Çfarë është ale Irish: karakteristikat, varieteteve, komente

Çfarë dimë rreth elementeve? Disa njerëz besojnë se ky emër - një sinonim për fjalën "birrë". Të tjerë besojnë se El - një lloj birrë elbi. Dhe disa besojnë se ajo është në lidhje me një ale irlandez është i përbërë nga një baladë të bukur Stevenson (në përkthim Marshak). Mbani mend: "Dhe kjo ishte mjaltë e ëmbël, drunker se vera ..."? Stevenson përshkruan se gnomes Ale brewed në shpellat e shqopë malor. Dhe kjo ishte me të vërtetë kështu? Le të mësojnë për historinë interesante të ale - një pije tradicionale irlandeze dhe skoceze. A mund ta provoni me ne? Dhe çfarë ales kanë atë në shtëpi dhe në vende të tjera ku tradicionalisht një kulturë të shpërthyer?

Historia e pijes

Tani të gjithë e dinë se birra është brewed nga HOPS, elbi (nganjëherë gruri ose oriz), birrë dhe ujë. Por kjo nuk ka qenë gjithmonë kështu. Besohet se sekreti i birrës hap nga Sumerians lashtë pesë mijë vjet më parë. Por ata gatuar atë pa HOPS. Procesi i prodhimit pije merr aq shumë kohë, siç është tani. Malt pa HOPS skvashivaetsya më të shpejtë, por pija kthehet ëmbël. Për të dhënë aq shumë hidhërim tuaj të preferuar, shije të ekuilibruar, birrë filloi të shtuar HOPS. Por në Ishujt Britanik nuk e di këtë fabrikë deri në shekullin XV, derisa ai filloi të importuar nga Holanda. Në lidhje me pije të reja brewed me shtimin e HOPS, përdorin fjalën "birrë» (birrë), dhe tradicionale - "el" (ale). Përveç teknologjisë, ajo është e ndryshme nga tonë pije të njohur elbi më shumë dhe shije. Ai ishte i njohur britanik, skocez dhe irlandez ales. Por tani ajo është brewed në Belgjikë dhe Gjermani.

teknologji

Ne nuk do të shkojnë në detaje të panevojshme. Le të shohim vetëm skemën e përgjithshme të prodhimit. Ndryshe çelët - hidhur, të qetë birrë, ale nuk është i pasterizuar. malt Sweetness (germinated dhe fermentuar kokrra) në bilancet e lashtë pije jo hop, dhe përzierje e erëza dhe barëra, i quajtur gruit. Ajo zier në Wort. Maja kur gatim nuk fundoset në fund dhe lundrues në sipërfaqe. ale Irish lënë të eksitohet në temperaturën e ambientit 15-24 gradë C. Lager gjithashtu shfaqin një ftohtë (5-10 ° C) dhe nga majaja aty bien në fund të TVSH-së. Prandaj, i quajtur birrë el-thartuar. Por edhe të derdhur në fuçi, pija nuk pushon për të piqen. Ajo ka shtuar pak sheqer për të rifilluar procesin e fermentimit. Dhe shije, dhe forcën e saj ndryshojnë në varësi të se sa kohë luan pije. Atëherë ajo është e ambalazhuar për të ndaluar akumulimin e alkoolit.

Karakteristikat pije

Në të tilla një proces fermentimi temperaturë të lartë është më e shpejtë se ajo e fshatarët, dhe shumë më tepër shpejt. Pa hidhërimin e HOPS, me shtimin e bimëve pije kthehet ëmbël, me shije të pasur fruta. Ajo mund të jetë aroma e kumbulla të thara, banane, pineapple, dardhë apo mollë. Si rezultat i faktit se pija është lënë të piqet në fuçi, me të vërtetë të bëhet një "drunker se vera." Sa i fortë është një irlandez ale-birrë? Sa gradë në të? Kjo, si në faj varet periudhës së ekspozimit. Në Porter, të quajtur kështu për shkak të fortesa e saj ra në pas derëtarëve, 10% alkool. Një defekt në elbit (verë elbi) - të gjitha 12. Në të njëjtën kohë, ka pije më të dobëta: ale buta apo të lehta (2,5-3,5%). Por ajo që është karakteristikë e këtij lloji të birrës - kjo është më e ëmbël dhe jo hidhur. Dhe qëndrueshmëri është e trashë, më e pasur se pije tradicionale dehëse.

Varieteteve të ale irlandez

Pija u bë aq i popullarizuar në mesin e njerëzve, do të ishte e çuditshme në qoftë se ajo ishte e vetmja recetë dhe të njëjtën gjë. Menjëherë pas kësaj, tradicional Mead, e cila, që ra fjala, është derdhur pa presion nga lart, ndryshe nga birra konvencionale, dhe u pasuan nga specie të tjera. Midis tyre është ale errët irlandez. Ajo është e njohur për të gjithë botën "Guinness". Emërohet pas themeluesi i saj, një biznesmen Dublin, fituar ngjyrën kafe Stout me shtimin elbi pjekur grurit dhe malt karamel. Ajo është quajtur gjithashtu një veçanërisht të fortë, edhe pse alkooli është rreth 7%. Shumë të njohura si "Kilkenny" ale kuqe irlandez. Ajo ka një shije të plotë dhe ngjyra intensive rubin. Ajo mori emrin e vet nga një qytet i vogël irlandeze, e cila pret Abbey e Shën Françeskut. birrë murgjit lokal brewed është nga shekulli XVIII. Alkooli - rreth 4%, dhe ngjyra interesante arrihet duke shtuar një sasi të vogël të malt trajtuar posaçërisht karamel.

ale irlandez në Evropën kontinentale

Në ato vende ku tradita pirja rrënjosur në të kaluarën e largët, gjithashtu vendosi të bëjë al. Në të vërtetë, përdorimi i HOPS - një risi gjerman. Në Belgjikë, Urdhri i murgjve Trappist që nga mesjeta e hershme, arriti të përkryer pa atë. Megjithatë, me kalimin e kohës brewers filloi të eksperimentonte duke shtuar HOPS pije, elbit dhe të grurit malt, maja dhe madje edhe lëngje. Kështu lindën ales tilla si Rhein Kolsch (pije e bardhë shkumë). Gjermania është gjithashtu Altbier shumë popullor (përkthehet fjalë për fjalë si "birrë e vjetër"). Ajo është gatuar në Düsseldorf. Belgjika birrë është në gjendje për të josh edhe ata që na siguron se urren pije. Një ka vetëm të provoni "The Scream" dhe "Etërit Trappist", "të dyfishtë" dhe "trefishtë" me parfum e raspberries, banane, qershi ...

El në Rusi

Në rajonin Altai, në fshatin Bochkarev, gjithashtu, filluan të prodhojnë më shumë kohët e fundit, ale irlandez. Feedback nga ata që e kanë provuar produktin autentike, thonë se pija rus është i ngjashëm me origjinalin. gllënjkë e parë jep një ndjenjë të rreme të shije të hidhur, por e dyta tregon plotësinë e ëmbëlsirat karamel. Creamy aroma karamele me gjalpë, ngjyra shkumë bakër-amber nuk është shumë e bollshme. Në finale, unë nuk ndjeni ndonjë hidhërim, dhe vetëm një shije të lehtë gruri të pjekur. Shqyrtime pohojnë se kjo birrë është e lehtë për të pirë. Ajo krijon një përshtypje e përgjithshme e pije zbutur moderuar. Këtu ajo është - ruse, nën titullin birrë e "Irish ale". Sa gradë atë? Përmbajtja e alkoolit është mjaft e dukshme - 6.7 për qind.