Kjo është gluten dhe çfarë është rreziku i saj për shëndetin e njeriut

Çfarë është gluten? Me këtë çështje të ndërlikuar, më shpejt ose më vonë përballet me çdo mom e re që kujdeset për ushqim të shëndetshëm fëmijën e saj. Sot nutritionists ende nuk kanë arritur një konsensus në lidhje me dobi ose dëm të një substance të caktuar. Megjithatë, para se të bëni mendimin tuaj në lidhje me gluten, le të parë të përcaktuar se çfarë është ajo.

Gluten: Çfarë është kjo?

Gluten ose gluten është një proteinë vegjetal i cili mund të merret nga guaska e drithëra. Në formën e tij të pastër gluten - një pak gri, në masë pa shije ngjitet e gri. Ajo është formuar kur një përzierje e të dy llojeve të proteinave: glutenin dhe gliadin.

Sidomos një shumë e saj është përfshirë në kokrrizat e tërshërë, thekër apo gruri. Për shembull, gruri është 80% e gluten.

Përmbajtja e gluten është treguesi kryesor që përcakton cilësinë e miellit: më i lartë përmbajtje, aq më elastike brumë do. Për më tepër, gluten është një ruajtës natyror, e cila në mënyrë të konsiderueshme e shtrin jetën e mallrat e pjekur.

Tani, duke kuptuar përgjigjen për pyetjen, ajo që është gluten-free, ne mund të flasim për përfitimet dhe rreziqet e produkteve që përmbajnë substancën.

Gjë është se personi absolutisht i shëndetshëm gluten ka asnjë rrezik. Megjithatë, një fëmijë të vogël (sidomos nën moshën 6 muaj) për shkak të konsumit të produkteve gluten mund të përjetojnë një shumëllojshmëri të pasojave të pakëndshme. Kjo proteinë është e dobët përpunohen nga trupi, kështu që shpesh duket alergjik reagime, ekziston një gabim zorrëve peristaltikės, si dhe ndryshimet në stol.

Në këtë mënyrë në kohë ajo rrit rrezikun e sëmundjeve të tilla si dermatitis atopik, diabetit ose astma. Rreth 1% e rasteve tregohet sëmundje celiac origjinalitet ose bimore gluten.

Gluten është gjetur në ushqime si elb, elb, tërshërë, grurë dhe bollgur, makarona, pasta dhe bukë, kështu që për të shmangur problemet e tretjes fëmijët nën moshën dhjetë muaj që më mirë të mos ushqyer ato.

Vini re se edhe disa mish dhe produktet e qumështit mund të përmbajnë gluten. Kjo vlen në veçanti kos, salcice dhe salcat - majonezë dhe ketchup.

Kështu, në qoftë se kryesisht ushqehen me gji fëmijën, nëna mund të jetë pa frikë për të ngrënë të produkteve të mësipërme.

Duke ditur se një gluten-free, ju mund të marr veten dhe fëmijën tuaj një dietë të plotë se nuk do të sjellë dëm.

Drithëra nuk përmbajnë gluten nga gruri, miell i bluar trash misri ose oriz.

Megjithatë, si pjesë e orizit mund të gjenden gjurmë të "gluten", sepse shpesh ajo është trajtuar me një pajisje me qëllim të përgjithshëm që është projektuar për përpunimin e një gamë të gjerë të drithërave.

Si rezultat, shumë njerëz të studiuar një lëndë që është gluten-free, krejtësisht përjashtoi atë nga dietën tuaj. Kjo po bëhet gjithnjë e më popullore e ashtuquajtur dietë gluten-free. Por ju duhet të i kushtoj vëmendje për faktin se ata nuk janë të përshtatshme për të gjithë. Me një përdorim të kufizuar të drithërave në trup mungon një sasi të mjaftueshme të fibrave të nevojshme për ruajtjen e jetës normale.

Por çfarë pacientët të cilët nuk mund të tolerojë gluten? Ato mund të hahet bishtajore, peshk, mish, fruta dhe perime, si dhe produktet e qumështit. Nuk është e nevojshme të kufizojnë veten për ëmbëlsirat si marshmallows, jellies dhe çokollata nuk përmbajnë gluten. Nëse substanca është e pranishme në to, është e nevojshme të jenë të specifikuara nga prodhuesi në paketim.

Në treg sot ju mund të gjeni të huaja produkte pa gluten. Disa nga prodhuesit vendas, si dhe lirimin e tyre, por deri më tani shumë pak prej tyre.