Llojet e grurit dhe kuptimin e tyre

Gruri është ndër drithërat. Nën këtë emër do të sjellë së bashku rreth 15 lloje të ndryshme nga njëri-elemente të tjera të ndryshme: kokrra, lule, strukturën e veshit. Për të kuptuar se çfarë llojet e grurit, duhet shqyrtuar klasifikimin biologjik të bimëve të këtij lloji. Kjo do të ndihmojë për të kuptuar se pse ndarja është bërë pikërisht ashtu siç është bërë, dhe për të identifikuar karakteristikat kryesore dalluese të secilit prej llojeve përkatëse.

Më e zakonshme

Specia më të zakonshme të varieteteve të grurit janë të buta. Latin tyre të saktë quhet Triticum vulgare. Për të dalluar një fabrikë të veçantë që i përket kësaj specie mund të studiojnë strukturën e veshit. Ajo është relativisht i butë, keel nuk kanë luspa, për shkak të cilat gruri është i mbyllur vetëm pjesërisht.

Speciet dhe varietetet e buta grurit varieteteve të izoluar, duke u fokusuar në praninë e shtyllës kurrizore: disa të pranishëm, të tjerët nuk e bëjnë. Në këtë rast, për të gjithë ata varieteteve, shpinë të cilëve është (në rastin e grurit të butë), karakterizuar nga drejtimi i spikelets lateral gjithanshëm. Tashmë pamjen e grurit në rritje në fusha, pa ndonjë studim të veçantë ndihmon për të identifikuar një fabrikë që i përkasin spinous, varietetet beardless butë.

Ajo ka këtë lloj të grurit 4 karakteristika të veçanta: ajo shumëllojshmëri ngjyrë e kokrra, formës së tyre, cilësi dhe rrjedhin. Bimore zakonisht nuk kanë thelbin e rrjedhin, dhe ngjyrosje grurit është mjaft e ndryshme: disa fusha Spikes shkëlqim të kuqe, dhe të tjerët - shumë e bardhë. Grain zakonisht e rrumbullakët, ovale. Në lidhje me qëndrueshmëri, pastaj disa bimë të veçanta, mund të jetë e pluhur, ndërsa të tjerët tejdukshëm, edhe pse kryesisht në fushat rritet gruri kokrra të cilit - polusteklovidnye.

Çfarë tjetër për të paguar vëmendje?

specie bimore grurit të butë ndryshon mjekër. Ajo mund të shihet me sy të lirë, në qoftë se ju studioni me kujdes grurin. Beard mjaft i trashë, përbëhet nga qime të gjata.

Ka dy lloje: një lloj "grurë dimëror", si dhe pranverë. Besohet se në rajonin tonë gruri thelbësore erdhi nga jugore, pjesët perëndimore të Azisë. Me sa duket, ata u rrit fillimisht në veri dhe në lindje të Afganistanit, në rajonet veriore indiane dhe në terren malor, i zënë sot nga Taxhikistan. Por, si në zhvillimin e metodave të trajtimit dhe rivendosjen e njerëzve prevalenca Kulturës është rritur ndjeshëm, dhe sot askush nuk lloji i grurit - pa marrë parasysh çfarë - është e vështirë të imagjinohet një personi që i plotëson jetë.

Dhe çfarë firma?

Botanikë thotë se ka jo vetëm lloje të buta të grurit, por edhe të ngurta. Ata dijetarë i njohur si "durum". Emri Latin i bimëve durum llojeve të drithrave. Vështirë për të dalluar një shumëllojshmëri të thjeshtë, ne kemi nevojë vetëm të shqyrtuar veshin. Të gjitha llojet e grurit durum kanë atë mjaft të ngushtë, i mbushur (me përjashtime të rralla) shpinë. specie beardless njohura të shkencës, por janë të rralla.

Arista një lloj gruri - hard - duket e bukur në të njëjtën kohë ajo është e dobishme për uzinës vetë. Gjata-elemente qimet rriten lart përgjatë vesh, në qoftë se ata zvarriten përgjatë boshtit. Cheshuinki theksuar, ku gruri i mbuloi dhe e mbrojtur nga faktorët e jashtëm agresive.

Çfarë tjetër për të paguar vëmendje?

Duke marrë parasysh llojet e vështirë grurit, ju do të vëreni se ato janë të ndryshme nga e butë rrjedh e llojeve - ata nuk janë bosh, por e mbushur me ind, i quajtur core. Rrjedhin nuk është gjithmonë e plotë të të gjithë vëllimit, shpesh është vetëm pjesa e sipërme.

Një tjetër tipar dallues - llojet e grurit. Zakonisht fara Durum zgjatur, dhe në qoftë se ne prerë ata në gjysmë të gjithë, tregojnë një seksion kryq këndore. Shumica e bimëve ka një kokërr të qelqtë me mjekër thuajse të padukshme sy. Se ajo mund të jetë një mundësi të mirë, rritet gruri do të ketë jo më pak se pesë herë.

Bukur, e shijshme dhe të shëndetshme

forma të ngurta e grurit të prodhuar fruta ngjyrë shumë të bukur. Kryesisht në vendin tonë kultivuar varieteteve të tilla kokrra të cilëve janë qelibar pjekur. Në shtetet e tjera, varieteteve të zakonshme, duke i dhënë grurë ngjyrë të kuqe.

lloje kryesisht të ngurta të grurit - Pranvera. kulturat e dimrit mund të jetë rritur në Kaukazin Jugor. Kjo përcaktohet nga klimën: nuk është një sezon mjaft i butë ftohtë, specie e zgjedhur kështu mund të mbijetojë. Për shembull, ajo është pranuar mbjellin Klasa "appulikum".

Angleze "turgidum"

Nuk është një lloj i veçantë i grurit, e cila në latinisht quhet Tritikum turgidum. Por në mesin e njerëzve të zakonshëm është e njohur si anglisht. Ear i këtij lloji të bimëve është shumë e ngjashme me të ndryshme të vështirë, pasi shpinë është e gjatë, të shënuar, dhe kamë dendur, në kontekstin e dhënë një katror apo një rreth. Quite karakteristike dhe fara e kësaj specie, me luspa keel menjëherë kap syri.

Megjithatë, gruri britanike vendosi të caktojë një grup të posaçëm. Në veçanti, ajo është e bazuar në faktin se për të varieteteve tipike e jo vetëm duken klasike e veshit, por edhe të degëzuar. Shpesh rrjedh rritet ndjeshëm, dhe e mbushur në një pëlhurë të veçantë. Grain formë - ovale, qarqet ngjashme me, në strukturën, ndryshe durum mbizotërojnë zbetë, polusteklovidnye. Ju mund të rritet grurë këtë pranverë, por mund të jetë, dhe si një kulturë të dimrit.

Polish "Polonicum"

Polonicum - kjo është një lloj i tillë i grurit, i cili veshi, si një thekër - i ngushtë, i gjatë, i pasur spikes shpinë. Shpesh, një bimë e njohur gjerësisht si "thekre-gjigand." Në të njëjtën kohë, një tipar dallues i varietetit - "paper" qëndrueshmëri peshore veshin. Pavarësisht nga ngjashmëritë me thekër, gruri është ende kujton e strukturës keel dhe tërshëra - kjo është shumë e vogël për të parë pa rritur pothuajse e pamundur.

Kur ky lloj i grurit fillon në vesh, në fushën e mbushur me ar qelibar, por disi e errët se ajo e kolegëve të tjerë. gruri polish mund të jetë rritur vetëm si lashtat verore. Në Rusi, ajo është kultivuar në disa rajone pranë Kaukaz dhe Siberi, por plantacione janë të vogla.

gruri xhuxh

Në latinisht, kjo specie është quajtur Tritikum Compactum. Emri nuk është dhënë nga aksidenti, sepse bimore ka veshë të vegjël. Shikoni në ta - dhe duket sikur ata forcuar. Ka shpinë të pasura, dhe e bën atë të privuar specie. Avantazhuar xhuxh gruri kultivuar si një kulturë të dimrit.

Kokërr e ngjashme me atë që i jep të ndryshme të butë, por më të vogla në madhësi. për industrinë e grurit në cilësinë e grurit të parëndësishme xhuxh që ndikuar në përhapjen e këtij lloji dhe përdorimin e tyre. Rritet varieteteve në, fushat aziatike amerikane. Në Rusi, janë rritur në zonat malore të Kaukazit. Quite një shumë e varieteteve xhuxh edukuar në republikat e Azisë Qendrore.

Shkenca ka provuar

Gruri i njohur për njerëzit që nga koha e lashtë, në mënyrë që njerëzit filluan të mësojnë atë në fillim të mjaftueshme. Kjo e lejoi ditët tona për të mbledhur një bazë të dhënash të madh mbi atë se si për të zhvilluar, të rritet, fruta dhe të gjitha llojet e varieteteve të grurit. Një lloj i grurit - shkruar - këndohet edhe në e famshme përrallë zanash ruse, e cila sot e kësaj dite në shumë shkolla fëmijët mësojnë përmendësh në fragmente më pak.

Gruri tërhoqi vëmendjen e mbarështuesve dhe në epokën e Bashkimit Sovjetik. Ajo ishte atëherë në gjendje për të zyrtarisht përfundimin se grurin e mbjelljes janë modifikuar me kalimin e kohës. Nën ndikimin e kushteve të mjedisit një bimë është gradualisht mutandis nga një specie në një tjetër. Kjo është se si ajo doli shumë për të sjellë varietete të buta gruri. Përveç kësaj, përvoja e suksesshme janë konsideruar përkthyer në mes të dimrit dhe pranverës forma mbrapa dhe me radhë.

Shkruar: çfarë dua të them?

Që ne kemi qenë duke folur në lidhje me tregime të vjetra popullore ruse, të cilat janë të referuara enët kryesore dhe produkte të kuzhinës, me kohë të vjetra tradicionale, është e nevojshme të përmendet dhe që është një prej llojeve të grurit - shkruar. Një tipar dallues i kësaj kategorie është zbuluar në rëndë, kur shkopi i veshit, në kontrast me grurin e sotme ka qenë e thyer dhe e ndarë në pjesë. Kokrra individuale, para se të fshehur në film me ngjyra, janë liruar nga shtresa mbajtës dhe të bien jashtë, e cila u lejon atyre të përpunim të mëtejshëm.

Aq e zakonshme në produktin e kaluar në ditët e sotme ka humbur ish popullaritetin e saj. Shkruar kultivuar mjaft aktive në Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstani dhe disa zonat e afërta, por kjo nuk është e krahasueshme me vëllime më parë prodhuara nga vendi. Emmer vlerësuar nga fakti se filmi në një erë mbron kokërr-Sukhovo nuk do ta kursejnë specie të tjera drithëra. Në të njëjtën kohë, treguesit e cilësisë e grurit është mjaft i ulët. Shkruar është i përshtatshëm për prodhimin e drithërave copëtuar. Nga rruga, si ju kam parë në fjalë Fjalëkryq "lloj gruri, 7 shkronja?" Dhe këtu ajo është kërkuar të shkruar, ose më mirë, në një nga varietetet e saj. Çfarë? Lexuar në lidhje me atë në.

Çfarë duhet të rritet?

Gruri, i njohur për botanikë moderne, kryesisht kanë dy forma - dimër, pranverë. Megjithatë, ka nga ata që ndajnë vetëm një specie. Përveç ndarjes së këtyre dy opsioneve është i pranishëm në llojin e ndarjes. Ata ekzistojnë, edukate, Fermë. Nëse ju merrni një lloj të veçantë për atë dhe të eksplorojë një larmi, ajo mund të shihet: karakteristika botanike janë të ngjashme, në mënyrë që dallimet dhe nuk do të gjendet.

Në të njëjtën kohë, ka një dallim në aspektin e shfrytëzimit dhe të xhiruar nga ajo se sa e lehtë një bimë të ndjeshëm ndaj infeksionit nga kërpudhave. Karakteristika dalluese do periudha duration nga mbjellje për heqjen e korrjes, cilësisë shfaqet nga përpunimi i grurit dhe pjekje përfunduar produkt. Kur e konsideruar lloje dimrit vlerësohen në rezistencën e tyre ndaj të ftohtit. Por për pranverë do të jetë një tregues kyç i aftësisë për të mbijetuar në një thatësirë.

Breeders rrugë!

Kështu mbarështuesve mund të punojnë në mënyrë efektive për ta pajisur me stacione të veçanta. Kushtet e optimizuar për këtë mund të rrjedhin ashtuquajturat varieteteve edukate. Të arritur këtë është zakonisht nga varieteteve të kalimit. Jo domosdoshmërisht të nxjerr një përfundim diçka nga të dy llojet e bimëve, ju mund të përpiquni për të krijuar një hibrid të dy të ndryshme. Shkenca njohur raste të suksesshme të kalimit grurë me thekër dhe bar shtrat. Për më tepër, mbarështuesve janë zgjedhur varieteteve dhe bimët individuale - Mass apo individualisht.

mbarështuesve moderne janë ende duke punuar në bazë të teorisë së zhvilluar në epokës sovjetike shkencëtarit të famshëm Michurin. Rezultatet janë çuditërisht të mirë: këto lloje janë nxjerrë që janë rezistente ndaj faktorëve negative, në të njëjtën kohë të japë një korrave të madhe dhe kushtet jo veçanërisht të kërkuar. dallohen veçanërisht veten në punën me grurë, akademik Lysenko, i cili provoi se me ekspozimin e duhur ndaj bimëve në intervale të caktuara kohore, ju mund të ndryshojë natyrën e grurit. Kjo do të thotë se dimrit mund të jetë pranverë, dhe nëse është e nevojshme për të bërë transformimin e kundërt.

Nuk mund të jenë të ekzagjeruara!

Është e vështirë të imagjinohet jetën tonë pa mallrat e pjekur. Tani ajo nuk është të imagjinohet se si këta njerëz mendoi se grurit mund të jenë të përpunuara dhe të përgatitur ushqim prej saj, por në fund ajo ishte kjo hamendje është bërë një kulturë në këmbë e ushqimit në planetin. Ajo që mund të them, përveç në ushqim është e prekur? Sot gruri përmendur kudo - në libra, filma, fotot e saj, përshkruar në pikturat e përmendura në këngë dhe poezi. Nga rruga, ju e dini përgjigjen për pyetjen klasike të një mister fjalëkryq "lloji i grurit 7 shkronja?" Versioni i saktë - "shkruar".

Në botën e grurit mund të konsiderohet me të drejtë si të lashtat më të rëndësishme. Ajo është përdorur për prodhimin e miellit e kokrrizave, dhe kjo na jep miell, shijshme ëmbëltore dhe makarona përzemërt. Vodka, birrë - çdo gjë është bërë në grurë.

Ju - çfarë do të hani

Slogani i zbulesave shumë në vitet e fundit është bërë i mërzitshëm, dhe nuk pasqyron thelbin e vërtetë, por kjo tingëllon bukur, nuk merr larg. Në çdo rast, ajo nuk do të jetë e tepërt për të dini se çfarë hamë - të paktën për të zgjedhur për veten e tyre më të mirë. Dhe çfarë është më e mira nga bota e grurit? Në vitet e fundit, mediat popullore filluar një durum vërtetë histeri. E ata të bëjnë absolutisht çdo gjë, dhe sa më e madhe të shkruaj mbi paketimin e klasës, më të shtrenjtë se do të marrë blerësi. Por lloje pse ngurta ishin "mbi valë"?

varieteteve të ngurta janë të pasura me proteina, carotenoids. Kjo e fundit shpjegohet hije si gruri dhe miell është bërë prej tyre - ajo ka një ngjyrë të butë. Në vetë miell mjaft ashpër, për shkak të ngurtësisë së feedstock. Kjo është një nga faktorët që lejon për të folur në lidhje me gluten cilësi të lartë, përmes të cilit brumë është marrë elasticitet. një material i tillë i gjallë është i domosdoshëm për përgatitjen e makarona me cilësi të lartë, bollgur dhe një numër të ushqimeve të tjera. Në mënyrë tipike, paketimin e produkteve të bëra nga gruri durum mund të quhet udhëzim ", durum», «di grano duro».

Dhe në qoftë se e butë?

Në të tilla një përqendrim proteina gruri nuk është aq e lartë që ndikon në cilësinë e produktit përfundimtar. kokrra niseshte janë tokë në miell janë të mëdha, dhe ajo është e bardhë, i vogël, shkatërruar. Këto lëndëve të para duhet të përdoren duke prodhuar një shumëllojshmëri të biskota dhe krijimet e shijshme pastë. miell Soft është e domosdoshme në qoftë se do të përgatisin ëmbëlsira, pies.

Gluten: ajo që është në rrezik?

Fjala në buzët e të gjithëve, por kjo mund të shpjegohet, jo çdo njeri në rrugë. Pra, çfarë është ajo? Në grurit normale kanë gluadin, glutenin. Kjo është për shkak të tyre dhe format gluten. Proteina ka një tregues të veçantë të cilësisë që janë të rëndësishme për njerëzit. Për të zgjedhur miell për qëllime specifike. Kur ajo vjen në kontakt me ujin, cilësia e gluten përcakton nëse rezultati i elastike.

Quite disa janë të vetëdijshëm për një alergji të gluten. Kjo nuk është për t'u habitur, realiteti proteina është se jo çdo trupi i njeriut mund të përballen me të. Në vitet e fundit, rastet e intolerancë gluten janë të fiksuara gjithnjë. Fuqimisht rekomandohet që gluten mori në ushqimin që ushqyer foshnjat - në fëmijët e vegjël traktit digjestiv është tepër i dobët për të përballuar me proteina. Në mënyrë tipike, gluten është shtuar në ushqime të tjera ose pas muajit të 8-të, shpesh - shumë më vonë. Pra, bollgur, aq i dashur nga shumë nga fëmijëria e tij, në moshën rreth një viti nuk mund të hahen.

dridhë i zhveshur

Durum gruri është përdorur në shumicën e rasteve për të prodhuar miell i bluar trash. Grain milled mjaft i madh, përpunimin e heqjes së të gjitha embrionet shell. E zakonshme për të dalluar lloje të ndryshme të dhomave, grurë. Ndarja është e bazuar në metodën e përpunimit, kriteret kokrra:

• madhësia;
• formë.

Komercialisht më e zakonshme paraqitur grurë të verdhë të ndritshme. Kjo ngjyrë është për shkak të faktit se produkti është bërë nga gruri pranverë. Por ju mund të gjeni, dhe ka hije shumë më pak të shijshëm e ka filluar të thinjet. Ngjyra do të thotë se kulture grurit dimëror është marrë për prodhimin e saj.

Çdo gruri durum - një depo e proteinave, dhe e bërë nga kjo ju lejon të kundërsulm energjinë e ushqimit menjëherë dhe përgjithmonë. Enët e tilla janë vlerësuar shumë nga ata që kanë një jetë aktive, duke lëvizur shumë, duke punuar për punën e madhe. Në të rriturit nuk vuajnë nga intolerancë gluten, ushqim nga gruri durum janë të tretet shpejt dhe me lehtësi, ju mund të kthehet në menu në shumë dieta. Jo për të ngrënë makarona, të lejojë veten për drithëra, enët anësore.

Llojet e grurit: bulgur

Bulgur është bërë në thelb të durum. Procesi është si vijon: kokërr korrur Splash avull me një teknologji të veçantë është e tharë në rrezet e diellit, pastrohen, milled. Sigurisht, kjo teknikë origjinale njohur për një kohë të gjatë, është përdorur shumë rrallë këto ditë, shumë më tepër thahet prodhuar metoda teknike që pak ul cilësinë e produktit dhe shijen e enët e bëra prej tij.

Siç është tashmë në drithërave fazën e prodhimit ishin avull trajtohen në të ardhmen, gatim e tyre të gjatë është e nevojshme. Në të njëjtën kohë, këto ushqime janë të pasura me vitamina, nuk është e humbur në procesin e gatim. Bulgur është e domosdoshme për oriz, sallata dhe supave. Por mos harroni: kjo është e pasur në gluten, kështu që të hahet atë me një alergji ndaj proteinave nuk mund të jetë.

bulgur Ode

Në pjesën evropiane të Rusisë dhe në rajonet veriore të vendit ky lloj produkti grurit ka ardhur relativisht vonë, për shumë njerëz, dhe në këtë ditë është konsideruar si një delikatesë, ende të paprovuara. Dhe kjo është me vlerë të provoni. Përveç ngopur, shije të pasur e ëmbël, kjo kokërr ka një aromë të veçantë - kujton arra.

Për Bulgur demonstruar plotësisht shije dhe aromë e tij karakteristika, para gatimit është e nevojshme të bëj gëlqere atë në pak vaj në një tigan si "wok". Merrni ndonjë vaj: perime, vaj ulliri, ghee, gjalpë. Besohet se opsioni i fundit është më i mirë. Tij ushqyer pour BULGUR pista, llokoçis skuqura deri në kuzhinë nuk zvarritje aroma e arra. Nuk ishte një erë? Excellent, procedura derdhet në fazën e ardhshme - derdh në tigan e produkteve të tjera konceptuar recetë dhe të përgatisë të gjithë aq më tepër siç përdoret për të bërë. Bulgur është i përshtatshëm për të gjitha llojet e pjatave, kështu që të eksperimentojnë dhe fantasize me grurë mund të jetë pa fund.