Hidroliza reaksion: ekuacionit, hidrolizës produkt

Kimi, si shumica e shkencave ekzakte, që kërkon një shumë vëmendje dhe njohuri solide, kurrë nuk ka qenë një preferuar studentët disiplinë. Dhe më kot, sepse ajo mund të ndihmojë për të kuptuar shumë nga proceset që ndodhin përreth dhe brenda. Merrni, për shembull, reagimi hidrolizës: në shikim të parë duket se është e rëndësishme vetëm për kimistë, por në të vërtetë pa asnjë organ nuk mund të duhet të funksionojë. Le të mësojnë në lidhje me karakteristikat e këtij procesi, si dhe rëndësinë e saj praktike për njerëzimin.

Reagimi hidrolizës është: çfarë është ajo?

Sipas një frazë të veçantë të quajtur reagim të dyfishtë dekompozimi mes ujit dhe substancës tretur në to për të formuar komponimet reja. Hidrolizës mund të quhet me solvolysis në ujë.

Ky term kimike e formuar nga dy fjalë greke "ujit" dhe "zgjerimit".

produktet hidrolizë

reaksion konsiderohet mund te ndodhin ne ndërveprimit të H ₂ O me të dy substancave organike dhe inorganike. Rezultati i saj varet nga mënyrë në kontakt me ujin se, dhe nëse përdoret me substanca të tjera, katalizatorët, nëse temperatura dhe presioni janë ndryshuar.

Për shembull, kripërat e reagimit hidrolizës nxit formimin e acideve dhe alkalet. Dhe në qoftë se ne po flasim për substancat organike të prodhuara nga produktet e tjera. Solvolysis yndyrë ujor kontribon në gliceroli dhe te acideve yndyrore të lartë. Nëse procesi ndodh me proteina, ai është formuar si rezultat i amino acideve të ndryshme. Karbohidratet (polisakaride) janë të dekompozuara në monosaccharides.

Në trupin e njeriut, të paaftë për të metabolize plotësisht proteinat dhe karbohidratet, reagimi hidrolizës e "lehtësuar" e tyre të substancave që trupi është në gjendje të tretet. Pra solvolysis në ujë luan një rol të rëndësishëm në funksionimin normal të secilit prej mostër biologjike.

kripërat e hidrolizës

Pas mësuar se çfarë reagimi hidrolizës, është e nevojshme për t'u njohur me të në rrjedhën e substancave me origjinë inorganike, domethënë kripëra.

Tiparet e procesit është se bashkëveprim të këtyre komponimeve me ujë, në një joneve dobta elektrolite në kripë janë të shkëputur nga ajo dhe forma me H ₂ O substancave të reja. Kjo mund të përfitojë ose acid ose baze dobët, ose të dyja, dhe më shumë. Për shkak të gjithë kësaj, ekziston ekuilibri shkëputje e zhvendosjes së ujit.

hidrolizës kthyeshëm dhe pakthyeshme

Në shembullin e mësipërm mund të shihet në vend të një dy shigjeta, të dyja duke treguar në drejtime të ndryshme në ekuacionin final hidrolizës. Çfarë do të thotë? Ky simbol tregon se reagimi hidrolizës është i kthyeshëm. Në praktikë, kjo do të thotë që ndërveprojnë me ujë, të marra në të njëjtën kohë jo vetëm substanca zbërthen në komponentë (që lejojnë komponimet e reja të ndodhë), por është formuar përsëri.

Megjithatë, jo çdo hidrolizës është i kthyeshëm, përndryshe ai nuk do të kishte kuptim, sepse materiali i ri do të jetë e paqëndrueshme.

Ka një numër faktorësh që mund të ndihmojë për të siguruar që ky lloj reagimi është bërë e pakthyeshme:

• Temperatura. Nga se, ajo rrit ose ul varet nga drejtimi në të cilin ekuilibri është zhvendosur në reagimin e vazhdueshëm. Në qoftë se ai bëhet më i lartë, ka një zhvendosje të reagimit endotermik. Në qoftë se në të kundërtën, temperatura është ulur, përparësi është në anën e reagimit ekzotermik.
• Presioni. Kjo është një tjetër sasi termodinamike, në mënyrë aktive duke ndikuar hidrolizës jon. Në qoftë se ajo ngrihet, ekuilibri kimik është zhvendosur në anën e reagimit, e cila është shoqëruar me një rënie në totalin e gazeve. Nëse ul, anasjelltas.
• A përqendrim lartë ose të ulët të substancave të përfshirë në reagim, si edhe prania e katalizatorët shtesë.

Llojet e reaksioneve hidrolizës në zgjidhje kripë

• Nga anion (ion me një ngarkesë negative). Solvolysis në kripëra të ujit të acideve të dobëta dhe bazave të forta. Një reagim i tillë është për shkak të pronave të reactants është i kthyeshëm.

• Si kimit (ngarkuar pozitiv jon) e. Hidroliza e kripës së acidit të fortë dhe të bazës së dobët. Ajo është gjithashtu i kthyeshëm.
• Reaksionin e nje acidi të dobët dhe kripëra të dobët bazë. Një proces i tillë mund të konsiderohet praktikisht i pakthyeshëm, pasi të gjitha të substancës të sapo-formuar duke e lënë të ashtuquajturën zonë të reagimit, nxitje ose të gazit.
• Në rast dhe të bazës dhe kripë acid - forta, në një zgjidhje të tillë nuk do të ndodhë solvolysis ujore.

shkalla e hidrolizës

Duke studiuar karakteristikat e hidrolizës në kripëra, ajo është me vlerë duke i kushtuar vëmendje për një fenomen të tillë që shkalla e saj. Sipas kësaj fjale nënkupton raporti i kripërave (e cila tashmë janë në një reaksion dekompozimi me H ₂ O) për të sasisë totale të substancës të përmbajtura në solucion.

Më i dobët acidi ose baza të cilat merr pjese ne hidrolizës, lartë shkallë. Siç është matur në rangun e 0-100% dhe përcaktohet nga formulën e treguar më poshtë.

N - numri i molekulave të substancës kaluar hidroliza dhe N ₀ - numri total ne solucion.

Në shumicën e rasteve, shkalla e solvolysis në kripëra ujore është i vogël. Për shembull, në 1% solucion acetate sodium-th është vetëm 0.01% (me 20 gradë).

Hidrolizës në materialet me origjinë organike

proces mësuar mund te ndodhin ne komponimet kimike organike.

Pothuajse të gjithë organizmat e gjallë, hidrolizës ndodh si pjesë e metabolizmit të energjisë (katabolizmin). Me ndihmën e proteinave çahen, yndyrnat dhe karbohidratet në substancat lehtësisht kuptueshëm. Shpesh është uji në vetvete është e rrallë në një pozicion për të filluar procesin e solvolysis, kështu që trupi ka për të përdorur enzima të ndryshme si katalizatorë.

Në qoftë se ne po flasim për një reaksion kimik me substanca organike, që synon marrjen e substancave të reja në laborator ose të prodhimit, për të përshpejtuar dhe për të përmirësuar zgjidhja e saj është shtuar në acid të fortë apo alkali.

Hidrolizës në triglicerideve (triacylglycerols)

Ky term i vështirë shqiptueshëm quajtur acide yndyrore, të cilat shumica prej nesh janë të njohur si yndyrna.

Ata vijnë në të dy kafshëve dhe perimeve origjinës. Megjithatë, ne të gjithë e dimë se uji nuk është në gjendje për të shpërndarë këto substanca, sa hidrolizës e yndyrave?

Reagimi konsideruar quajtur saponification e yndyrave. Ky ujore triacylglycerols solvolysis sipas enzimat ne mjedis alkalin ose acid. Në varësi të saj, ndahen hidrolizës alkalin dhe acid.

Në rastin e parë, reagimi prodhuar kripëra të acideve yndyrore të larta (i njohur më mirë si soaps të gjitha). Kështu, NaOH marrë nga sapun konvencionale të ngurta, dhe nga KOH - lëngshme. hidrolizës në mënyrë alkaline në triglicerideve - një procesi i formimit të pastrues. Ajo duhet të theksohet se ajo mund të kryhet lirisht në yndyrna të dy perimeve dhe me origjinë shtazore.

Reagimi konsideruar është arsyeja që lan shumë e keqe sapun në ujë të vështirë dhe nuk mylitsya në kripë. Fakti se të ngurtë quhet H ₂ O, e cila përmban një tepricë të kalciumit dhe magnezit joneve. A sapun, një herë në ujë, re nënshtrohet hidrolizës, dekompozuara në joneve natriumi dhe mbetjes hidrokarbonit. Ndërveprimi i këtyre substancave në ujë kripëra pazgjidhshëm janë formuar, të cilat paraqiten si thekon bardhë. Për të shmangur këtë, uji është shtuar NaHCO ₃ natriumi hidrogjen karbonat, i njohur zakonisht si sode buke. Kjo substancë rrit alkalinity e zgjidhjes dhe kështu ndihmon sapun për të kryer funksionet e tij. Rruga, për të shmangur vështirësi të tillë, në detergjentë moderne industriale e prodhuara nga substanca të tjera si kripërat e esteret e alkooleve të lartë dhe acid sulfurik. Këto molekula përmbajnë nga dymbëdhjetë deri në katërmbëdhjetë atome karboni, në mënyrë që ata nuk do ta humbasin pronat e tyre në kripë ose ujë të njelmët.

Nëse medium ku reaksioni ndodh, një acid, proces i tillë quhet hidrolizës acid i triacylglycerols. Në këtë rast, nën ndikimin e substancave të caktuara në zhvillim acid të glicerinë dhe acidet karboksilike.

Hidrolizës i yndyrave është një tjetër opsion - një hydrogenation triacylglycerols. Ky proces është përdorur në disa lloje të pastrimit, të tilla si heqjen e gjurmëve të acetilen, etilenit ose oksigjenit papastërtitë e sistemeve të ndryshme.

Hidrolizës e karbohidrateve

Substancat janë ndër komponentët më të rëndësishme të ushqimit të njerëzve dhe kafshëve. Megjithatë, saharoze, lactose, sheqer prej malti, niseshte dhe glycogen në trup të pastër formë nuk mund të asimilohen. Prandaj, ashtu si në rastin e yndyrave, këto karbohidratet janë thyer poshtë në elemente të kuptueshëm nga reagimi hidrolizës.

Solvolysis si një aktivitet të ujit të karbonit është përdorur në industri. Niseshte, kështu që ky reagim me H ₂ O, ekstrakt dhe shurup glukoze, të cilat janë pjesë e pothuajse të gjitha ëmbëlsirat.

Një polysaccharide, e cila është përdorur gjerësisht në industri për prodhimin e shumë substancave të dobishme dhe të produkteve - është celulozë. Nga ky ekstrakt glicerinë teknike, glycol etilen, maja foragjere, sorbitol dhe mirë të njohur për të gjithë alkool etilik.

celulozë hidrolizës ndodh pas ekspozimit të zgjatur në temperaturë të lartë dhe në prezencë të acideve minerale. Produkti përfundimtar i këtij reagimi është, siç është rasti me niseshte, glukoze. Ajo duhet të kihet parasysh se hidroliza e celulozës është më e vështirë për të kaluar se sa në niseshte si polysaccharide është rezistent ndaj acideve minerale. Megjithatë, për shkak se celulozës është komponenti kryesor i mureve qelizore të bimëve të larta, lëndë të parë, ajo përmban, më e lirë se niseshte. Në këtë rast, glukoza cellulosic më e përdorur për nevoja teknike, ndërsa produkti niseshte hidrolizës është konsideruar të jetë më e përshtatshme për pushtet.

hidroliza e proteinave

Proteina - është material kryesor të ndërtimit për qelizat e të gjitha organizmave të gjallë. Ato përbëhen nga shumë aminoacidet dhe janë një produkt shumë i rëndësishëm për funksionimin normal të trupit. Megjithatë, duke qenë një lartë-molekulare komponimet, ata mund të jenë të dobët absorbohet. Për të lehtësuar këtë detyrë, ajo është e hidrolizës tyre.

Siç është rasti me substanca të tjera organike, ky reagim shkatërron proteinat për produktet me peshë të ulët molekulare, lehtësisht të tretshëm nga trupi.