Smokehouse për mish dhe peshk me duart e veta: Karakteristikat, kërkesat dhe rekomandimet

Për vëmendjen e tifozëve të tymosur në dyqane të veçanta të ofrojë një gamë të gjerë të smokehouses ndryshme bimore. Ato mund të përdoren për të trajtuar feta mish dhe peshk. Sot, praktikisht çdo cottages pritëse ose mish tokë e punueshme pirja e duhanit praktikuar në shtëpi në punishte tymosjeje.

Kështu produkt i përgatitur ka një shije të veçantë dhe aroma. Kush dëshiron të kursyer para, nuk mund të blejnë punishte tymosjeje fabrikë për mish dhe të përdorin një shtëpi, ka bërë atë nëpërmjet materiale në dorë.

Cili është parimi i pirja e duhanit?

Kjo procedurë është një trajtim të ngrohjes e produkteve: mish ose peshk. Detyra kryesore në këtë proces mbart tymin gjeneruara nga digjet në vetvete patate të skuqura druri ose chunks, e cila i jep produktit një aromë të veçantë. Për më tepër, një antibakteriale dhe antioksidante efektet: tymi ngopura mishit ose peshku pjesërisht të dehidratuar, që rezulton në jetë në thelb e zgjeruar afat.

llojet e tymosur

Smokehouse për mish mund të përdoret për pirjen e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë. Në rastin e parë, mishi është trajtuar me tym për dy deri në gjashtë ditë. Temperatura nuk duhet të kalojë 25 gradë. Përkundër faktit se përjashtohet impregnim produktet yndyrë mishit në rrjedhën e ftohtë tymosur, ajo shton jetën raft, kjo mënyrë e trajtimit është përdorur rrallë. Më shpesh përdoret për pirjen e duhanit e mishit punishte tymosjeje tymosur.

Mish para fillimit të procedurës duhet të rubbed me kujdes me kripë dhe erëza. Përveç kësaj, ajo duhet domosdoshmërisht të krijoj për të paktën pesë orë në të ftohtë. Mishit në një tym Smokehouse tymosur derdh në një temperaturë deri në njëqind e njëzet gradë. Kur kjo mbarsje kryhet pa dehidrim saj produkt yndyrë. Si rezultat, pas disa orë ajo do të jetë gati diçka për të ngrënë në punishte tymosjeje.

Recetë për derri nxehtë-tymosur

Për të përgatitur këtë pjatë, ju do të duhet:

• 10 kg derri. Ju mund të blej një pjesë teh.
• Hudhër (2-3 dhëmb).
• Nitrat (10 g).
• Sheqer (30 g).
• piper i zi (2 g).
• piper kuq (2 g).
• Salt (300 g).

Recetë tymosur mish në një punishte tymosjeje përbëhet nga disa faza. Kur përdorni kripë, nitrat potasi, sheqer dhe erëza për të filluar për të përgatitur përzierje, i cili do të vazhdojë të jetë rubbed tërësisht larë copë mish derri dhe-tharë. Më tej, mish, erëza të përpunuara dhe spërkatën me hudhër grimcuar, për tre orë gjendet nën presion në një kapacitet të veçantë kripur shtresë. Këto enë duhet së pari të qëndrojë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, pjesët duhet të kthehet në të njëjtin kapacitet për një javë për të vënë të ftohtë. Gjatë kësaj periudhe ajo është e rekomanduar për të kthyer derri disa herë më shumë. Pas pesë deri në shtatë ditë ajo është e rekomanduar për të thith mish. Për këtë qëllim është e nevojshme për të plotësuar katër orë ujë të ftohtë në një enë të madhe. Pastaj derri duhet të hiqen me një thikë dhe të pajisur me ndërprerje të veçanta për litar të hollë kërpi, e cila mishi edhe tre orë është e ventiluar.

Bloating derri e dëshiruar, para-mbështjellë në letër. Kjo do të mbrojtur produktin nga bloza. trajtimi i duhanit është kryer në një temperaturë prej 50 gradë. Procesi i mishit gatimit për të pirë duhan trajtim merr një kohë të gjatë. Megjithatë, pirja e duhanit në vetvete zgjat jo më shumë se katër orë.

Çfarë është punishte tymosjeje për mish?

produktet për trajtimin e produkteve në tymit janë të thjeshta në synimet e tyre. Smokehouse për mish është një lak mbyllur, mundësisht një kontenier metali, e cila është siguruar për fort mbylljen e mbuluar. Produkti është e pajisur me një rrjet metalike në të cilën janë vendosur mish produkt ose peshk. Është e rëndësishme që pjesët ishin një shtresë të vetme dhe jo në kontakt me njëri-tjetrin. kullon yndyrë në një tabaka të veçantë, të vendosura nën të. Në fund të vajit dekompozuar llambat patate të skuqura druri ose tallash, të cilat, pa qasje në oksigjen, nga nxehtësia që burojnë nga poshtë, duke filluar për të digjem në vetvete dhe të lëshojnë sasi të mëdha të tymit.

Si për të bërë një punishte tymosjeje nga fuçi?

Kushdo që dëshiron të bëjë një mish Smokehouse në shtëpi, mund të përdorni një fuçi metalike. Ky opsion është llambat më të thjeshta të naftës. Së pari, ju duhet të prerë nga të mbuluar fuçi. Më vonë ajo do të përdoret si një tabaka për yndyrë. Pastaj, duke përdorur grinders duhet të prerë një hapsirë në fuçi sipas oxhak. Në pjesën e sipërme të duhet të instaloni grilë, i cili do të shpaketoj copat e mishit dhe peshkut. Kjo grilë gjithashtu mund të jetë e pajisur me grepa për të varur peshk të qetë.

Ata të cilët dëshirojnë për një herë për të trajtuar të pirë duhan më shumë produkte, fuçi, ashtu si çdo vetë-bërë vaj-llambë tjetër, mund të jetë e pajisur me disa bare. Është e rëndësishme që distanca ndermjet tyre është jo më pak se 200 mm.

Pjesa e poshtme e fuçi është e pajisur me hapje të veçanta përmes të cilit hiri do të bjerë jashtë. Ajo është e mbuluar me një fuçi druri me një kapak ose cohë e ashpër. Instalo një vetë-bërë-vaj llambë mund të jetë mbi tulla. Atëherë pajisja është e lidhur me oxhak. Ju mund të përdorni tub ose prodhimin zjarrduruese tulla.

Prodhimi i furrat

Procedura djegie do të kryhet në një furrë të veçantë. Për ta bërë atë, ju keni nevojë për firebrick, i cili nga ana e jashtme janë të veshura shpesh me balte.

Furra është e lidhur me furrë me anë të oxhak. temperatura tymi do të mbetet i lartë, nëse një oxhak tullë imponojë dhe hekur fletë sheathing. Disa nga pronarët e improvizuara oxhaqe llambat e naftës derdhur një tjetër dhe tokën.

Produkti për pirjen e duhanit nga kovë

sasi të vogla të mishit apo peshkut mund të jetë i gatuar duke përdorur një kovë hekuri. Ajo do të jetë baza për një shumë të thjeshtë llambat e naftës hiking, si dhe të lejojë për të kuptuar parimin, me të cilin duhanin. patate të skuqura druri janë të vendosur në pjesën e poshtme. kovë Eshtë e panevojshme duhet të jetë i instaluar në një paletë e tulla. Në krye të kovë ka një grilë metalike me mish ose peshk. Nga lart ajo është e ngushtë-montim kapak. Pas produktet e mishit do të jetë hedhur jashtë në një rrjet, dhe në fund të patate të skuqura druri Shots të dhe kovë mbuluar me një kapak, ajo mund të vihet në zjarr.

Ndërtimi i frigoriferë të vjetër dhe makina larëse

Duke gjykuar nga kritikat e shumta të dashuruar tymosur mishit, si llambat e naftës të mirë-provuar frigoriferë të vjetër. Për ta bërë këtë, ata së pari duhet për lirimin nga kompresorë, tuba, ngrirësve, plastike dhe izolim. Duhet të mbetet vetëm një rast çeliku, bashkuar me oxhak.

ju mund të pi duhan në mish, suxhuk dhe peshk në një frigorifer konvertuar vjetër. Kjo e fundit është e dobishme për të hedhur tym, varur në grepa të veçanta.

Parimi i operacionit është edhe ngrohje patate të skuqura druri, por me ndihmën e elektrike. Duke gjykuar nga kritikat e llambave pronarët naftës bërë nga frigoriferë, procesi i ngrohjes është mjaft e gjatë.

Në mungesë të një frigorifer të vjetër ose fuçi, dashuruar tymosur mish mund të përfitojnë nga kompjuterin tuaj dalë mode larëse. Për ta bërë këtë, mjeshtri do të keni për të liruar atë nga motori, dhe relays. Ajo është në dispozicion në një vrimë nën bosht motorik do të duhet për të zgjeruar: ajo është përdorur si një oxhak. Drain plug në llambë të naftës do të prekni yndyrë. Mbulesa e makinës larëse, veçanërisht nëse ajo është metalike, është e dëshirueshme për të mbajtur në vend. Në këtë rast, në qoftë se ajo është në gjendje të keqe, ajo mund të zëvendësohet me një leckë të lagur apo degëve të freskëta.

Çfarë duhet të konsiderohen gjatë pirja e duhanit?

Përgatitja e një peshk shijshme tymosur dhe mish mund të jetë dikush, edhe pa këtë përvojë të madhe. Në mënyrë që të mos prishin produktin, është e rëndësishme që të përmbahet udhëzimet e mëposhtme:

• Çdo druri mund të përdoret si lëndë djegëse. Megjithatë, tymi ishte aromatike, patate të skuqura për korrupsion duhet të jetë dëllinjë apo verr. Duke gjykuar nga kritikat, tymi shumë aromatik të marra nga djegia e lisi, panje, thupër dhe mollë patate të skuqura. Me kërkesë ata mund të kombinohen.
• Para se të mbushur vaj-llambë slivers, ajo është e rekomanduar për të hequr ato nga të gjithë lëvore, sepse ajo përmban një shumë të pitches, e cila është e padëshirueshme për produktet. Ajo gjithashtu nuk është e rekomanduar për të përdorur pisha për pirjen e duhanit. Përndryshe, mish i gatuar do të kthehet hidhur dhe erë e katranit.
• Shumë tifozë të vini re tymosur që ruan më mirë nxehtësinë e rrumbullakët ose drejtkëndëshe dhomës.
• Sa i mbulon për llambat e naftës dege përshtaten me qershi, shelg, shelg dhe raspberries. Shtroj llambë të naftës duhet ato degë, të cilat janë pa erë dhe nuk lirimin e lëng.
• Degët në majë të llambat e naftës mund të përcaktojë enët gatishmërisë. Mishi mund të hiqet në rast se lë në degët tharë në mënyrë të konsiderueshme.
• Mishi ka një aromë të mirë, pronarët janë të këshilluar që të përdorin llambat e naftës rrush pa fara lë. mish shije e vjetër shumë më mirë në qoftë se përdorin gjethet e rrikë.

përfundim

Për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj një shumë aromatik dhe e shijshme, jo domosdoshmërisht të jetë pronari i markës punishte tymosjeje fabrikës. Në praninë e mjet dhe materiale të nevojshme për pajisjen e duhanit mund të bëhet në shtëpi.