetëm me shembull mund të edukojnë fëmijët si ajo që ata duan të shohin prindërit në të ardhmen. Pa dyshim, fëmijët e Michael do të jetë aq i suksesshëm, i pavarur dhe i përgjegjshëm, si babai i tyre.