Cookers profesionale induksion: avantazhet dhe disavantazhet. Prodhuesit shqyrtim dhe shqyrtime

A keni imagjinuar ndonjëherë që duke prekur një sobë elektrike, të shmangni një djegie? Me "hobs induksion zgjuar", kjo është e mundur. Por kjo nuk është arsyeja e vetme përse preferencat u jepen sobave elektrike të tilla si në kushtet e brendshme dhe në aktivitetin profesional. Pse? Le të kuptojmë.

Parimi i funksionimit të kunjit të induksionit

Parimi i pllakës së induksionit bazohet në induksionin elektromagnetik. Një rrymë elektrike lind në një hapësirë të mbyllur si rezultat i një ndryshimi në fluksin magnetik që kalon nëpër qark. Induksioni elektromagnetik është aplikuar që nga viti 1831 falë fizikantit anglez M. Faraday. Ndërtuar në tenxhere induksion është i ngjashëm në parim me transformatorët, të cilat aktualisht përdoren pothuajse kudo dhe kudo. Sipërfaqja e pllakës është bërë nga qeramika xhami. Nën është një spirale induksioni, nën të cilën rrjedh një rrymë elektrike me frekuencë 20-60 kHz. Ndërsa dredha-dredha kryesore qëndron në llojin e induksionit të spirales, dhe si pjata sekondare që vendosen në një stufë elektrike. Fillimisht, një tigan është ndezur, një tigan, dhe tashmë nga ajo një sipërfaqe prej qelqi qeramika është ndezur. Ky i fundit vepron si një lidhje midis veglave të kuzhinës dhe elementit të ngrohjes.

Cooker Induksioni: Avantazhet

Avantazhet përfshijnë:

• Efikasiteti i ngrohjes. Ajo është arritur për shkak të faktit se në fund të enëve është e nxehtë, dhe jo të gjithë sipërfaqen gatim.
• Ekonomia. Ajo manifestohet në reduktimin e kostove që lidhen me pagimin e energjisë elektrike në kurriz të konsumit më të ulët të energjisë krahasuar me pllakat tradicionale.
• Sigurimit. Kuzhinat me induksion profesional janë absolutisht të sigurt - probabiliteti i një zjarri ose një djegie reduktohet "në jo". Pajisja është e fikur menjëherë pas mbarimit të enëve, dhe vendi ku ndodhet menjëherë bëhet i ngrohtë.
• Automatizim i plotë. Prania e enëve në pjatë njihet automatikisht, në fakt, si dhe diametri i fundit të saj.
• Shkathtësi. Është arritur në sajë të programeve të mbështetura për gatim.
• Lehtë për t'u pastruar. Ka diçka që ka rënë në tavë apo diçka? Mos u shqetësoni, nuk do të ketë erë të keqe, as mbetje të djegura. Mjafton të marrësh buzën dhe të fshij sipërfaqen me një lëvizje të lehtë të dorës.

A ka ndonjë dobësi?

Disavantazhet janë si më poshtë:

• Pamundësia e përdorimit të aluminit ose qelqit.
• Kuzhinat me induksion të përdorimit profesional janë të shtrenjta, gjë që e ngushton rrethin e konsumatorëve. Por, përkundër kësaj, një pajisje e tillë është gjetur gjithnjë e më shumë jo vetëm në restorante, por edhe në kuzhinë të zakonshme shtëpiake.

Kuzhina Induksioni: çfarë lloji të pjatave për t'u përdorur

Enët për sobat me induksion duhet të kenë vetitë ferromagnetike. Por mos u frikësoni nga kjo gjendje, pasi nuk do të jetë e vështirë për të gjetur enët e tilla, por për shëndetin e njeriut nuk është absolutisht e dëmshme. Ka një pyetje mjaft logjike: "Çfarë është kjo pjatë ferromagnetike?" Këto janë të gjitha enët e njëjta të emaluara, gize ose "çelik", që tërheqin një magnet. Është rreptësisht e ndaluar përdorimi i enëve për gatim në një sobë me induksion nga alumini, bakri, qeramika, porcelani, qelqi.

Tiparet ferromagnetike të veglave të kuzhinës, si rregull, identifikohen nga prodhuesi duke përdorur metodën e aplikimit të shënjimit të veçantë.

Një zonë e mjaftueshme e kontaktit me ndezësin arrihet kur përdoren enët me diametër të poshtme prej 12 cm ose më shumë. Në këtë rast, trashësia e fundit mund të ndryshojë brenda 2-6 mm.

Enët për sobat me induksion mund të jenë identike me pjatat e përdorura në sobat elektrike tradicionale. Kjo pyetje bëhet e rëndësishme kur jepet përparësi në sipërfaqet e kombinuara të gatimit që kanë të dy flakë standarde dhe ndezëse në të njëjtën kohë.

Karakteristikat e zgjedhjes së asistentit kryesor në kuzhinë: një rishikim të prodhuesve dhe rishikimeve

Në vendet e restoranteve publike përdorin ekskluzivisht modele profesionale të kunjve induksion, sepse këto janë pllaka shumë produktive dhe sigurojnë një proces të gjatë dhe të vazhdueshëm të gatimit të një numri të madh të enëve në të njëjtën kohë.

Blerja e një pllake është një çështje serioze. Para se të zgjidhni një tenxhere me induksion, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje prodhuesit. Dhe pastaj është përcaktuar tashmë me dizajnin e njësisë së kuzhinës, funksionalitetin, koston etj. Shumë restaurantë këshillojnë kur zgjedhin një tenxhere me induksion për të kërkuar këshilla nga një kuzhinier me përvojë.

Tregu rus nuk mund të mburret me një gamë të gjerë të cookers induksion. Më e pranueshme në raportin e çmimit dhe cilësisë janë cookers profesional induksion Bertos (Itali). Modeli Bertos E7P2M / IND është një sobë elektrike e një versioni të pavarur 70 cm të gjerë, dizajni i të cilit përbëhet nga dy elemente kryesore: një kunj me dy zjarri dhe një bazë e hapur.

Rasti është bërë prej çeliku inox me rezistencë të lartë. Fuqia maksimale është 7 kW. Mundësia e përcaktimit të ngrohjes së mbetjeve të djegësve mbështetet, pjesa qendrore e së cilës mund të nxehet deri në 100 gradë në gatim dhe skajet - deri në 40 gradë.

Sipërfaqet e induksionit të TM Hendi

TM Dutch Hendi prezantoi botën me gatime profesionale me induksion. Këto sipërfaqe kanë një dizajn tjetër dhe mund të ndryshojnë në numrin e zonave të ngrohjes. Gama e produkteve përfshin tavolina me induksion, ndër më të popullarizuara janë Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 me tigan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Më vete, do të doja të përmëndja tavolinën e punës Hendi Kitchen Line 3500 239780. Njësia e desktopit, e cila është e bazuar në një disk të vetëm për një tenxhere me induksion - një ndezës. Ai ka për qëllim përgatitjen e enëve të thjeshta dhe çdo salcë të mundshme. Aftësia për të zbuluar automatikisht praninë e enëve dhe madhësive të tyre është e mbështetur. Nga rruga, kjo pajisje e zgjuar është ende në gjendje të rregullojë fuqinë e furnizuar, në varësi të madhësisë së enëve për të ulur koston e energjisë elektrike. Rasti është bërë prej çeliku inox. Kontrolli i prekjes, treguesi i ngrohjes digjitale, rregullimi elektronik i energjisë ka një sobë me induksion. Çmimi Hendi Line Kuzhina 3500 239780 është rreth 15 mijë rubla.

Kuzhina e ndërtuar TM Bartscher

Një nga modelet më të volitshme të çarçafëve "të zgjuar" TM Bartscher është paneli i integruar IK 30S-EB 105936S. Dizajni bazohet në dy ndezësa të tipit induksion, të cilët kanë panele kontrolluese individuale. Fuqia maksimale e mundshme është 3.0 kW, kështu që këto tenxhere me induksion profesional mund të përdoren në kafene dhe restorante me instalime elektrike "jo freskinë e parë". Pllakë nxehtësie është bërë prej qelq-qeramike Schott Ceran. Mbështet funksionin e bllokimit, i cili ju lejon të përdorni pajisjen për qëllimin e synuar dhe mos u shqetësoni për "prankshat fëminore". Modeli është i pajisur me një sistem ngrohje tetë nivelesh dhe është në gjendje të përcaktojë praninë e enëve dhe dimensioneve të saj. Stufa me induksion është e pajisur me një timer të integruar. Çmimi është rreth 18 mijë rubla. Përdoruesit vërejnë avantazhe të tilla si lëvizshmëria, kompaktësia, funksionaliteti, mundësia e zgjedhjes së regjimit të temperaturës.

Kuzhina elektrike TM SARO

Kërkesa më e madhe në vendet e furnizimit me ushqime publike gëzon gatimi profesional për restorantet e markës gjermane SARO. Modeli i ndërtuar në CB-70A SARO bazohet në dy burners. Mbështet mundësinë e vetë-rregullimit të shkallës së kërkuar të ngrohjes, e cila mund të ndryshojë nga 1 në 9. Paneli i kontrollit të panelit me prekje. Ekziston edhe një funksion i bllokimit të panelit të kontrollit, funksioni i mbylljes automatike në rast të mbinxehjes. Metoda e lidhjes trefazore.

Po në qoftë se gatim induksion nuk funksionon?

Dëmshpërblimi më i zakonshëm që përdoruesi i sipërfaqes së gatimit të tipit induksion mund të hasë është mosfunksionimi i sobës elektrike në përgjithësi ose mosfunksionimi i një prej sobave në prani të ushqimit. Riparimi i pllakës së induksionit Në këtë rast është reduktuar për të kryer veprimet e mëposhtme pas-pas-hapi:

1. Kontrolloni burimin e energjisë dhe sigurohuni që priza të sigurojë tensionin e kërkuar.
2. Kontrolloni kordonin dhe prizën për dëmtim mekanik. Nëse ato janë gjetur, kordoni duhet të zëvendësohet me një tërësi dhe riparimi i pllakës së induksionit do të përfundojë.
3. Për të çmontuar panelin elektrik të integruar nga countertop, shkëputni të gjitha telat dhe heqni elementët e fiksimit në formën e kornizave.
4. Kontrolloni siguresën termike dhe transformatorin. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një pajisje të veçantë - një multimetër, i cili mat rezistencën. Elementi i zinxhirit që do të ketë rezistencë që nuk është nominale ose nuk ka fare, duhet të zëvendësohet.
5. Verifikoni që nuk ka shkelje në instalime elektrike. Kontrollet e lidhjeve të kabllos në njësinë e kontrollit, termostatit, çelsin, dhe kontrolli i diskut për sobë me induksion (ndezës). Fillimisht, provoni shikimin për të gjetur mosfunksionim, dhe nëse nuk e gjeni, përdorni multimetër dhe regjistrojeni të gjitha pjesët e zinxhirit.