Ëndrra e një Gourmet-së - më të mirë restorante në botë

Në mesin e gourmets nuk ka unanimitet në lidhje me vlerësimet e restorantet më të mira në botë - për artet e tyre të kuzhinës, si pikturë, dhe të gjitha vlerësimet janë shumë subjektive. Por reputacioni i institucionit, i cili mund të pushtuar një kohë shumë të gjatë, drejtpërdrejt varet nga suksesi në biznes restorant. Restoranti më i mirë në botë janë të etur për të marrë në ratings më autoritative, të cilat janë hartuar nga profesionistë të vërtetë dhe të ndjekur nga të gjithë njohësit e vërtetë të kuzhinës haute, gati për të udhëtuar me mijëra kilometra për të të jetë në gjendje për të vlerësuar kryeveprat gastronomike. Në shumicën e këtyre listave të lartë - të njëjtin emër.

Eleven Madison Park (New York, USA)

Për të marrë në këtë restorant i mrekullueshëm, të vendosura në Madison Avenue në Nju Jork, duhet të regjistrohen për 28 ditë. Çfarë e dallon restorantet më të mira në botë, kjo është përparësi kryesore e këtij restoranti - ekuilibër të përsosur mes ushqimit të rafinuar dhe të shijshme dhe shërbimi i patëmetë. Kuzhina style është përcaktuar si pronarët e degës New York e gatimit modern evropian. Një nga specialitetet është duck me mollë dhe turnips në salcë livando.

Shpesh të argëtojë mysafirët e përdorur këtu kohë lojë. Për shembull, ata janë të kërkuar për të përcaktuar nga një çokollatë qumështi është bërë: lopë, dele, dhi ose buall. Është e nevojshme për të provoni të gjitha katër lloje të ëmbëlsirë dhe të saktë pozicionin kartat me fotot e kafshëve. Ne nuk duhet të mendojmë se çmimi për përgjigje të saktë nuk është më pak mbresëlënëse për shije.

Qendrore (Lima, Peru)

Tipari kryesor i një nga restorantet më të mira në Amerikën e Jugut është prania e ekipit të tij, grupi ad hoc, e cila është e angazhuar në zhvillimin e ideologjisë së këtij institucioni, bazuar në historinë e vendit, në të dhënat e fundit antropologjike dhe të tjera shkencore. Menuja përfshin enët nga përbërësit tipike nga zonat e ndryshme natyrore të Perusë - shkretëtirë, xhungël, malësitë dhe bregdetit.

Komponentet e specialiteteve mund të jetë mjaft ekzotike: për shembull, cushuro - një lloj të veçantë të baktereve të gjelbra shfaqen në malet pas shirave të dendur ose airampo - një lloj i kaktus kuqe të ndritshme në ngjyrë. Restorant Kuzhina style Central Peruan quhet avant-gardës, dhe një nga enët më të njohura është oktapod i pjekur në skarë në vjollcë.

Noma (Kopenhagë, Danimarkë)

Emri i restorantit, e cila zë një prej depove të vjetra të ndërtuara në vitin 1774 në afërsi të portit të vjetër të kryeqytetit danez, është formuar nga dy fjalë: çmendur Nordic - «Kuzhina nordike". Sot ajo është një filozofi e tërë, e cila është e përhapur në të gjithë botën. Një përvojë interesante për ekipin danez e restoranteve filloi projekte për zhvillimin e restorante e saj në Tokio dhe Australi. Noma thelbi i konceptit, e cila tani është e interesuar në të gjitha restorantet më të mira në botë, - krijimi i veprave të kuzhinës haute bazuar në përbërësit sezonale që janë me origjinë vendore. Në këtë qasje të rëndësishëm krijuese në kërkim në përbërësit: në tabelat paraqiten në Noma "tokë ushqimor", myshk, shoots rinj e kullosa dhe shkurreve, milingonat, farë e keqe dhe llogore pemë.

Ky restorant menjëherë pas ajo u hap në vitin 2004 është bërë shumë e popullarizuar në mesin e gourmets, dhe në vitin 2010 udhëhoqi renditjen e restorantet më të mira sipas Restorant revistës britanike në botë. Kjo vazhdoi për një kohë të gjatë, deri në vitin 2013 nuk ka pasur asnjë incident i helmuar rreth 60 mysafirë. Fajtor i infeksionit është bërë një nga punëtorët kuzhinë. Pas kësaj Noma ishte rrokullisur nga vendin e parë, por tani ju mund të merrni atje vetëm me takim për disa muaj.

style kuzhinë Noma është referuar si sezonale terroir skandinave kuzhinë. Fjala TERROIR quhet tërësia e kushteve në të cilat ka një të ardhme në rritje e përbërësve të ushqimit - natyrore ose nën kontrollin e njeriut. Një nga specialitetet e shtëpisë - përfundoi në gjethe e hudhër të egër, karkaleca ëmbël.

Osteria Francescana (Modena, Itali)

Filozofi, reputacioni, imazhi i këtij restoranti është përcaktuar kryesisht nga talentin dhe karizmin e shefit të tij - Massimo Botturo. Kjo wizard udhëton shumë nëpër botë, duke studiuar kuzhinë nacionale, por enët janë me të vërtetë italian. Këtu, në një ndërtesë të vjetër në një mënyrë të qetë në rrugë, të ftuar të vijnë për të shijuar kryeveprat e kuzhinës e Italisë veriore të produkteve të bërë në tokë dhe në traditën rajoni Emilia-Romagna.

Maestro vazhdimisht krijon, duke u bazuar në njohuritë e tyre të ri të zhvillimit të pikëpamjet e tij mbi artin në botë. Për shembull, i njohur djathi Parmigiano Reggiano mund të blihen në enët e saj të tilla cilësi dhe shije nuanca, të cilat ky produkt nuk ka pasur, edhe pse i përfshirë tradicionalisht në menynë e restoranteve më të mira në botë. Lepuri me bajame, ravioli mbushur me ngjala ose balsamic uthull derr - enët, duke kombinuar traditat e lashta të kuzhinës e Italisë dhe frymëzim off e Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanjë)

Restoranti u hap vëllezërit Roca në 1986 e ardhshme për institucione të tilla i përkasin prindërit e tyre. Sot, për të marrë në restorantin më të mirë në botë në vitin 2015, do të duhet të qëndrojnë në vijë për rreth një vit, por ajo është ende në pronësi të tre vëllezërve, secili prej të cilëve është përgjegjës për këtë faqe interneti. Senior Juan - kuzhinier, Josep - sommelier Jordi - konfeksioneve. Kuzhinë është e bazuar në traditën e vjetër spanjolle, pasuruar risi të vazhdueshme, do të marrë në shumë pjesë të botës.

Në vitin 2013, restorant, premiera e shfaqjes multimedia, duke kombinuar gastronomi, muzikë, plastike dhe artet vizuale.

Si këto institucione të bien në kategorinë e "restoranteve më të mirë në botë"? Punës dhe frymëzim, tradita dhe avant-gardës - për restaurateurs famshme Roca harmoni të rëndësishme në të gjithë. Ullinj në karamel, ngec në supë portokalli ose qershi me ton, desserts shijshme me shije aromat janë ushqyer në enët, e cila është krijuar në bashkëpunim me designers më të mirë. Harmony - çelësi i suksesit në këtë biznes sfiduese dhe argëtim.