Për chebureks pajisje: një vështrim të përgjithshëm, specifikimet, prodhimit dhe komente

Njerëzit dashur, dashuri dhe do të duan ushqim të shpejtë. Po, në mes të përgjithshme entuziazëm të jetuar i shëndetshëm një deklaratë e tillë duket e rrezikshme, por mbetet fakti se shumë pak njerëz do të mbetet indiferente ndaj përgjimit në arrati është diçka shumë e shijshme, të shpejtë dhe të dëmshme. Ndoshta e parë përfaqësuesi i "ushqim të shpejtë", me origjinë nga epoka sovjetike - cheburek. Mbaron lëng mish, crispy, tuba të nxehtë dhe të shijshme indescribably ... kam kërkuar për të? Ju nuk jeni vetëm. Në dashurinë e njerëzve të pasties, ju mund të ndërtuar një biznes të mirë. Pika e hapur, ndiqni recetë, cilësinë e produktit, dhe njerëzit të arrijnë për ju. Por si për të zgjedhur pajisje për chebureks prodhimit - ne do të ju them.

Sekuenca shkurtimisht ushqim

Pasties - kjo është skuqur në një sasi të madhe të ëmbëlsira yndyrë të brumë ndorme me mish. i gjithë procesi gatim mund të përshkruhet plotësisht nga pikat e mëposhtme:

• trazim brumë;
• Gatim mbushjen;
• fleta brumë;
• pjekje;
• magazinimi dhe ekspozitë;
• Pastrimi vaj.

Recetë, e cila do të prodhohet nga produktet mund të jetë çdo gjë - ju mund të mësoni nga gjyshja e saj, lexuar në internet, ose e dëgjoi asistent dyqan në një furrë buke. Gjëja kryesore që pasties mbi të marra shijshme. për pajisje chebureks mund të mbështesin çdo kurs.

trazim brumë

Brumë për këtë lloj fast-food përdor ujë të freskët. Kjo do të thotë se ai përmban një shumë e miell, pak ujë dhe eliminon çdo thartim. Në vija të përgjithshme, receta bazë përbëhet nga uji, miell dhe kripë. Në varësi me vëllime të prodhimit mund të brumosur brumë si me dorë dhe me anë të kneaders. Dhe këtu fillon hollësitë: shpenzimet e një sasi të vogël të lëngut në të është e vështirë për të gatuaj brumë. mishërimet klasik për përzierje maja nuk janë të përshtatshme. Ju do të vrasin ata në një kohë rekord provë shumë të madhe heterogjene. pajisje pastë chebureks përfshin trazim horizontale. Kjo miksera të veçanta që bëjnë një punë të shkëlqyer me brumë sinqerisht dendur, duke mos lënë gunga në të.

Bonus është fakti se mikser horizontale gjithashtu ju lejon të gatuaj dhe mbushje për mbushjen.

Vëllimet Mixers për shkallë të vogla dhe të mesme të prodhimit janë si më poshtë:

• 15 litra (8 kg për testit grumbull);
• 25 litra (17 kg për testit grumbull);
• 30 litra (22 kg për testit grumbull);
• 50 litra (43 kg për testit grumbull);
• 60 litra (53 kg për testit grumbull).

Çmimi varion nga 60 deri në 200 mijë rubla. Ajo duhet të kuptohet se sasia e brumit për trazim nuk është e barabartë me numrin e testeve, e cila është brumosur në një orë. Mesatarisht 3-4 kthehet në pjesë orë, p.sh. mikser më e lehtë për të dhënë 15 litra 60 minuta për 30 kg brumë të ndorme.

mbushje gatim

Mbushje është bërë zakonisht prej mishit, qepë dhe erëza. dy produktet e para duhet të bluaj. Ajo përdor pajisje të tillë për përgatitjen e chebureks si mulli industrial. Varësisht nga nevojat tekniku sallën e operacionit dhe mundësitë, ajo mund të jetë ose 220 ose 380 V. Performance h varion nga 80 deri në 600 kg.

testi e hapi

Themeli i të gjitha ndërmarrjeve të vogla që merren me brumë pa maja. Roll në masë të ngurta me dorë është shumë e vështirë, veçanërisht nëse ajo duhet të bëhet për 8-9 orë në ditë. Këtu prodhimi do të jetë rimëkëmbur për testin. Pa ekzagjerim, pajisje shumë e rëndësishme për shkak se ajo siguron chebureks trashësi uniforme të brumë që ndikon në cilësinë e produktit përfundimtar. Varietetet e mëposhtme mund të jenë të përshtatshme në varësi të madhësisë dhe shkallën e chebureks gatshme:

• Hand kodrina brumë me një gjerësi bosht prej 15 cm. Ato i përkasin më tepër për familjen. Lehtë, të qëndrueshme dhe kompakte, janë të fiksuara në mengene tabletop. Për shkak të bosht gjerësi maksimale internetit të testit nuk do të kalojë 15 cm. Cmimi varësisht nga prodhuesi, shkojnë nga 1.5 në 4 mijë rubla.
• Hand kodrina brumë me një gjerësi bosht prej 20 cm. Kjo pajisje ka chebureks nivel profesional. Madhësi më të madhe, rezistenca e lartë veshin. Por, përsëri, do të duhet të kthehet trajtuar më vete. çmimi mesatar - 25 mijë rubla.
• Electric brumë kodrina. Në varësi të modelit të gjerësisë bosht varion nga 30 deri në 80 cm Kjo pajisje është krejtësisht e gjitha, me përjashtim të çmimeve -. Ajo është në rangun e 45 në 160 mijë rubla.

pjekje

pasties skuqur në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Për të arritur një kafe të qetë artë e domosdoshme që ata kanë qenë të zhytur në vaj plotësisht - parimin e "meatballs në tigan" nuk është i përshtatshëm. Produktet e ka një lartësi të vogël dhe një sipërfaqe të konsiderueshme (Patty madhe e sheshtë). fryers përhershëm kanë një thellësi të madhe në një lartësi modeste dhe gjerësi.
Pajisje për chebureks gatim në kundërshtim, mirëpret një thellësi mesatare me një zonë të madhe. Ju mund të gjeni atë në mesin e modeleve të markës termike linjës "ATEC", të tilla si të ashtuquajturit cheburechnitsy që kombinon funksionet e fryers thellë me dimensione të brendshme më të rehatshme. çmimi mesatar - 22 mijë rubla.

Magazinimi dhe ekspozitë

Nëse keni ndërmend të gatuaj produkte jo vetëm në parimin e "RFJ-së dhe menjëherë i dha", por edhe për të lënë një sasi të caktuar në formën e ngrohjes për ata që me të vërtetë nuk mund të presim, ajo është e vlefshme për të blerë Storefront termike. Kjo kompakt pajisje chebureks desktop, e cila lejon për të ruajtur temperaturën brenda ⁰ deri në 90 C. Po, sepse thahet ky produkt, për sa kohë nuk mund të ruhen. Duke u ndalur në nevojat dhe buxhetin, ju mund të bleni kineze (20-25 mijë), Rusia (30-35 rubla) ose Europian (40-70 mijë) model.

Pastrimi naftës

Ka sisteme filtrimit tiganisje, të cilat lejojnë të lartë me cilësi të pastruar vaj perimesh përdoret për përdorim të mëvonshëm.

Sigurisht, kjo nuk është pajisje më e rëndësishme për chebureks (çmimi për të është rreth 80 mijë rubla), por në kushtet e performancë të lartë mund të reduktojnë ndjeshëm kostot e prodhimit pa cënuar cilësinë.

Parimi i funksionimit ju lejon për të pastruar lëndëve të para direkt në fryer të nxehtë, duke e bërë më të lehtë për të punuar në kushtet e performancë të lartë. Cikli pastrimi është 10-15 minuta, e cila nuk e ndalon punën e procesit.

Pajisje për prodhimin e chebureks

Për të përfunduar punën e nevojshme për të siguruar gatuan ushqim pajisjet e mëposhtme:

• tavolina çelik inox. Janë ata që të sigurojë numrin e nevojshëm të punëtorëve sipërfaqet për veprimet e zakonshme. Dalluar modele me dhe pa raft, mur dhe universal. Tabelat janë zgjedhur në përputhje me fushën e kuzhinës.
• rafte çelik inox. Ato shërbejnë si disqet për ushqim dhe enë kuzhine, duke siguruar qasje të rehatshme nga të gjitha anët.
• Ftohje dhe pajisjet e ngrirjes. Në të vërtetë, për chebureks pajisjet do të ishte e paplotë pa to, pasi ajo është e nevojshme të produkteve dyqan dhe boshllëqet pa asnjë humbje të cilësisë.
• pajisjet e cekët. Për shembull, pesha portioned, termometra dhe enë gatimi tjera.
• Profesionale çelik enë çeliku, thika etj

Dallimet dhe komente

Recommended për të sjellë në biznesin e prodhimit chebureks shënime të reja, të cilat do të zgjerojë listën e konsumatorëve përfundimtarë. Është e mjaftueshme për të bërë ndryshime në menu, duke ofruar pasties me mbushje të tjera për ata që nuk hanë mish. Për shembull, mbushëse mund të jetë djathë, gjizë, perime ose herbs.

Sipas mendimit të njerëzve që mori një shans dhe të vendosur për të provoni dorën e tij në zonën e përshkruar, biznesi nuk është shumë e shtrenjtë në aspektin e pajisjeve dhe furnizimeve. Dhe kjo pavarësisht nga fakti se produkti përfundimtar është gjithmonë në kërkesë. Ata që kanë frikë për të filluar, "e vjetër-timers" të rekomandojë për të marrë në vendin e parë shumica e pajisjeve të nevojshme teknologjike, dhe vetëm pas kësaj të përqëndrohet në nevojat.