Champagne Brut: çfarë është, se si dhe me çfarë duhet të paraqesë

Ndoshta, askush nuk ka nevojë për të shpjeguar se champagne - është verë e gazuar e të njëjtën krahinë emër të Francës, në vend se pop, duke rezultuar në pompimin shishe dioksidit të karbonit në "Beam Artë". Dhe pa marrë parasysh se sa të ndjekë me saktësi teknologji origjinale e prodhuesit. Edhe në qoftë flluska shfaqet në verë nga fermentimi mesme, qartësia pije kristal do të fitojë si rezultat i riddling dhe buqetë delikate dhe shije të hollë - që nxjerr, ajo ende nuk do të jetë e shampanjë. Më saktësisht, ajo do të quhet gabim. Batanije, Cava, Prosecco - në varësi të rajonit ku manaferrat janë të rritur dhe të prodhuar verë të gazuar. Por Brut Champagne - çfarë është ajo? Le të përpiqen për të zgjidhur këtë çështje. Etimologjia e fjalës vjen nga frëngjisht "brut". Vlerat në afat shumë. Njëri prej tyre sneaked në gjuhën ruse - "brutal". Por vlera kryesore - një i përafërt, të papërpunuara, unpeeled. A janë të gjitha epitetet e unflattering për Brut?

Historia e shampanjë

Ajo është gjithashtu një shumë gjëra interesante. Në mënyrë paradoksale, verë e gazuar nuk u shpik në Champagne dhe krahinat e tjera franceze - Languedoc. I parë në historinë e "shampanjë" - një batanije, ka lindur në Lima në 1535. Ai ishte një sukses oshëtimë, kështu që teknologjia ka filluar të eksperimentojnë Verëbërësit nga rajonet e tjera. Veçanërisht e suksesshme në zhvillimin e gazuar banorët verërat shampanjë. Per Perinon, një murg i Abbey benediktine e Francois Chalons, farmacist, Antoine Miller, i cili ka punuar në legjendar Veuve Clicquot - ata të gjithë sollën diçka të re dhe të dobishme në prodhimin e teknologjisë pije. Por Champagne është gjithmonë është e përzier në sheqer, i cili është në një farë mënyre "bllokoj" shijen origjinale të verës. Kjo pengesë ka eliminuar Victor Lambert. Në 1874 ai shpiku një teknologji të veçantë fermentimi, në sajë të cilin nuk ishte Brut. Çfarë është ajo? Champagne, i cili nuk ka shtuar sheqer (sheqer apo pije alkoolike). acid malik përmbahet në Wort, laktik moduluar, dhe për rrjedhojë nuk konvertuar në uthull. Shije, megjithatë, mbetet i freskët, me shije frute.

karakteristikat e

Ndërsa në vendin tonë (dhe në të gjithë hapësirën e ish-Bashkimit Sovjetik) japin varieteteve homazh semisweet shampanjë, brut në pjesën tjetër të botës është konsideruar si një pije të rafinuar dhe të hollë. Verëbërësit janë duke bërë shumë përpjekje për ta bërë këtë verë e gazuar më të thatë. Pra, shtëpia "Laurent-Perrier" prodhon ekstra-Brut. Pesha specifike e sheqerit në një verë është 0.6 për qind. Dhe kjo është me të vërtetë një "super-thatë" është një brut natyrore. Çfarë është ajo? Sheqeri në një pije duhet të jetë jo më shumë se 0.3 për qind. Përmbajtja e alkoolit në verë është i ulët (rreth 9-11%), ndërsa kalaja shampanjë vjen në 18% në varietete të ëmbël. Por pas brut ka Hangover dhe probleme të stomakut, që për shkak të mungesës së sheqerit është eliminuar dhe procesi i fermentimit. Por Brut kryesore tipar - është aroma e saj të pasur, shije të pasur dhe shije delikate.

llojet

Champagne përgatitur zakonisht nga decoupage tre rrushit Chardonnay, Pinot Noir dhe Meunier. Të njëjtat blends përdoret për lloje të thatë e verë të gazuar. Përveç qëndron bardhë Brut, Blanc de Blancs. Kjo është bërë ekskluzivisht nga Chardonnay. Prandaj emri i tij përkthehet si "e bardhë me të bardhë (rrushi)." Ri "Blanc de Blanc" ka një ngjyrë të zbehtë kashte me një mjegull të gjelbër, aroma e agrumeve të freskëta dhe të këndshëm në shije lëpjetë. Me moshën, ajo errësohet për të verdhë dhe të fillojnë të ndihen në shënimet buqetë me pasta dhe arre. Shpesh gjendet në etiketat e emrit «NV Brut". Çfarë është ajo? Termi "jo-cilësisë së mirë" do të thotë se në një shishe - verë të vintages të ndryshme. Këto pije janë më të pasqyrojë stilin e prodhuesit. Një millezimnye (të vjela) varieteteve të varet nga karakteristikat klimatike, kur ajo u korrur.

Si Brut shërbyer verë

Para se të shërbejnë shampanjë bërë shumë ftohje. Temperatura pije nuk duhet të kalojë 6-8 gradë. Nëse shishe nuk është zbrazur menjëherë, ajo duhet të vënë në një kovë me akull. Brut derdhur në xhamave-flyut ( "flaut") ose xhamave kristal në formën e një tulipan zgjatur burbuqe. Kjo formë tas lejon flluska për të luajtur një kohë të gjatë, dhe një njeri - mjaft gëzojnë shije të pije. Në kundërshtim me besimin popullor, është e nevojshme për të plug zhurmën një e shtënë në tavan, duke hapur shampanjë bërë me një pop mezi audible. Pra, vera nuk është "të hyjë në stres" dhe aroma e saj nuk do të zhduket. Nëse shishe është ftohur mirë, me kujdes hiqni fre dhe të kthehet spinën nga njëra anë në tjetrën - vera duhet të jetë e hapur me lehtësi. Hidh atë në një gota slanted pak.

Çfarë shërben Brut gazuar

Për shkak të thatë e saj, kjo verë është i përshtatshëm për fazat e ndryshme të një festë. Ajo mund të vihet si një aperitiv dhe si një shoqërim për oysters dhe prodhimet e detit të tjera. Brut duket e mirë në kompani me djathrave të vështirë. Lejohet të paraqesë atë në mish të bardhë. Dhe sigurisht Brut dhe peshku bërë për njëri-tjetrin. Tradicionale "Olivier" me shampanjë - një tandem domosdoshëm me chimes luftën. Por desserts nuk Brut punojnë. Nëse ju shampanjë të vërtetë e padurueshme për të shoqëruar tortë, atëherë ju duhet të zgjedhin për Asti. nuk duhet të ngatërrohet me një tjetër brut alkoolit, sidomos nga destilimi. Nga kjo mëngjes, ju do të gjeni një koktej nuk është e mirë.