Oolong Tea - Historia dhe Prona

Oolong Tea - gjysmë-të fermentuara shumëllojshmëri çaj kinez që kombinon vetitë më të mira të gjelbër (jo-oksiduar) dhe i zi (oksidohet) çaj - të lehta dhe flavorful, freskuese dhe të fortë. nivelet tipike të oolong oksidimit - nga rreth dhjetë deri shtatëdhjetë për qind. Në përgjithësi, sipas, ajo është lloji më i vështirë i çajit. përpunimi i saj përbëhet nga pesë faza kryesore: tharje në diell dhe fermentimit; tharje në një temperaturë prej të paktën 250 gradë; përdredhur; tharje finale në një temperaturë prej rreth 100 gradë në mënyrë për të ndaluar procesin e oksidimit; klasifikim dhe klasifikimi.

çaj oolong është prodhuar në disa zona dhe është renditur në katër lloje, në varësi të vendit të origjinës (North Fujian Jugut Fujian, Guangdong dhe Tajvani). Ajo që është interesante - emri i saj (në përkthim "Dragon zi") është në një farë mase një mister në historinë e teas kineze. Që nga ajo përfshin një shumë e tregime legjendare. Njëri prej tyre thotë se ishte emri i njeriut që shpiku parë salcë metodën e prodhimit pije - Su Lun. Pasi u mblodhën për veten e tij në një pako e lë çaj, burri u kthye në shtëpi dhe në rrugë pa një dre. Ai, pa hezitim, bisha shkoi në gjueti, i cili ka qenë i suksesshëm për të. Ditën tjetër, njeriu ishte aq engrossed në këtë ngjarje të gëzueshme që plotësisht të harruar në lidhje me gjethe çaji. Kur ai hapi mbrëmje një pako, ai zbuloi se gjethet kanë ndryshuar ngjyrë dhe të bëhet gati kafe. Frika e humbjes të korrat, ai shpejt e bëri çaj dhe ishte i impresionuar nga shijen e saj unik dhe aroma. Su Lun trajtuar miqtë çaj dhe fqinjët, dhe ndau me ta recetë. Fama e pije të mrekullueshme u përhap shumë shpejt, dhe ai përfundimisht u bë i njohur si çaj oolong.

Edhe pse kjo është e mundshme, shoqata me dragoin e zezë ka lindur për shkak të llojit të lë kur shpërthyer. Ata fitojnë volumin dhe lakim, janë pothuajse blu-zi në ngjyrë, ngjan mitologjike dragon kineze e ujit.

Origjina e origjinës së çajit daton në periudhën e fund Ming - fillim të dinastisë Qing. Ai së pari u shfaq në Wuyi Mountain, Fujian Province. Në përgjithësi Fujian qenë historikisht në qendër të inovacionit në kulturën çaj. Një rajon Wuyi ka qenë prej kohësh e njohur të dallueshme për shkak të shumëllojshmëri të pasur të mineraleve në tokë, e cila është ideale për kultivimin e teas të veçanta. Fakti është se gjatë fillim të mbretërimit të dinastisë Ming u pasua nga një ndalim për prodhimin e produktit më të famshme të Wuyi çaj - presion ( "Binchy" - çaj zbritje). Për shkak të këtyre pajisjeve në një fabrikë çaj u konfiskua dhe mbi 150 vjet të prodhimit të ekzistuar. Por, përkundër kësaj situate, ajo është në këtë "moshë të errët" dhe disa teas të reja kanë lindur në këtë zonë, në mesin e tyre, dhe çaj oolong.

Pronat e kësaj pije të pazakontë. Ai vlerësoi faktin se përfitimet për shëndetin, e cila është njohur nga mjekësia tradicionale kineze dhe dijetarëve perëndimorë dhe të interesuar në vitet e fundit. Studimet mjekësore kanë treguar se ky çaj është e mirë për marrjen e shpëtoj peshë të tepërt (së bashku me ushqimin e duhur dhe ushtrimet e rregullta), çrregullime të sistemit imunitar, sëmundjet e zemrës, sëmundja Alzheimer. Caffeine në pije, aktivizon procesin e sistemit nervor të quajtur thermogenesis që përdor naftën si lëndë djegëse. Kur pirë çaj djegur yndyrë dhe, rrjedhimisht, të reduktuar peshën. çaji Oolong gjithashtu përmban polyphenols, duke rritur normën metabolike, duke parandaluar zhvillimin e kariesit. Përveç kësaj, ajo ndihmon për të shkatërruar radikalet e lira përgjegjëse për procesin e plakjes.

Sipas klasifikimit kineze, të gjithë oolong grupohen si "Cha ching" ( "çaj bruz"), dhe ata kanë një shumëllojshmëri të shijeve dhe shijet (ëmbël, fruta, bar, etj). Çdo gjë varet nga vendi i kultivimit dhe prodhimit. çaj të përpunuara lë për të gjetheve të çajit në dy mënyra: ata janë të gjatë, të ndërthurura, ose mbështjellë në topa me bishta mbetur.

Në Tajvan, kultivimi çaj filloi relativisht vonë në lidhje me territorin e Kinës, në mesin e shekullit XIX. Por, pasi që shumë prej varieteteve të rritur në Fujian Province, u shfaq në Tajvan. Sidomos industria çaji është zhvilluar me shpejtësi dhe zgjeruar që nga viti 1970-së. Shumica e teas Taiwanese konsumuar nga banorët e ishullit. Pavarësisht nga madhësia e saj të vogël, ishulli është shumë e ndryshme gjeografikisht dhe motit në atë në vite të ndryshme ndryshon në masë të madhe, në mënyrë që cilësia çaj është i ndryshëm nga sezoni në sezon. Diversiteti i tillë çon në ndryshime të mëdha në dukje, aroma, shija teas rritur në Tajvan.

Në disa zona malore në lartësi të madhe, çaj mbledhura largohet nga e cila pije me një shije të veçantë të ëmbël. Një nga sotëm më të njohura në Tajvan dhe disa vende aziatike juglindore varieteteve - e cila u shfaq në vitin 1980, "Jin Xuan" (përkthyer si "daylily artë"). Shumëllojshmëri e njohur si №12 ose çaj "Qumësht Oolong". Ju mund të blej atë në pothuajse çdo dyqan specialiteti apo urdhëruar në internet, por duhet të jenë të paralajmëruar: Për shkak të rritur popullaritetin e pije shfaq dhe shumë shitës të paskrupullt, lëshimin TEAS salcë për oolong vërtetë. Kjo klasën është prodhuar nga kulturat rritur në rajonet malore dhe në karakteristikë tokës, një kohë të caktuar dhe në një temperaturë të përshtatshme. Për shkak të këtyre faktorëve, çaj fiton qumështit cilësi i butë dhe aromë lules.