Shumica e speca të nxehtë në renditjen botërore, përshkrimin e varieteteve

Ushqimi me piper tërheq gourmets sepse enët, të cilat kanë shtuar speca të nxehtë, një shije të ndritshme dhe aroma. Në një kuzhinë konvencionale zonjë më i zakonshëm i zi bizele aromatik, por varieteteve të vërtetë e hidhur janë kaq shumë.

Libri Guinness regjistruar më speca të nxehtë në botë, disa prej tyre janë përdorur në përgatitjen e ushqimit në restorante, ndërsa të tjerët - për salcat, dhe të tjerët - si përbërës të luftimit dhe të armëve mbrojtëse.

"Piper" histori

Faleminderit për paraqitjen e djegies së kulturës në Evropë duhet të jetë Columbus, i cili e parë solli bimore nga një prej udhëtimeve të tij. Shtëpi për aromatik piper i zi është konsideruar të jetë India, ndërsa varietetet e vërtetë të mprehtë e kësaj bime është vendas në Amerikën e Jugut, dhe nga koha explorer madhe zbuloi Botën e Re dhe populli i saj indigjene kanë "zbutur" disa prej tyre.

Së shpejti filloi një marshim ngadhënjimtar të djegur fruta në të gjithë botën. Dobia e tyre shkroi mjekët që e bëri tinctures piper dhe Llaçe. Cook përdorur aditivëve të mprehtë ndryshuar shijen gjatë të njohur të ushqimit dhe krijimin e recetave të reja.

Një shekull pas udhetimin e Kolombit "në kopshte dhe në serra në vende të ndryshme u rrit zbutur varietetet e speca të nxehtë. Në pikëpamje ruse të djegës solli në shekullin e XVIII, por ajo tashmë ishte i njohur jo vetëm në Evropë, por edhe në vendet e lindjes.

Sorta- "milioner"

Pasi një shkencëtar nga Wilbur Scoville Amerikane vendosi të ngrejë peshën e ndryshme varietetet e piper, të cilat ishin tasters ftuar. Puna e tyre ishte që të përpiqen pods pas një gllënjkë të ujit me sheqer. Intensiteti i ndjenjave testuesve dhe vë bazën për shkallën e tij të parë.

Me përparimin dhe zhvillimin e industrisë kimike mundësi për më akute në botën e speca të përcaktuar me metoda laboratorike. Një shkallë e re u emërua pas Scoville, duke përjetësuar emrin e tij. Nuk janë të varieteteve që janë një shije pak e hidhur, por ka edhe ato që shkaktojnë një person të përjetojnë një ndjenjë shumë të pakëndshme, ose ai mund të merrni edhe një të djegur.

A me të vërtetë "të fuqishme", konsiderohen të jenë fruta, mprehtësia e të cilit kalon një shenjë në shkallë Scoville e 1 milion. Këto përfshijnë:

• Trinidad Scorpion CARDI - varieteteve edukuar nga mbarështuesve Karaibe Instituti Bujqësor Trinidad. Emri "Scorpion", seria e këtyre bimëve, është shumë e përshtatshme për të, si edhe forma e tij i ngjan maja e djeg, dhe mprehtësinë është e pabesueshme. Frytet e piper nuk janë përdorur si ushqim, si për të mbledhur dhe procesi duhet të jetë në veshje mbrojtëse dhe doreza. Nga ajo në Trinidad bëjë armë kimike - me gaz lotsjellës. Është sot konsiderohet si një nga më të rrezikshme në mesin e speca me indeksin 1 milion Scoville.

• Naga Morich - kryen në "origjinë" e Indisë veriore dhe Bangladeshi. Popullsia indigjene e këtyre vendeve, duke e ditur vetitë pabesë djegien e frytit të kësaj bime, të hahet atë në një formë të papjekur. Gourmets të cilët dinë se si të ndihen jo vetëm akut, por edhe një shije e piper, pohojnë se ai kishte fruta, në afërsi të portokalli dhe pineapple.
• "Bhutia dzholokiya" - milioner kapur në vitin 2011 në Librin Gines të Rekordeve në kategorinë e "speca më të nxehtë në botë." Kjo shumëllojshmëri shfaq në rrugën normale të natyrshme, dhe djegësirë e saj është e lidhur direkt me saktësisht ku ajo rritet. Vendlindja e më "vrasës" - në veri-lindje të Indisë, ndërsa ajo është plotësisht i pafajshëm në pjesën qendrore të vendit. qeveria e shtetit ka lejuar për të përdorur "Bhut dzholokiya" lot në Grana për të shpërndarë huliganët.
• "Bhutia dzholokiya çokollatë" e njohur, si dhe homologu i tij i kuq, por në natyrë është shumë e rrallë, kështu që ajo është rritur në plantacione, dhe është përdorur për gatim enët kerri.

Jo të gjitha varietetet e speca të nxehtë, siç rezulton, janë në rritje në mjedisin e tyre natyror dhe janë përdorur për gatim. Por nuk janë të varieteteve më të mprehtë.

Notat që kanë më shumë se 1 milion njësi

Deri më sot, shumica e bimëve që rrjedhin nga kalimi lloje të ndryshme në laborator. Mos shmangur këtë dhe hibride varieteteve të piper.

• 7 Pot Chili - me origjinë nga Trinidad dhe emri që ai ka marrë për shkak Jamaicans duke thënë se një fetusi do të zgjasë për shtatë enë të ushqimit që është e mbushur me një pjatë dhe t'i jepte shije.

• Gibralta bëjë në Spanjë, sepse tani ajo është atdheu i tij, por ai ngriti një laborator në Angli. Për të mbjellë justifikuar mprehtësinë e saj, ajo krijon kushte ekstreme për rritje - një temperaturë të lartë e ajrit në zonat e mbyllur. Ajo nuk mund të gjenden në kuzhinë e gripit spanjoll, por ajo është dorëzuar në restorante për gatim enët tradicionale.
• Infinity djegës ka 1,176,182 njësi dhe ishte edukuar artificialisht në Mbretërinë e Bashkuar, një vend ku ka tradicionalisht enët djegëse. Kjo e kuqe peppers hot mjaft shëmtuar në dukje, por gourmets vërtetë duan atë.
• Naga Viper ishte nisur Breeder Gerald Fowler Iput kaluar 3 varieteteve të ndryshme të specave. Në mënyrë që të rritet ajo duhet të jetë çdo herë për të blerë fara, sepse me çdo brez të ri të pronave të saj përkeqësohet. Për blerjen e mbjelljes materialin e nevojshëm për t'u bashkuar me radhë, për shkak se tifozët janë aq "të mprehta pak" rezulton të jetë mjaft e një pak rreth botës.

Këto lloje të piper duhet të jenë shumë të kujdesshëm për të përdorur në gatim dhe ndiqni dozen në recetë.

Grade më shumë se 1,5 milion

Varieteteve që kanë kaluar shifrën prej 1.5 milion njësi të Scoville, jo aq shumë. Në mesin e tyre:

• Trinidad Scorpion Butch T - mbajtës rekord i Librin Gines në vitin 2011. Ju duhet të jetë me të vërtetë ekstreme, për të shtuar atë në ushqim. Cook kërkohet rroba mbrojtëse, një maskë dhe doreza latex dyfishtë. Nëse piper merr në lëkurën tuaj, përveç djegies njeri merr mpirë në këtë vend për disa ditë.
• 7 Pot Douglah - një lloj "çokollatë" specat, por me një shenjë prej 1.8 milion në shkallë. Kaq të çuditshme të mjaftueshme, por kjo shumëllojshmëri hibrid kanë tifozët të cilët pretendojnë se kjo është lëng, aromatik dhe e nxehtë piper djegës.

Për eksperimente të tilla, mbarështuesve duhet të trajtohet me shumë kujdes, sepse ju mund të merrni probleme shëndetësore për jetën.

Notat që ka 2 milion njësi

Në renditjen e "speca më të nxehtë në botë" ka 2 varietete që kanë lëvizur jashtë vendit për 2 milionë Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - vetëm një shembull i një mprehtësi natyrore. Ajo rritet në Trinidad. Në një pod capsaicin njëjtë si në fishek gazit. Edhe një pjesë shumë e vogël mund të vrasin hypertensive. Përveç djegësirë, frytet e kësaj bime kanë një aromë të këndshme me shije frute, kështu që një sasi e vogël e piper shtuar në gjellë, duke i dhënë asaj edhe mprehtësinë dhe shijoj.
• Carolina Reaper - një amtare e Karolinës së Jugut, një rekord 2.2 milion njësi. Ai në mënyrë të vendosur merr krenari në vendin e parë në Librin Gines në vitin 2013.

Me të vërtetë është e speca më e nxehtë në botë, kështu që ju duhet për të trajtuar ato me kujdes.

Përdorimi i speca të nxehtë

Për shkak të të qenit në capsaicin pods Alkaloid athët ata mund të pastër e enëve, për të "vrarë" qelizat e kancerit ose për të parandaluar ndodhjen e tyre. Është e dobishme që të ketë njerëz me metabolizmin dëmtuar dhe mbipeshë, si ajo promovon asimilimin e ushqimit.

Më të popullarizuara në mesin e shoferë të kamionëve të klasës - speca "adjika". pods e tij e zgjatur e tul lëng dhe aromatike nuk janë vetëm për salcë me të njëjtin emër gatim, por edhe do të japë një shije të shijshme për çdo pjatë.