Çfarë është grusht? Çfarë bën fjala "grusht"?

Historikisht, se pothuajse të rritur racat e pastra e mishit të bagëtive në vendin tonë - vetëm qumësht ose, në të mirë, qumështit dhe mishit. Ajo nuk është zhvilluar, nuk janë të angazhuar në vetë-kontrollin dhe fermentimi i mishit që do të lejojë atë të marrë një shije të mirë të pasur dhe butësi.

Mishi që kemi blerë

Sot disa fermerë dhe mbarështuesve kanë ende për të fillojnë të bëjnë atë. Merrni, për shembull, rajonin Lipetsk. Atje Australian edukuar viçat viçi race. Përveç kësaj, paraformoj kryhet edhe elite lope, e cila është një e ideal për gatim steaks.

Të gatuaj enët e mirë e mishit, së pari duhet të mësojnë se si për të zgjedhur produktin kryesor. zgjedhur në mënyrë korrekte për një enët e mishit të veçantë në sajë të aftësive të kuzhinës e chefs mund të jetë një delikatesë e vërtetë. therur kafshë është e prerë në një shumëllojshmëri të pjesëve, të cilat, nga ana tjetër, secila kanë qëllimin e tyre. Le të marrin një vështrim nga afër se çfarë e bishtit, dhe se prej saj ne mund të gatuaj.

Pjesa e pasme e kofshës të kafshës

Pra, çfarë është pjesë e pasme? Nga kjo do të thotë një produkt mishi femurit pjesë e trupave të pajetë të një kafshe, e cila marrëveshje - downwardly nga pasme trashë dhe fileto mishi. bishtit viçi i përkasin kategorisë së mishit të klasit të dytë. Pse? Fakti është se gjatë gjithë jetës së kafshës është duke lëvizur, dhe barra më e madhe bie mbi kofshën e tij, e cila është arsyeja pse një mish dorës së dytë - kjo është pjesë e pasme. Kuptimi është mjaft e qartë. Kjo ndodhi emrin nga fjala "Goose" (prapanicë).

Pavarësisht nga kjo, në gatim e produktit mishit përshkroi appreciated. Nga të gjithë njerëzit, si dhe gatuan janë të vetëdijshëm se kjo pjesë e pasme. Shumë mirë të vetëdijshëm për vlerën e saj ushqyese.

Më shpesh ajo është përdorur në gatim pjesë e pasme viçi. Ajo nuk përmban një shumë të kalorive dhe është e përkryer për njerëz të ulur në një dietë, pasi ajo nuk e dëmton stomakun. E bishtit është konsideruar të jetë me përfitim pjesë viçi trupin e pajetë për të bërë një supë të fortë, të qartë dhe të pasur. Ai është i butë dhe i pasur. Përveç kësaj, nga pasme marrë mish të shkëlqyer të ziera dhe të zier. Një numër i madh i hostesses përvojë siguroi se del prej saj burgers të shkëlqyera, qofte, supave të ndryshme dhe enët tjera të parë. Para se të gatuaj mish i grirë, bishtit parë duhet të duhet të luftuar off, dhe pastaj kthesë atë nëpërmjet një mulli mishit.

Disa sekrete nga kuzhinier

Pra, çfarë e bën fjalën "cunguar", ne tashmë e dimë. Tani ne shkojmë për përgatitjen. Si mund të duket banal, por ajo duhet të jetë e mirë për të provoni kur zgjedh mish, sepse ajo është në një cilësisht apo jo, kjo varet nga shijen e ushqimit. chefs profesionale japë disa udhëzime në zgjedhjen bishtin e majmë. Gjëja e parë që ju duhet të paguani vëmendje, është yndyrë. Po, ajo është yndyrë. Ajo duhet të mbulojë mishi një shtresë të mirë të trashë. Ngjyra e saj duhet të jenë të qumështit. Nëse ju shikoni një ngjyrë ka filluar të thinjet, më mirë të heqë dorë këtë pjesë dhe të shkojnë të blejnë mish diku tjetër. Fakti se ngjyra tregon staleness e produktit dhe, prandaj, cilësia e tij lë shumë për të dëshiruar.

Një tjetër gjë që ju duhet të paguani vëmendje - kjo është pesha e mishit. Nëse ju blini një pjesë e pasme në mënyrë që të gatuaj supë, zgjedhjen tuaj në copa të mëdha që peshojnë jo më pak se tre kilogramë. Pse nuk e blej mishi më pak peshë? Një pjesë e vogël në afërsi të bishtit përmban më shumë yndyrë se sa mish, dhe pjesa tjetër është e gjitha e pushtuar nga kockave. Këto nuanca ju duhet të dini për të shmangur zhgënjim nga fakti se gjellë doli jo si ne do të dëshironim.

Tani që ju e dini se çfarë e bishtit, si për të zgjedhur atë, është e mundur për të gatuar prej saj.