Marsala verë: pije përmban komente

verëra italiane janë të njohur në të gjithë botën. Pothuajse çdo zonë të gadishullit krenohet me një pije rajonal. Dhe nëse flasim për Sicili, edhe këtu ka një verë e "quajtur kartë." Kjo Marsala. Në këtë verë të mrekullueshme, dhe ne do të diskutojmë sot. Kultivoni rrushi në ishull kanë filluar nga grekët e lashtë. Sicilia klima ishte vetëm e përkryer për verës. Dielli jugore derdh mahnitshme Berry lëng të ëmbël. Lindur këtu Malvasia verë ishte shumë popullor në Mesjetë. Por kohët kanë ndryshuar. Kur në modë të thatë vera, Sicilia mbetur në hije. Por jo për kohë të gjatë. Në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë ka pasur një Marsala. Dhe Sicilia përsëri mori një vend të shquar në mesin e prodhuesve të verës. Marsala tani është kaq popullore që ajo edhe ka të njëjtin emër e ngjyrës (pëlhurë, lyej flokët, kuq buzësh, manikyrin e thonjve). Kjo burgundy mbytur, por i pasur me zë kafe.

Lindja e Marsala

Kaq të çuditshme të mjaftueshme, por receta e kësaj vere ka zhvilluar një anglez. Në mes të shekullit të tetëmbëdhjetë në Sicili, mbërriti në Liverpool tregtare Dzhon Vudhauz. Ai bleu tokë në afërsi të qytetin e lashtë të Marsala, në bregun perëndimor të ishullit, në provincën e Trapani. Anglezi ishte duke shkuar për të krijuar kaq popullore në Mbretërinë e Bashkuar dhe sheri Madeira. Por diçka shkoi keq. vera italiane në Sicili janë duke fituar një shumë të sheqerit. Kjo Marsala dhe majtas, e para e cila një gotë pije në 1773. Dhe si Liverpool tregtar e bëri atë të rritet, pastaj alkoolet pjekur luajtur shije të paimagjinueshme dhe kishte një buqetë pakrahasueshëm. Marsala bërë e famshme në të gjithë botën marinarët britanikë, të udhëhequr nga Nelson. Vetë Admirali tha se kjo verë do të jenë të gëzuar nga Zoti më kërkues. Pas vdekjes së rastit të tij Wodehouse shkoi në një tjetër anglez - Bendzhamin Ingem. Dhe pastaj italian Vincenzo Florio.

Marsala Wine: procesi i prodhimit në të shkurtër

Pija u lind përmes përzierja kujdesshëm. Jo shumë njerëz e dinë se lënda e parë kryesore për Marsala është një rrush të bardhë. Varietetet kryesore të këtij Damaskut, Calabrese, John Cynthia, Katarfato dhe Grillo. Por përzierje është shtuar dhe rrushi i kuq Nerello, Maskaleze dhe Pignatelli. Jo më pak se varieteteve të manave, dhe teknologjinë e prodhimit të rëndësishme. Wort është zier me ngjyra kafe dhe karamel shije karakteristike. Kjo është një fazë shumë e rëndësishme e prodhimit, sepse në qoftë se ju teproj, në pije duket hidhur karamel. Më tej, Wort zier është shtuar në alkoolet konjak ose raki. Marsala pastaj infused në fuçi verë e dushkut dhe qershi të cilat zotëruar pa zam apo thonjtë. Në enë të tillë pije brewed nga Soler. Kjo do të thotë se të përziera në të rinjtë me verë të vjetër, dhe kështu ajo maturohet. Me këtë metodë ekstrakte viti kulture nuk është një punë e madhe.

Karakteristikat Marsala verë

Kjo pije është një emër i kontrolluar origjinën. Për t'u bërë një verë Marsala, manaferrat duhet të piqen vetëm në një zonë të vogël në jugperëndim të Sicilisë - në provincën e Trapani. Përzierje duhet domosdoshmërisht të përfshijë Grillo ndryshme, ajo ka aftësinë për të oksidimit natyrore. Ngjyra e Marsala verës nuk do të quhet dritë, dhe madje edhe ari. Edhe pse një pije e bërë nga rrushi i bardhë. Bandë e verës në një shumë të pasur dhe interesante. Ajo është ndjerë rrëshirë anije shënim. Në interes është e dominuar nga hije e vanilje dhe karamel, harmonizuar hidhërim të lehtë. Marsala - pothuajse verë përjetshme. Ajo vazhdon të rritet në shishe dhe nuk përkeqësohet edhe në kontejnerë uncapped. Alkooli në atë 17-18 gradë, dhe sheqer - gjysmë deri në shtatë për qind.

Cilat janë Marsala

Si në pije të tjera alkoolike, statusi faji është i varur nga koha e ekspozimit në fuçi. Në këmbët e piramidës është "Fino" (zgjedhje). Kjo verë Marsala është moshës në fuçi për rreth një vit. rangut të lartë është "Superior", hynë në kontejnerë prej druri për të paktën dy vjet. Nëse etiketë bën "Reserva" vera është pjekur për katër vjet. "Vergina" do të thotë "vendas". Kjo Marsala thatë, i kalitur për të paktën pesë vjet. Një "Vergina Stravekko" para se të shishe, kjo ishte të paktën dhjetë vjeç. Në Itali, çështja është zgjidhur dhe të pi "Marsala është i veçantë." Në këtë verë të shtuar të ndryshme aromatike dhe aromatizues aditivëve, kafe, banane, fruta agrume, çokollatë, etj ...

Si për të pirë Marsala

Si çdo verë të bardhë, pije Sicilian do të shërbejë si enët përsosur shoqërimit nga peshku dhe prodhimet e detit. Marsala është veçanërisht i mirë me oysters, gaforre dhe salmon i tymosur. Kjo verë (sidomos e kuqe) dhe mund të dorëzohen në pjatë djathë. Marsala të pi mesatarisht të ftohtë. Kjo është një shoqërim i mirë për supë peshkimit dhe madje edhe enët e mishit. amvise italiane janë duke e përdorur atë jo vetëm si një pije. verë Marsala është e mirë për Tiramisu. Kjo ëmbëlsirë Italian bërë nga cookies "Savoyardy" dhe butë syrkovoy krem mascarpone "". Por, para se të vendosni biskotat në një shtresë të vetme, atë të zhytur për një kafe të dytë të fortë, salcë Marsala. Shije e ëmbël vera i jep përfunduar ëmbëlsirë Tiramisu tingull të re.

verë Marsala: Çmimi

Kostoja e këtij produkti në tregun rus të konsiderueshme. Por duhet të kihet parasysh se Marsala - produkt, e cila është e kontrolluar nga një origjinë territoriale. Vetëm një zonë të vogël vreshtar në jugperëndim të lindjes Sicilia do ta këtë verë. Më tej, kostoja rritet, në varësi të periudhës së ekspozimit. "Fino" është më e lirë, dhe kurorëzuar statusit piramidën "Vergina Stravekko" - shumë herë më të shtrenjta. Si një mostër, ne japim një shembull të një segment mesatar të çmimeve. Wine "Marsala Superiore Oro" (0.75 litra) e shtëpisë "Cantina Pellegrino" duhet në dyqane të specializuara rreth një dhe një gjysmë mijë rubla.