Pjata kombëtare turke: emra, fotografi

Kuzhina kombëtare e Turqisë është shumë e shkathët dhe origjinale. Formimi i tij ishte ndikuar nga fakti se turqit, armenët, persët, grekët, asirianët dhe shumë popuj të tjerë jetonin në territorin e këtij vendi, secila prej të cilave la shenjën e saj unike në historinë e kuzhinës së shtetit. Lista e pjatave kombëtare të Turqisë përfshin trajtime të tilla popullore, si pilaf, kebab dhe baklava. Recetat e tyre do të gjeni në artikullin e sotëm.

Nuanca themelore

Turqit indigjenë e kthejnë çdo vakt në një lloj rituali. Të gjitha enët janë shërbyer në një sekuencë të caktuar. Çdo vakt fillon me snacks, të cilat përfshijnë perime mbushur, ullinj dhe turshi të ndryshme. Pas tyre në tryezë shfaqen supave, peshk ose enë të mishit dhe ëmbëlsirë.

Për gatim, shpesh përdoren perimet. Veçanërisht të njohura janë patëllxhan. Ata janë shërbyer në turshi, mbushur, pjekur, i zier, parain ose formë të skuqur. Gjithashtu popullsia lokale do domate. Domate bujarisht shtojnë jo vetëm enët anësore, por edhe për salcat e ndryshme.

Në Turqi mishi është shumë i vlerësuar. Përdoret në çdo formë, por më së shpeshti është gatuar në skarë ose i skuqur në një tigan. Një vend i veçantë në kuzhinën kombëtare të këtij shteti është qumështi. Në bazë të saj, të bëjë djathrave mahnitëse, desserts shijshme dhe yogurts tepër të dobishme.

Vezë në turqisht

Kjo gjellë interesante i ngjan një omelete tradicionale. Ajo ka një shije të pazakontë dhe është ideale për një mëngjes familjar. Para se të përgatitni një nga enët e shumta kombëtare turke paraprakisht, kontrolloni nëse ka gjithçka në kuzhinën tuaj. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 8 vezë pule.
• 100 gram gjalpë.
• 100 mililitra të supë.
• 150 gram mëlçie pule.
• Një palë domate.
• Kripë dhe erëza.

Mëlçia e pulës së larë dhe e tharë është e skuqur në gjalpë. Sapo të marrë një ngjyrë të artë, ajo derdhet me supë, para-përzier me domate grimcuar. Gjithashtu janë shtuar edhe vezët e kripura të kripura. Omeleta e ardhshme është pjekur në furrë në temperaturë standarde. Para se të shërbejnë, pjatat e gatshme mund të derdhen me salcë domate.

Supë me thjerrëz

Kjo është një nga enët më popullore kombëtare turke. Është përgatitur nga përbërësit e thjeshtë të buxhetit të shitur në çdo supermarket. Për të përkëdhel familjen tënde me këtë supë, të mbash mbi gjithçka që ju nevojitet. Këtë herë do t'ju duhet:

• 3 litra ujë të pijshëm.
• Një çift lugë domate paste.
• 1.5 gota e thjerrëzave të kuqe.
• Në një lugë gjelle miell dhe piper terren.
• Kripë, erëza aromatike dhe vaj i ligët.

Lentat e larë janë të mbushura me ujë të ftohtë dhe të dërguar në sobë. Sapo të lëngshme boils, sipërfaqja e shkumë është hequr nga sipërfaqja dhe u largua për të gatuar në ngrohje minimale.

Në një tigan të veçantë derdhni pak vaj të butë, ngrohtë dhe skuq miellin e grurit. Pas pak minutash, shtoni domate, pak ujë, basil dhe rigon gjithashtu shtohen atje. Të gjithë përzierje mirë dhe të lënë në sobë. Pas pak minutash, ata shtojnë pak ujë dhe dërgojnë rostin që rezulton në një tigan me thjerrëza. E gjithë kjo është podsalivayut, sezonin me nenexhik dhe pothuajse menjëherë larguar nga plantacione. Supë e gatshme grinded përmes një sitë dhe derdhur në pllaka. Në çdo shërbim, shtrydhni pak lëng limoni.

bakllava

Ky ëmbëlsirë është shumë popullor jo vetëm në mesin e popullatës lokale, por edhe në mesin e turistëve të shumtë. Ashtu si të gjitha recetat e tjera të enëve kombëtare turke, ky opsion merr prezencën e një grupi përbërësish të caktuar. Prandaj, para se të filloni të punoni me provën, kontrolloni nëse keni në dorë:

• 250 gram gjalpë.
• Vezë pule.
• 300 gram sheqer pluhur.
• Një kile miell gruri.
• 200 mililitra qumësht.
• Kanellë, kripë dhe arra.
• Një gotë uji dhe sheqer.
• Lugë gjelle mjaltë.

Ashtu si shumë enë të tjera turke kombëtare, fotot e të cilave mund të shihen në botimin e sotëm, baklava përgatitet sipas teknologjisë më të thjeshtë. Në një tas të mbushur me miell gruri të analizuar, në mënyrë alternative shtoni një majë të kripës, gjalpë të shkrirë dhe qumësht të ngrohur. Të gjitha janë të gdhendura mirë derisa të merret një masë mjaft e ngurtë, por në të njëjtën kohë, elastike. Brumë i përfunduar është vendosur në një qese plastike dhe është lënë për gjysmë ore.

Ndërkohë, mund të kujdeseni për pjesën tjetër të produkteve. Arra bëhen me një mulli mishi dhe kombinohen me kanellë dhe sheqer pluhur. Brumë i pranishëm ndahet në dymbëdhjetë topa identike. Secili prej tyre është mbështjellë në një shtresë të hollë, të ngjyrosur me gjalpë, të spërkatur me mbushjen e arrëve dhe të mbështjellur me rrotullime, duke mbushur skajet brenda. Boshllëqet që dalin janë hedhur në një tabaka për pjekje. Sipërfaqja e tyre është e lyer me të verdhë veze. Piqni produktet në dyqind gradë për rreth një çerek orë. Pastaj temperatura është ulur në 160 ^° C. Pakhlavu është smeared me gjalpë dhe u kthye në furrë. Pesëdhjetë minuta më vonë ajo është vënë në një tas të thellë, derdhur në një shurup të përbërë nga uji, sheqer dhe mjaltë, dhe u largua për gjashtë orë.

Pilaf

Kjo është një nga enët më të thjeshta dhe më të kënaqshme kombëtare turke. Është përgatitur nga përbërës të lirë dhe në dispozicion. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 700 gram pule.
• 1.5 gota oriz të gjatë.
• Një çift lugë arra me pishe.
• Një kile domate.
• 3 lugë gjelle gjalpë.
• Llambë qepësh.
• Një grusht es, majdanoz dhe boronica të thata.
• Kripë dhe erëza.

Në një tigan të trashë, në të cilin tashmë ka gjalpë, vendosni një pulë të larë dhe të thatë. Sa më shpejt që të jetë e prerë, gjysmë unazat e qepëve i shtohen asaj dhe vazhdojnë të skuqen. Pak minuta më vonë, e njëjta gjë i dërgohet gjetheve të pishës dhe domates së pjekur. Pothuajse menjëherë në kavanoz, lani kastravecat, zarzavate të copëtuara dhe orizin. E gjithë kjo është e mbushur me ujë, e mbuluar me një kapak dhe gatuar derisa lëngu është zhytur plotësisht. Para se të shërbejnë, pilaf është zbukuruar me basil.

qebap

Ky është një nga shumë kryeveprat e kuzhinës ku kuzhina e Turqisë është e njohur. Enët kombëtare të këtij vendi janë të njohur përtej kufijve të saj. Prandaj, për të provuar lyulya-kebab, nuk është e nevojshme të shkosh në Turqi. Ju mund ta përgatisni atë në kuzhinën tuaj. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Një kilogram qengji me yndyrë të ulët.
• 100 gram piper zile.
• 200 gram yndyror yndyre.
• 25 gram miell gruri.
• 75 gram hudhër.
• 100 gram majdanoz.
• 150 gram domate.
• 0,25 kg qepë.

Mielli është ngjyhet në një vëllim të vogël të ujit të nxehtë dhe shtrydhur. Qengji, piper dhe yndyra kurdychny është grinded në një mulli mishit dhe dërguar në frigorifer. Pas një ore, të grirë, të kripur, të kalitur me erëza dhe me kujdes të filetuar në skewers. Fry kebab-lub në thumba, duke mos harruar që periodikisht të kthejnë atë mbi. Shërbejeni atë me salcë të bërë nga domate, qepë, hudhra dhe majdanoz grimcuar.

Kafe në turqisht

Kjo pije aromatizuese gjallëruese lë një amëz të këndshme. Përgatiteni për disa receta të ndryshme (me një foto të enëve kombëtare turke mund të gjesh në procesin e leximit të këtij artikulli). Për të bërë kafe të fortë të fortë, do t'ju duhet:

• Një çift lugë sheqeri.
• Kafe të pjekur.
• Një lugë çaji kanelle dhe vanilje.
• Nje pod me kardamom.
• Carnation.
• 200 ml ujë.

Në predhë nxehur pour kafe terren. Atje, derdhi ujë të ftohtë dhe e vuri enën në sobë. Pini mbajtur me ngrohje minimale për gjysmë ore, duke mos lejuar që ajo të valojë. Në procesin e përgatitjes, pelte shtohet me sheqer, erëza dhe erëza. Kafe gati është derdhur në gota dhe shërbyer në tryezë.

revani

Kjo ëmbëlsirë e shijshme i përket edhe enëve kombëtare turke. Është një tortë delikate e ngjyrosur në shurup limoni. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 3 vezë.
• Një gotë miell, bollgur dhe sheqer.
• Për 200 ml vaj dhe kos të ligët.
• Një qese me pluhur pjekjeje.

Për të gatuar shurupin, përgatisni paraprakisht:

• 3 gota uji.
• Lëng gjysmë limoni.
• 3 gota sheqer.

Vezë janë të kombinuara me kos dhe sheqer, dhe pastaj mundi, gradualisht duke shtuar mango, miell, pluhur pjekje dhe vaj të ligët. Brumë i përfunduar është derdhur në një myk me anët e larta dhe të dërguar në furrë. Piqni një ëmbëlsirë në njëqind e pesëdhjetë gradë për të paktën dyzet minuta. Byrek ftohur është prerë në pjesë dhe derdhur me një shurup të nxehtë të përbërë nga uji, sheqer dhe lëng limoni.

Pashkëve në Stamboll

Ky snack i këndshëm gjithashtu i referohet pjatave kombëtare të kuzhinës turke. Është përgatitur në mënyrë të thjeshtë që edhe një kuzhinier rishtar do ta bëjë atë pa probleme. Struktura përfshin:

• 3 patëllxharë të mëdhenj.
• Kreu i mesëm i qepëve.
• 3 domate të freskëta.
• Karrota mesatare.
• 150 gram rrënjë selino.
• Piper i ëmbël bullgar.
• Fetë e hudhër.
• Një bandë e majdanoz.
• Një majë e trumzë terren.
• Kripë, erëza dhe vaj i ligët.

Pashkët janë prerë së bashku dhe ngjyhet në ujë të kripur të ftohtë. Pas gjysmë ore ata janë larë, tharë dhe të skuqur nga brenda në vaj të ligët. Mishi i copëzuar është i ndarë nga lëkura dhe toka.

Karrota të peeled dhe selino janë zier për gjysmë të gatuar dhe të prerë në kube të vogla. Piper është pjekur në furrë, i ndarë nga zhvishem, farë dhe tokë. E gjithë kjo është e kombinuar në një enë. Ka gjithashtu shtoni qepë të pjekura, domate me feta, kripë, bimë aromatike dhe hudhër të copëtuar. Masa rezultuese është përhapur në anijet e patellxhan dhe është e pjekur në temperaturë standarde.