Pajisje Procesi Departamenti mish (skema)

Mishi është ushqimi më i rëndësishëm kryesor. Kjo është një furnizues kryesor i proteinave natyrore të nevojshme për funksionimin normal të organizmit të njeriut. Për informacion mbi se si dhe ku mishi i përpunuar, i cili pajisje përdorimi do të diskutohet në këtë artikull.

Informacioni historik

Në fazën fillestare të zhvillimit të popullit, së bashku me mbledhjen ishin të angazhuar në peshkim dhe gjueti. Përdorimi i ushqimit të kafshëve ka pasur një ndikim të madh në formimin e trurit. Në epokën para sundimit të Pjetrit 1, nuk kishte vend vetëm për të rritur bagëti Prerja e kokës. Kafshët të vrarë në vende të ndryshme: në rrugë në afërsi të gullies në verandën e shtëpive të tyre ose në tregje.

Masakra e parë u shfaq në Rusi në 1739. Ata ishin chambered ose dhomë thurje. Në fillim të shekullit XX, ka 4250 thertoret publike janë ndërtuar. Përveç tyre ka pasur punëtori për prodhimin e salcice. Që atëherë, industria e mishit filloi të zhvillohet me shpejtësi. Çdo vit zhvillimin e ri të pajisjeve teknologjike dyqan mishit që ju lejon të procesit të lëndëve të para në sasi të mëdha.

Si për të organizuar punën e një dyqan mishit?

Ndërmarrjet e tilla janë të ushqyer, si mensa dhe restorantet janë të pajisura me objektet për përpunimin e mishit. Në to është e rregulluar ciklin e plotë të prodhimit, por proceset nuk janë plotësisht të mekanizuara. Kjo është për shkak të zonave të vogla ku është e vështirë për të instaluar diçka ose pajisje të tjera.

Dhomë është ndarë një zonë të veçantë, ku mishi i përpunuar. Ka tanke themeluar me ledges të vogla, tavolina për therjen, deboning e pjesëve të saj të veçanta dhe prerja e mishit në pjesë copa. Vëmendje e veçantë duhet të jetë makinë universale, pa të cilat ajo thjesht nuk mund të bëjë. Ajo është e pajisur me mekanizma të lëvizshëm. Mish pajisje dyqan i thjeshtë, kështu që nuk është e vështirë për të ruajtur.

I tërë procesi fillon me shpërbërjen dhe larja e mishit, i cili është në harresë. Disa kompani përdorin një dush të madhe me ujë të rrjedhshëm. Para kësaj procedure, kërma është pastruar dhe vula është hequr nga ai. Mishi është tharë pastaj dhe e ndarë në pjesë. E gjithë kjo është bërë në tryezë, jo në dysheme. Bones dhe pjesë të mëdha të produkteve gjysmë të gatshme janë vendosur ndaras dhe dërguar për punë të mëtejshme. Nëse nuk ka tubacionit, atëherë të gjithë punëtorët e transferuara. Kockat janë të prerë, dhe prerë mishin në copa të vogla. Kjo punë është në bord prerjes. Të majtë të saj është vendosur një tabaka me copat e mishit, dhe të djathtë - një produkt gjysmë-përfunduar. Bordi është një kuti me erëza dhe peshore.

Machinery & Equipment

• karrige Razrubochny, e cila është një jastëk rrethore e drurë. diametri i saj është gjashtëdhjetë centimetra dhe një lartësi - tetëdhjetë. Kjo karrige është i përshtatshëm për bizneset e vogla. saws band janë të vendosur në të mëdha. Workplace është e pajisur me inventar: Slayers dhe një sëpatë.

• pajisje dyqan mishi përfshin një tabelë prerje, i cili bie, pastruar dhe feta mish. Për më tepër, çdo punonjës i është dhënë një vend të veçantë. Tabela nuk duhet të jetë më pak se 1.5 metra e gjatë, një metër e gjerë dhe nëntëdhjetë centimetra në lartësi. Mbulesa është bërë nga metali. Përgjatë skajeve të bashkëngjitni bumpers të lëngshme është dripped mbi dysheme. Nën kapuç është montuar kuti në të cilën inventarit është ruajtur.
• Mish pajisje dyqan prodhimit nuk është pa tavolina. gjatësia e tyre varet se sa vende pune do të ndahen për të kompanisë për të punuar me mish gjysëm-të gatshme. Llogaritja është e thjeshtë: në një punëtor - një metër njëzet e pesë centimetra në gjatësi të përgjithshme prej tabelës. Nëse kjo është e zakonshme, ajo është e vendosur të kabinetit për ftohjen e mishit në ruajtje. Në tabelat specializuara frigorifer është instaluar tashmë në pjesën e poshtme. Por kjo tabelë është jo të gjithë mund të blejnë, kështu që shumë njerëz përdorin raftet që kanë madhësive të ndryshme dhe të lehtë për të lëvizur nëse është e nevojshme për ruajtjen e shkurtër e produkteve të mishit.

makina elektrike për dyqanin e mishit

• Meat Shop Pajisje për mbushje në ndërmarrjet e vogla përbëhet nga grinders desktop, të cilat janë instaluar në të njëjtin vend pa kockë mishit dhe produkteve të gatshme. Disa të krijuar disqet universale me nozzles lëvizshëm. Por bizneset e mëdha mund të përballojë pajisje moderne: hapëse, grinders mishit, miksera. Ku çdo makinë ka një makinë individuale.

• Vendin e punës për prodhimin e produkteve gjysëm-të gatshme është e përfunduar me bordin e bilancit, prerja bordet, thika, bare, një mortajë dhe shtyp, shishe për breading, paketimit.
• Nëse varg përfshin burgers, ju keni nevojë për të instaluar pajisjet për fabrikën e produkteve të mishit, i cili është viçi derdhur makinë. dush Mobile me lëndë të parë është vendosur në të djathtë, dhe tryezë për stacking patties ose racks celular - në të majtë të makinës. Shitore e produkteve të gatshme gjysëm-të gatshme në kabinete ftohtë magazinimit, të cilat janë të vendosura në dyqan.

Driving një pajisje dyqan mishi

përpunimin primar të lëndëve të para dhe përgatitjen e produkteve gjysëm-të gatshme janë kryer në zonën e prodhimit, e cila është një dyqan kasap. Pajisjet dhe mjetet janë vendosur në një mënyrë të caktuar përgjatë mureve, majta në të djathtë, të akrepave të sahatit:

• Drejtë në hyrje për të vënë një barelë ose një kuti të madhe që mbante mish.
• Pastaj instaluar një raft me grepa në të cilën varur kufomat mishit.
• Pas saj është një banjo e madhe me dush pajisur me një furçë.
• Pastaj vendin kuvertë në të cilën mish copëtuar.

Më tej, në mënyrë që:

• Disa tavolina të prodhimit.
• Bath mbi rrota, e cila në çdo kohë mund të zhvendoset në një vend tjetër.
• Mulli me makinë individuale.
• makine universale për përpunimin e mishit.
• Makinë, e cila është formuar patties.
• Tabela me peshore për peshon gjysmëfinalet.
• Sirtar për ruajtje.

• Veshjet për ftohje përgatitjet e mishit.
• Bilanci mallrave.

Në një mur është vendosur qëndron me informata të dobishme dhe të rëndësishme në sa më poshtë:

• kërkesat shëndetësore.
• Pullë në mostrat e mishit.
• Deshifrimin e shënjave në bankë me ushqim të konservuar.
• Specifikimet teknike, rregullat e funksionimit të saj dhe sigurinë gjatë operacionit.
• Mbi pajisjet nonmechanical postuar shenja me përshkrimin dhe qëllimin e tyre.

kërkesat sanitare

Mish - toka më të përshtatshme të mbarështimit për parazitë të ndryshme. Kjo është arsyeja pse gjatë punës së nevojshme për të vëzhguar rregullat sanitare për përpunimin e pajisjeve dhe mjeteve. Në qoftë se gjatë përpunimit të pajisjeve të mishit mekanike përdoren në fund të ditës është e nevojshme për të çmontimit dhe të larë tërësisht me të nxehtë, deri në 65 gradë, me ujë dhe detergjentë. Pastaj pije mirë me ujë të ngrohtë dhe do të lejojë kohë të thatë. Pastaj fshij peshqir të pastër dhe lyej pjesë mekanike përshtatje vaj. Në përputhje me kërkesat shëndetësore të nevojshme për të parandaluar ndodhjen e helmimit me ushqim, parazitare dhe sëmundjeve infektive.